中山優馬の「ゆウマいごはん」で紹介された韓国風レシピ
2024年9月27日放送のフジテレビ系「ノンストップ」の人気コーナー「中山優馬のゆウマいごはん」では、中山優馬さんが「ゆで豚のポッサム風」のレシピを紹介しました。ポッサムは韓国料理の代表格で、茹でた豚肉と様々な野菜をサンチュやエゴマの葉で包んで食べるスタイルが特徴です。今回のレシピでは、豚バラ肉とシャキシャキの大根、キュウリを使い、家庭でも手軽にできるアレンジレシピを紹介しています。
この料理は豚バラ肉を茹でることで余分な脂を落としつつ、風味を閉じ込め、サッパリとした味わいに仕上げるのがポイント。ヤンニョム（韓国風合わせ調味料）であえた野菜との相性が抜群で、野菜をたっぷりと摂れるのも嬉しい一品です。放送を見逃してしまった方や、もう一度作り方を確認したい方のために、詳しい材料と作り方をお伝えします！
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ゆで豚のポッサム風の材料（2人分）
ポッサム風レシピを作るための材料は以下の通りです。
- 豚バラ薄切り肉：200g
- 大根：150g
- キュウリ：1/2本
- 万能ネギ：3～4本
A（ヤンニョム用の調味料）
- リンゴ（すりおろす）：50g
- コチュジャン：大さじ1
- いりゴマ（白）：小さじ1
- ショウガ（すりおろす）：小さじ1
- ニンニク（すりおろす）：少々
B（茹で用の調味料）
- みそ：大さじ1と1/2
- ショウガの皮：適量
- リンゴの皮：適量
- 万能ネギの根：適量
C（仕上げ用の調味料）
- しらす干し：30g
- 塩麹：大さじ1と1/2
- サンチュ・エゴマの葉（なければサニーレタスや青ジソなど）：各適量
ゆで豚のポッサム風の作り方・レシピ
1. 大根とキュウリの準備
- 大根150gは、4cm長さ、5mm太さの棒状に切ります。
- キュウリ1/2本は3～4mm厚さの斜め切りにしてから棒状に切ります。
- 万能ネギ3～4本は4cm長さに切ります。
このように野菜を棒状に切ることで、ポッサムとして包みやすくなります。また、切り方により食感が変わるので、野菜の風味を楽しむことができます。
2. ヤンニョムを作る
- ボウルにAのリンゴ（すりおろす 50g）、コチュジャン（大さじ1）、いりゴマ（白 小さじ1）、ショウガ（すりおろす 小さじ1）、**ニンニク（すりおろす 少々）**を入れて混ぜ合わせます。
これで韓国風の合わせ調味料「ヤンニョム」が完成です。ヤンニョムは甘辛い風味が特徴で、豚肉や野菜にしっかりと味を絡める役割を果たします。お好みでコチュジャンの量を調整し、辛さを加減しても良いでしょう。
3. 豚肉を茹でる
- 豚バラ薄切り肉 200gは長さを3等分に切ります。
- 鍋に湯1.2Lを沸かし、Bのみそ大さじ1と1/2、ショウガの皮・リンゴの皮・万能ネギの根 各適量を加えて、豚肉を入れます。
- 肉の色が変わったらバットに取り出し、粗熱をとります。
豚バラ肉を茹でる際にみそを入れることで、肉に下味が付き、風味が増します。また、ショウガとリンゴの皮を使うことで、豚肉の臭みを抑え、さっぱりと仕上がります。
4. ヤンニョムと野菜を和える
- 先ほど作ったヤンニョムの中に①の大根、キュウリ、万能ネギを入れて和えます。
野菜とヤンニョムをしっかりとあえることで、味が全体に馴染み、さらに美味しさが増します。冷蔵庫で少し寝かせておくと、味が染み込んでより風味豊かになります。
5. 仕上げと盛り付け
- 器に③の豚肉と、和えた野菜を盛り付け、Cのしらす干し 30g、塩麹 大さじ1と1/2を絡めたものを添えます。
- サンチュやエゴマの葉（なければサニーレタスや青ジソなど）を適量用意し、一緒に盛り合わせます。
お好みで、ポッサム風に野菜と豚肉を包んで食べると、素材の味と調味料のバランスが楽しめます。しらす干しと塩麹を絡めることで、塩味と旨味が引き立ち、豚肉の美味しさをさらに引き出してくれます。
おすすめの食べ方
この「ゆで豚のポッサム風」は、韓国の伝統料理を家庭でも手軽に楽しめるレシピです。以下のようなアレンジや食べ方もおすすめです。
- 辛さを調整：辛さが苦手な方はコチュジャンの量を減らし、すりおろしリンゴを多めに加えると甘みが引き立ちます。
- 具材のバリエーション：野菜の他に、キムチやナムルを加えると、本格的な韓国風の味わいが楽しめます。
- 薬味を添える：お好みで青唐辛子やニラなどの薬味を加えると、さらに風味が増します。
読者の皆様へ：質問・感想をお待ちしています！
「ゆで豚のポッサム風」を作ってみていかがでしたか？今回紹介したレシピにアレンジを加えたり、もっとこうしたら美味しくできた！などの感想や質問があれば、ぜひコメント欄で教えてくださいね！また、次に試してみたい料理のリクエストもお待ちしています。
家庭で簡単にできるアレンジレシピをどんどん紹介していくので、ぜひまた遊びに来てくださいね。
まとめ
今回の「ゆで豚のポッサム風」は、シンプルな材料と工程で、手軽に韓国料理の雰囲気を楽しめるレシピです。豚肉の茹で方やヤンニョムの作り方など、ひと手間加えることで、家庭でも本格的な味を再現できるのが嬉しいポイントです。ぜひ一度、作ってみてください！
次回の「中山優馬のゆウマいごはん」もお楽しみに！
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