産地直送の絶品ご飯！あきる野市と九十九里町で見つけた地元料理を徹底調査
10月1日放送の【昼めし旅】では、東京・あきる野市と千葉・九十九里町を舞台に、地元で採れたばかりの食材を使った絶品料理を紹介しました。訪れたのは、豊かな自然と恵まれた環境の中で新鮮な農産物や海産物が採れる二つの地域。今回の放送では、農業体験や自家栽培の珍しい野菜を使った「農家めし」、そして鮮度抜群のイワシを使った「自宅めし」が登場し、地元の人々が手間暇をかけて作る愛情たっぷりの料理を堪能できました。
この記事では、放送内容をもとに、あきる野市と九十九里町で見つけた絶品ご当地料理のレシピや食材の特徴を詳しくご紹介します。地元ならではの料理法や、新鮮な食材を活かしたメニューの数々をぜひチェックしてみてください！
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■あきる野市の農業体験で発見！旬の採れたて野菜を使った「絶品うどん」
農業体験で収穫した新鮮野菜を贅沢に使った「地元野菜のかき揚げうどん」
あきる野市といえば、東京の郊外にありながらも豊かな自然に囲まれた地域。今回の放送では、農業体験を行っている地元の農家を訪問し、そこで採れた新鮮な野菜を使った料理をいただきました。収穫されたのは、ニンジンやナス、シイタケといった秋が旬の野菜たち。これらを使って作られたのが、「地元野菜のかき揚げうどん」です。
- かき揚げに使う野菜：
採れたてのニンジン、ナス、シイタケを細切りにし、軽く塩を振って味をなじませます。これに、小麦粉と水を混ぜた衣をさっと絡め、180度の油でカラッと揚げます。野菜本来の甘さと、サクサクの食感が絶妙な一品です。 - ポイント：
新鮮な野菜を使うことで、火を通しても水分が失われず、ジューシーなかき揚げに仕上がります。揚げたてを熱々のうどんにのせると、衣がスープを吸ってさらに美味しさが増します！
うどんの手打ち体験も！農家特製「打ちたてうどん」
農家めしの魅力は、料理だけでなく、その工程に携われることも楽しみの一つ。今回の訪問先では、うどんの手打ち体験も行われました。地元の小麦を使い、こねるところから始まる手打ちうどんは、打ち立てならではのモチモチとした食感が特徴。麺を茹でた後、冷水でしめるとコシが増し、しっかりとした歯ごたえに。
- 打ちたてうどんの特徴：
手作りならではの太さや形のばらつきが、手打ちうどんの味わいをより深めます。また、麺の表面がつるつるとした食感で、のどごしも良く、かき揚げの具材とも相性抜群です。
■福生市の「デストロイヤー」を使った珍品種農家めし
俗名「デストロイヤー」！？珍しいじゃがいもで作る「デストロイヤーポテトサラダ」
福生市で訪れたのは、自家栽培で育てた珍しいじゃがいも「デストロイヤー」を使った農家の自宅めし。「デストロイヤー」という名前だけ聞くと、少し怖そうに感じますが、実はこのじゃがいも、表面が赤紫色で中はクリーム色という独特の見た目を持っています。収穫されたばかりのデストロイヤーを使って作ったのが、食感を活かした「デストロイヤーポテトサラダ」。
- デストロイヤーの特徴：
ホクホク感としっとり感が同時に楽しめるこのじゃがいもは、茹でると甘みが増し、クリーミーな仕上がりに。ポテトサラダにすることで、ねっとりとした舌触りと、程よい塩気が絶妙なバランスを生み出します。 - 作り方：
デストロイヤーを皮ごと茹で、柔らかくなったら皮を剥き、マッシュします。きゅうりやハム、ゆで卵など、お好みの具材と混ぜ合わせ、塩・こしょう・マヨネーズで味を整えるだけ。じゃがいも本来の甘さと濃厚なコクが際立つポテトサラダです。
■九十九里町のイワシ加工業者の自宅めし
鮮度抜群のイワシを使った「絶品イワシの蒲焼丼」
九十九里町は、イワシの水揚げ量が全国トップクラスを誇る港町。今回訪れたのは、地元で長年イワシの加工業を営む家庭。朝に水揚げされたばかりの新鮮なイワシを使って作る「イワシの蒲焼丼」は、イワシ好きにはたまらない逸品です。
- イワシの蒲焼丼の作り方：
- イワシの下処理：
イワシは頭と内臓を取り除き、背開きにして水でよく洗います。軽く塩を振り、水気を拭き取って臭みを取り除きます。 - 片栗粉をまぶして焼く：
イワシ全体に片栗粉をまぶし、フライパンに少量の油を熱して両面をこんがりと焼きます。片栗粉をまぶすことで、焼き上がりがパリッとし、タレが絡みやすくなります。 - 蒲焼のタレを作る：
醤油、みりん、酒、砂糖を合わせた特製の蒲焼タレをフライパンに加え、イワシに絡めながら煮詰めていきます。照りが出たら火を止め、白ご飯の上にのせて完成！
- イワシの下処理：
- ポイント：
焼きたてのイワシに甘辛いタレが絡み、ご飯が止まらなくなる美味しさ。仕上げに刻み海苔やゴマをふりかけて、見た目も香りも華やかに仕上げましょう。
■まとめ：あきる野市＆九十九里町の地元食材を活かした絶品家庭料理
今回の【昼めし旅】では、あきる野市と九十九里町を訪れ、地元の新鮮な食材を使った料理を堪能しました。東京郊外の豊かな農産物や、千葉の新鮮な海産物をふんだんに使った家庭料理は、素材の味を最大限に引き出した贅沢な逸品ばかり。
農業体験で収穫したばかりの野菜を使った「かき揚げうどん」や、九十九里の新鮮イワシを使った「蒲焼丼」、さらに珍しいじゃがいも「デストロイヤー」を使ったポテトサラダなど、どれも家庭ならではの優しい味わいを楽しめました。
もしこの記事を読んで「この料理を作ってみたい！」「他にも地元の家庭料理を知りたい！」という方がいれば、ぜひコメントで教えてください。これからも日本各地の美味しい家庭料理や食材を紹介していきますので、楽しみにしていてくださいね！
次の週末は、旬の食材を使った料理で家族や友人を驚かせてみましょう！
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