鶏のチリソース 焼きなす添えレシピ
2024年10月15日に放送されたNHK【あさイチ】の「みんな！ゴハンだよ」コーナーでは、料理人パン・ウェイさんによって「鶏のチリソース 焼きなす添え」のレシピが紹介されました。このレシピは、香ばしく焼いた鶏肉にピリッと辛いチリソースをかけ、焼きなすを添えていただく一品です。鶏肉と焼きなすの相性が抜群で、食欲をそそる味わいが楽しめます。
鶏のチリソース 焼きなす添えとは？
香ばしく焼いた鶏肉とチリソースの相性抜群
「鶏のチリソース 焼きなす添え」は、鶏肉の旨味とピリッとしたチリソースが絶妙にマッチした料理です。鶏肉は皮がカリッと香ばしく焼かれ、チリソースの辛さが程よく効いています。添えられた焼きなすは柔らかく、鶏肉と一緒にいただくことで、食感のバランスも楽しめます。
パン・ウェイさんの特徴的なレシピ
このレシピを紹介したパン・ウェイさんは、シンプルでありながらも深い味わいを引き出す料理スタイルで知られています。特に中華料理に精通しており、今回のレシピでも紹興酒やトーバンジャンなど中華風の調味料が使われています。
鶏のチリソース 焼きなす添えの材料（2人分）
- 鶏もも肉：1枚（約250g）
- しょうが（すりおろし）：小さじ1/2
- 紹興酒（または酒）：小さじ1
- こしょう：3つまみ
- 片栗粉：適量
- なす：1個
- ごま油（または植物油）：大さじ2（鶏肉・なす・ソースに使用）
- ねぎ（みじん切り）：5cm分
- にんにく（みじん切り）：大さじ1
- ケチャップ：大さじ2
- 顆粒チキンスープのもと（中華風）：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 黒砂糖：小さじ1
- トーバンジャン：小さじ1/2
- 水：50ml
- ベビーリーフ：お好みで
- クコの実（水で戻す）：お好みで
鶏のチリソース 焼きなす添えの作り方
鶏肉の下ごしらえ
- 鶏もも肉の準備
鶏もも肉の厚い部分を切り開き、厚みを均一にします。一口大に切り、しょうが、紹興酒、こしょうをもみ込み、片栗粉を薄くまぶします。 - 鶏肉を焼く
フライパンにごま油を中火で熱し、鶏肉の皮を伸ばして下にし、約2分間触らずにカリッと焼きます。皮の端が色づいたら上下を返し、鶏肉を押さえながらさらに2分ほど焼きます。火が通ったら一旦取り出します。
焼きなすの調理
- なすの準備と焼き方
なすのヘタを除き、縦半分に切ります。両面に浅く斜めに細かい切り込みを入れます。先ほどのフライパンにごま油を足し、なすを皮を下にして焼きます。上下を返しながら柔らかくなるまで焼きます。
チリソースを作る
- チリソースの作り方
鶏肉やなすを取り出した後、同じフライパンにごま油を足して中火で熱し、ねぎとにんにくを炒めます。香りがたったら、ケチャップ、顆粒チキンスープのもと、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水を加え、約1分間煮てとろみをつけます。
盛り付けと仕上げ
- 盛り付け
鶏肉となすを皿に盛り付けます。お好みでベビーリーフや戻したクコの実を添え、チリソースを別の器に入れて提供します。
おすすめの食べ方とポイント
チリソースの辛さを調整
辛さが苦手な方はトーバンジャンの量を調整することで、辛味を控えめにできます。また、辛いのがお好きな方はトーバンジャンを少し多めに加えて、よりスパイシーな味わいを楽しんでください。
焼きなすの選び方
なすは柔らかくなるまでしっかり焼くのがポイントです。新鮮ななすを選ぶと、よりおいしく仕上がります。
まとめ｜鶏のチリソース 焼きなす添えは簡単なのに本格的な味わい
この「鶏のチリソース 焼きなす添え」は、簡単に作れるにもかかわらず本格的な味わいを楽しめる一品です。鶏肉の香ばしさとチリソースの辛さ、焼きなすの柔らかさが絶妙に絡み合い、食べごたえのある料理に仕上がっています。ぜひ、おうちで挑戦してみてください！
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