「秋の和定食2024」
季節が変わり、少し涼しさを感じるようになる秋。この時期に旬を迎える食材を使った美味しい和定食が、テレビ東京の人気番組『男子ごはん』で紹介されます。2024年9月29日(日)に放送されるのは、「2週連続 秋の食材スペシャル」の1週目。この放送では、秋の味覚を取り入れた3品の料理が登場します。
今回のメインディッシュは、ジューシーな豚肉と香り高い舞茸を使った「豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース」。また、サイドディッシュとしては、歯ごたえが楽しめる「レンコンと小松菜のサッと炒め」、そして身体を温めてくれる「里芋汁」という、バランスの取れた和定食が特集されます。
この記事では、これらの料理を実際に自宅で再現できるように、仮のレシピも交えて紹介します。秋の旬の食材をふんだんに使った和定食を、この機会にぜひ作ってみてください。
放送後最新の情報を更新します
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秋の食材スペシャル1週目：豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース
秋の食材スペシャルの1週目でメインを飾るのは、「豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース」。この料理は、ジューシーな豚肉に舞茸の風味が加わり、ガーリックとポン酢のさっぱりとしたソースが絶妙に絡み合います。秋の味覚を存分に味わえるこの一品は、食欲が落ちることなく、どんどん食べられてしまう魅力的なメニューです。
豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソースの仮レシピ
材料（2人分）
- 豚ロース肉（薄切り）200g
- 舞茸 1パック
- ニンニク 1片（みじん切り）
- ポン酢 大さじ2
- 醤油 大さじ1
- みりん 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 塩・コショウ 少々
- 大葉または刻みねぎ（仕上げ用） 適量
作り方
- 下準備
豚肉に軽く塩・コショウを振り、下味をつけます。また、舞茸は手でほぐしておきます。ニンニクはみじん切りにし、大葉またはねぎをトッピング用に刻んでおきます。 - 豚肉を焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを弱火で炒めて香りを立たせます。香りが出たら中火にし、豚肉を入れて焼き色がつくまで炒めます。両面しっかりと焼いたら、一旦取り出します。 - 舞茸を炒める
フライパンに残った油を使い、舞茸を中火で炒めます。舞茸がしんなりしてきたら、豚肉をフライパンに戻し、全体を混ぜ合わせます。 - ソースを加える
ポン酢、醤油、みりんを混ぜ合わせ、フライパンに加えて、全体にソースを絡めます。弱火で煮詰めるようにしながら、味が馴染んだら火を止めます。 - 盛り付けと仕上げ
皿に盛り付け、大葉や刻んだねぎをトッピングして、完成です。
ワンポイントアドバイス
ガーリックポン酢ソースの量は、お好みで調整してください。また、秋の旬の舞茸をしっかり炒めることで、風味豊かな仕上がりになります。豚肉の代わりに鶏肉を使っても、美味しくアレンジ可能です。
レンコンと小松菜のサッと炒め
続いての料理は、食感を楽しめる「レンコンと小松菜のサッと炒め」。レンコンのシャキシャキ感と小松菜の爽やかなほろ苦さが絶妙にマッチし、簡単に作れるのに驚くほど美味しい副菜です。忙しい時にも手軽に作れるので、普段の食事にも取り入れやすいレシピです。
レンコンと小松菜のサッと炒めの仮レシピ
材料（2人分）
- レンコン 100g
- 小松菜 1束
- ごま油 大さじ1
- 醤油 小さじ1
- みりん 小さじ1
- すりごま 適量
- 酢 少々（レンコンのアク抜き用）
作り方
- 下準備
レンコンは皮をむき、薄切りにして酢水にさらし、アクを抜きます。小松菜は3〜4cm幅に切ります。 - レンコンを炒める
フライパンにごま油を熱し、水気を切ったレンコンを入れて中火で炒めます。軽く焦げ目がつくまで炒めると、レンコンの食感が際立ちます。 - 小松菜を加える
レンコンに火が通ったら、小松菜を加えてサッと炒め、しんなりしたら、醤油とみりんを加えて味を整えます。 - 仕上げ
器に盛り付け、すりごまを振りかけて完成です。
ワンポイントアドバイス
レンコンは薄めに切ることで、短時間でカリッとした食感が楽しめます。小松菜の代わりに、ほうれん草やチンゲン菜など、他の葉野菜でも美味しく作れます。シンプルな味付けですが、素材の味を引き立てるため、ごま油の風味がポイントです。
里芋汁
最後に紹介されるのは、秋にぴったりの「里芋汁」。里芋のねっとりとした食感と、味噌のやさしい風味が身体を温めてくれる一品です。シンプルながらも奥深い味わいで、心までほっこりと温まるこの料理は、秋の食卓に欠かせません。
里芋汁の仮レシピ
材料（2人分）
- 里芋 150g
- だし汁 400ml
- 味噌 大さじ2
- 長ねぎ 少々（仕上げ用）
- 水 適量
- 里芋の下茹で用の塩 少々
作り方
- 下準備
里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切ります。下茹での際に塩を加えた水で、里芋を柔らかくなるまで茹でておきます。 - 里芋を煮る
鍋にだし汁を入れ、里芋を加えて中火で煮込みます。里芋がしっかり柔らかくなったら、火を弱めて味噌を溶き入れます。 - 仕上げ
再び温めてひと煮立ちさせたら火を止め、器に盛り付けて刻んだ長ねぎを散らして完成です。
ワンポイントアドバイス
里芋は下茹でしてから使うことで、独特のぬめりが抑えられ、より食べやすくなります。だし汁には、昆布やかつおのだしを使うと、より風味豊かな味わいが楽しめます。さらに秋らしさを出すために、きのこ類や季節の野菜を加えても美味しいです。
まとめ：秋の味覚を満喫する和定食を楽しもう！
今回の『男子ごはん』では、秋の旬の食材を活かした和定食が紹介されました。メインディッシュの「豚肉と舞茸のソテーガーリックポン酢ソース」は、豚肉と舞茸の相性が抜群で、食欲をそそる一品です。さらに、レンコンと小松菜のサッと炒めや、身体を温める里芋汁といった副菜も、バランスの取れた和定食を完成させています。
この記事で紹介した仮のレシピを参考に、ぜひご家庭でも秋の味覚を満喫してみてください。簡単に作れるレシピでありながら、旬の食材を活かした料理は、食卓を豊かに彩ってくれることでしょう。
読者の皆さんへ
今回ご紹介した秋の和定食について、気になる点や作ってみた感想があれば、ぜひコメント欄で教えてください！また、作ってみた料理の写真もお待ちしています。特に気に入ったメニューや、アレンジ方法などがあればぜひシェアして、みなさんで一緒に楽しんでいきましょう！
次回の『男子ごはん』も秋の味覚をテーマに、2週連続で放送されるので、ぜひお楽しみに！
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