煮込まずにしっかり味がしみる！電子レンジで作る簡単さばの味噌煮のレシピ
2024年9月30日放送の【デイデイ】では、「煮込まないさばの味噌煮」のレシピが紹介されました。今回のテーマは「レンジ-1レシピ」。フライパンも鍋も火も使わず、電子レンジ1つで本格的なさばの味噌煮を作る方法を料理研究家の堀江ひろ子先生が教えてくれました。
さばの味噌煮は通常、煮汁を用意し、煮立てながら味をしみこませるため、手間と時間がかかる料理です。しかし、このレシピでは、電子レンジで簡単に作れるうえに、味がしっかりと染み込み、ご飯がすすむ絶品料理に仕上がります。さらに、隠し味に使う「はちみつ」で、深みとまろやかさが加わり、いつものさばの味噌煮とはひと味違った美味しさを楽しめるのもポイントです。
この記事では、電子レンジを使った「煮込まないさばの味噌煮」の材料から作り方まで、詳しく解説していきます。料理初心者の方でも簡単に作れるレシピなので、ぜひ試してみてください！
【DayDay.】火を使わない！電子レンジで簡単オムライスの作り方｜堀江親子の「レンジ-1レシピ」紹介｜2024年9月30日放送
■煮込まないさばの味噌煮の材料
＜メイン食材＞
- さばの切り身：2切れ
- ししとう：6本（煮崩れしにくく、彩りも鮮やか）
- 長ネギ：1/2本
- しょうゆ：大さじ1（さばの下味用）
- しょうが：適量（さばの臭み消し）
＜味噌だれの材料＞
- 味噌：小さじ4（家庭にあるお味噌でOK）
- はちみつ：小さじ4（砂糖の代わりに使用、コクと深みをプラス）
■煮込まないさばの味噌煮の作り方
1. さばの下処理
- さばの皮に切り込みを入れ、しょうゆをかけて約10分間おきます。
- 皮に切り込みを入れることで、味が染み込みやすくなり、見た目も美しく仕上がります。切り込みはバツ印や、斜めに3か所入れるのがおすすめです。
- 通常のさばの下処理では、塩を振って臭みを取りますが、このレシピではしょうゆを使うことで下味をつけながら臭みを軽減します。
2. 具材の準備
- ししとうは破裂しないように指の先で1～2か所穴を開けます。
- 長ネギは1cm幅の斜め切りにし、火の通りが均一になるように切り揃えます。
- しょうがは千切りにし、水に約10分さらした後、ペーパータオルで水気を拭き取ります。水にさらすことで、しょうがの辛みが和らぎ、シャキッとした食感になります。
3. 味噌だれの準備
- 小さめのボウルに味噌とはちみつを入れ、しっかりと混ぜ合わせます。
- 通常のさばの味噌煮は、出汁やみりんを加えて煮汁を作りますが、今回は煮込まずにタレを絡ませるだけなので、濃厚な味わいを楽しめます。はちみつを加えることで、甘みが砂糖よりもまろやかになり、味噌との相性も抜群です。
4. さばの水気をしっかり拭き取る
- 味がしっかりと染み込むように、さばの切り身をペーパータオルで軽く押さえて水気を取ります。
- 水分が残っていると味が薄くなるので、しっかりと水気を取っておくことがポイントです。
5. 耐熱皿にさばをセット
- 耐熱皿にさばの切り身を皮が上になるように配置し、周りにししとう3本と長ネギの半量を添えます。
- 盛り付けの際、さばを重ならないように広げて並べると、均等に加熱されます。
6. 味噌だれをかけてレンチン
- 味噌だれの半量をさば全体にまんべんなくかけ、ふんわりとラップをかけます。
- 600Wの電子レンジで約2分30秒加熱します。電子レンジの特性を活かし、内部から均一に火が通るので、短時間で味がしっかりと染み込みます。
7. 粗熱を取って味をなじませる
- 電子レンジから取り出し、ラップをしたまま粗熱が取れるまでそのまま置いておきます。
- 粗熱を取ることで、余熱でさらに味がしっかりとしみ込み、しっとりとした仕上がりになります。
8. もう1切れも同様に調理
- もう1切れのさばも同じ手順で調理します。両方の切り身を一度に調理すると、味が均等にならないことがあるため、1切れずつ丁寧に調理することがポイントです。
■盛り付けと仕上げ
- 2切れのさばを器に盛り、周りにししとうと長ネギをバランスよく配置します。
- 最後に、針しょうがをトッピングし、見た目を華やかに仕上げましょう。
■煮込まないさばの味噌煮の魅力と食べた感想
今回のレシピは、通常のさばの味噌煮のように長時間煮込まず、電子レンジを使って短時間で作れるので、忙しい日や時短したいときに最適です。味噌とはちみつの組み合わせで、味に深みが出て、しっかりとしたコクが楽しめます。
番組内で試食した柳原可奈子さんも、「さばにしっかりと味が染みていて、ご飯が欲しくなる！」とコメント。電子レンジで作ったとは思えない美味しさに驚いた様子でした。ネギやししとうも程よく柔らかくなり、さばとの相性も抜群です。
■まとめ：電子レンジで簡単に本格さばの味噌煮を作ろう！
【デイデイ】で紹介された「煮込まないさばの味噌煮」は、短時間で手軽に作れるので、普段の食卓やおもてなし料理としても大活躍。電子レンジを使えば、味が均等に染み込み、煮崩れの心配もありません。ぜひ、今回のレシピを参考にして、いつもとはひと味違うさばの味噌煮を作ってみてくださいね！
もしこの記事を読んで、「他にも簡単に作れる魚料理が知りたい！」「堀江先生のレシピをもっと教えて！」という方は、ぜひコメントで教えてください。これからも簡単＆美味しいレシピをどんどん紹介していきますので、お楽しみに！
今日の夕食は、電子レンジだけで作れる本格さばの味噌煮で、手軽に美味しい和食を楽しんでみましょう！
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