季節の味を活かしたスパイシーな豚肉料理を家庭で！
「季節の美味しい食材をたっぷり使って簡単で食卓を彩るレシピを教えてほしい！」という悩みを解決するのが、今回の『DAIGOも台所』で紹介された「豚肉のスパイシー焼き」です。秋の味覚である玉ねぎと豚肉を活かし、家庭で簡単に作れる本格中華料理に仕上げました。
プロが考案したレシピなので、味のバランスは抜群。豚バラ肉の旨味を玉ねぎが引き立て、スパイスの香りが食欲をそそる一品です。今回は、番組で紹介された内容を忠実に再現しながら、家庭でも失敗しないポイントを詳しく解説します！
それでは、材料から作り方まで、詳しく見ていきましょう！
【DAIGOも台所 in 大阪】牛肉のたたきレシピと玉ねぎソースの作り方｜家庭で作れるポイントまとめ
■材料（2人分）
- 豚バラ肉（焼肉用）：400g
- 焼肉用の豚バラ肉を使用することで、脂の旨味を引き出しながらジューシーな仕上がりに。
- 玉ねぎ：1個
- 玉ねぎの半分をすりおろしてマリネに使い、残りは3cm角にカットすることで異なる食感を楽しむことができます。
- オイスターソース：大さじ1 1/2
- 豚肉の下味として使用し、濃厚な旨味をプラス。
- おろしにんにく：小さじ1
- 肉の臭みを取るとともに、風味を引き立てます。
- おろししょうが：小さじ1
- 豚肉との相性が抜群。爽やかな辛みが加わります。
■ミックススパイスの材料
- 一味唐辛子：大さじ2/3～1
- ピリ辛のアクセント。量はお好みで調整可能。
- クミンパウダー：小さじ1
- 異国風の香りが豚肉に深みを与えます。
- 花椒粉（ホァジャオフェン）：小さじ1/2
- 中華料理特有のしびれるような風味を楽しむことができます。
- 塩：小さじ1
- 味を整えるための基本調味料。
- 砂糖：小さじ1
- 甘味を加え、辛みとバランスを取ります。
- いりごま：小さじ1
- 香ばしさをプラスし、食感のアクセントに。
■下ごしらえと味付けのポイント
下ごしらえの手順
- 玉ねぎの使い分けがポイント
- 玉ねぎは半分をすりおろし、残りを3cm角に切ります。すりおろし玉ねぎを加えることで、豚肉を柔らかくし、風味を引き立てます。角切りにした玉ねぎは焼くと甘みが引き立ち、食感のアクセントになります。
- マリネで豚肉を柔らかく仕上げる
- おろし玉ねぎ、オイスターソース、おろしにんにく、おろししょうがをビニール袋に入れ、豚バラ肉を加えます。よくもみ込み、冷蔵庫で30分以上寝かせることで、豚肉にしっかりと味が染み込み、柔らかくなります。
■スパイスの香りを引き出す
- ミックススパイスを準備する
- 一味唐辛子、クミンパウダー、花椒粉、塩、砂糖、いりごまを混ぜ合わせて、香り豊かなスパイスを作ります。花椒粉は少量でもしっかりと風味を感じられるので、辛みの調整は慎重に行いましょう。
■焼き方のコツと仕上げのポイント
串焼きスタイルで見た目にも華やかに
- 串焼きにすることで香ばしさを引き出す
- マリネした豚肉と3cm角に切った玉ねぎを交互に串に刺していきます。この工程を丁寧に行うことで、焼いた際の見た目が美しく、食欲をそそる仕上がりになります。
- 香ばしさを活かす焼き方
- 網の上に串を並べ、中火でじっくりと焼き色をつけていきます。両面にしっかりと焼き色がつくまで焼くことが重要です。
- スパイスを振りかけて更に香りをプラス
- 片面を焼いてから、ミックススパイスを振りかけます。こうすることで、スパイスの香りが引き立ち、より本格的な味わいに。仕上げに軽く炙ってスパイスの香りを引き出し、器に盛り付ければ完成です。
■盛り付けと食べ方のアレンジ
- お皿に並べるときは立体的に盛り付け
- 串焼きの形を保ちつつ、立体的に盛り付けると見た目が華やかになります。好みでさらにいりごまを振りかけてもよいでしょう。
- おすすめの食べ方
- ご飯と一緒に食べるとボリューム満点のメインディッシュになりますが、サラダのトッピングにしても良いです。パリッとした玉ねぎの食感と、豚肉のジューシーな旨味、そしてスパイスの風味が絶妙なバランスを生み出します。
■読者の皆様へ：レシピに関するご質問やアレンジアイデアをお聞かせください！
今回ご紹介した「豚肉のスパイシー焼き」は、季節の食材を活かした本格中華料理です。お肉の旨味とスパイスの調和を楽しめる一品なので、ぜひご家庭で試してみてください。
「他にどんな食材を使ったら美味しくなる？」、「スパイスの量を調整してみたらどうなる？」など、皆様のアイデアやご感想もお待ちしております。コメント欄でお気軽にご意見をお寄せください！
■まとめ：家庭で作るスパイシーな中華料理の決定版！
今回の『DAIGOも台所』で紹介された「豚肉のスパイシー焼き」は、豚肉の旨味を最大限に引き出し、スパイスの香りと味わいが楽しめるレシピです。
秋の味覚である玉ねぎを存分に活かし、家庭で簡単にプロの味を再現できる一品となっています。ミックススパイスを使うことで、普段とは違った中華料理の味わいをお楽しみいただけますので、ぜひお試しください。
今後も美味しい家庭料理のレシピをどんどん紹介していきますので、次回の『DAIGOも台所』もお楽しみに！
番組の放送内容やアレンジレシピなど、他のリクエストがあればコメントで教えてください！
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