平野レミの早わざレシピで紹介！苔玉おむすびの作り方
2024年10月14日放送のNHK系【平野レミの早わざレシピ】では、平野レミさんが「苔玉（こけだま）おむすび」の斬新なレシピを紹介しました。まるで苔玉のように美しい見た目と、まぐろの旨味が融合したおむすびは、見た目にも楽しく食卓を彩る一品です。今回のゲストにはモデルのみりちゃむさんが登場し、料理の楽しさが一層引き立つ内容となりました。
平野レミさんならではのユニークな発想と簡単に作れる工程がポイントの「苔玉おむすび」は、忙しい日でも手軽に作れるレシピとしても注目です。
苔玉おむすびの材料（4個分）
主な材料：
- まぐろ（赤身刺身用・切り落とし）：80g
- ご飯（温かいもの）：400g
材料A：
- パクチー（みじん切り）：大さじ3
- しょうゆ：小さじ2
材料B（まぶす材料）：
- 赤じそふりかけ/黒ごま（1:3で混ぜる）：適量
- 青のり：適量
- 削り節（糸がき）：適量
- パクチー（粗みじん切り）：適量
材料C（トッピング用）：
- パクチー（トッピング用）：適量
- 貝割れ菜：適量
- スプラウト（青じそ）：適量
- 穂じそ：適量
作り方
1. まぐろを準備
まぐろは包丁で細かくたたき、ボウルに入れます。そこに材料A（パクチーとしょうゆ）を加えてよく混ぜ、まぐろに味がしみるように10分ほど漬けておきます。
2. ご飯を握る
温かいご飯を100gずつラップの上に広げ、先ほど準備したまぐろを1/4量ずつご飯の中心にのせます。ラップを使ってご飯をボール状に丸く握り、しっかりと形を整えます。同様に4個のおむすびを作ります。
3. まぶす材料を選ぶ
次に、握ったおむすびの周りに材料Bのいずれかをまぶします。赤じそふりかけと黒ごまを混ぜたものや、青のり、削り節などからお好みで選んでまぶしましょう。これで、まるで苔玉のような見た目のおむすびが完成します。
4. トッピングで仕上げ
最後に、材料Cからお好みのトッピングを選び、おむすびに挿して仕上げます。パクチー、貝割れ菜、スプラウト、穂じそなどを使って、さらに見た目にアクセントを加えましょう。
まとめ
「苔玉おむすび」は、見た目が美しいだけでなく、まぐろとパクチーの風味が絶妙にマッチしたおむすびです。おもてなし料理としても使え、見た目のインパクトもあるため、パーティーやお弁当にもぴったりです。パクチーが苦手な方は、他のハーブに代えることでアレンジも可能ですので、ぜひ試してみてください。
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