「DAIGOも台所」で紹介された「チキンときのこのマリネ」レシピとは？
2024年10月3日（木）放送のテレビ朝日「DAIGOも台所」で紹介された「チキンときのこのマリネ」は、ささみときのこ類を使ったサッパリとしたマリネで、作り置きにも最適な一品です。しめじとまいたけの旨味と、ささみの淡白な味わいが相性抜群で、白ワインと柚子こしょうがアクセントになった大人向けのマリネに仕上がっています。さらに、トマトの爽やかな酸味と青じその香りが加わることで、さっぱりとした後味が楽しめる、夕飯やお弁当にもぴったりのレシピです。
今回は、そんな「チキンときのこのマリネ」のレシピと作り方を、プロのポイントを交えながら詳しくご紹介します。作り置きメニューとして、冷蔵庫にストックしておくと便利なので、ぜひお試しください！
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■「チキンときのこのマリネ」の材料（2人分）
- ささみ…4本
- しめじ…100g
- まいたけ…100g
- トマト…1個
- 青じそ…3枚
- バージンオリーブ油…大さじ2
- 白ワイン…50ml
- にんにく（みじん切り）…小さじ1/3
- 柚子こしょう…小さじ1/3
- 塩…適量
- こしょう…適量
■「チキンときのこのマリネ」の作り方
1. 材料の下準備をする
- しめじとまいたけは小房に分ける。
- 青じそはせん切りにし、サッと水にさらしてから水けを絞る。
- トマトは8等分のくし形切りにする。
2. ささみの下ごしらえ
- ささみは筋に切り込みを入れ、包丁の背を使って筋をこそぎ取る。
- 軽く塩・こしょうをして下味をつける。
3. ささみを焼く
- フライパンにバージンオリーブ油大さじ1を入れ、中火で温める。
- ささみを加え、両面に焼き色がつくまで焼く。火が通ったら、アルミホイルに包んで取り出し、粗熱を取る。
4. きのこ類を炒める
- 同じフライパンにバージンオリーブ油大さじ1を足し、しめじとまいたけ、塩小さじ1/2を加えて強火で炒める。
- きのこがしんなりとしてきたら、にんにくのみじん切りを加え、さらに炒めて香りを引き出す。
- 白ワインと柚子こしょうを加え、混ぜながらアルコール分をとばす。
5. 保存容器に詰めてマリネする
- ささみを手でほぐし、保存容器に入れる。
- トマトと4のきのこ類をささみの上にかける。
- ラップを密着させ、常温で粗熱を取り、冷蔵庫に入れて30分以上冷やす。
6. 仕上げ
- 冷蔵庫でしっかりと冷えたら、軽く混ぜて器に盛り付ける。
- 最後に青じそをのせて完成！
■冷やすことで味がしっかり染み込む！
冷蔵庫でしっかりと冷やすことで、ささみときのこにマリネ液が染み渡り、味が馴染んで一層おいしくなります。青じその爽やかな香りがプラスされ、さっぱりとした後味で、どんどん箸が進むこと間違いなしです。
■このレシピのポイント
- ささみの筋は丁寧に取ること
ささみは筋をきちんと取ることで、食感がより柔らかくなり、仕上がりもよくなります。筋を取る際は、包丁の背を使ってこそぎ取るのがコツです。 - 柚子こしょうの量はお好みで調整を
柚子こしょうのピリッとした辛味がアクセントになりますが、お好みに応じて量を調整してください。辛いのが苦手な方は、半量にしてもおいしく仕上がります。
■作り置きに便利な「チキンときのこのマリネ」
このレシピは、冷蔵庫で2～3日保存可能なので、作り置きとしてストックしておくと便利です。お弁当のおかずや、さっと出せる副菜としても活躍します。また、ささみときのこの食感のバランスが良く、ヘルシーで満足感のある一品です。
■アレンジアイデア
- サラダにトッピングしてボリュームアップ！
マリネしたささみときのこをサラダに加えると、いつものサラダがワンランクアップ。レタスやきゅうりと合わせて、さっぱりとしたサラダとして楽しめます。 - パンに挟んでサンドイッチにも
ささみときのこをフランスパンやバゲットに挟めば、おしゃれなサンドイッチに変身！朝食や軽食にぴったりです。
■読者の皆様へ：このレシピについての感想や質問をお聞かせください！
「チキンときのこのマリネ」を作ってみて、どのようなアレンジを加えましたか？また、作る際に疑問に思った点や、他に知りたいレシピがありましたら、ぜひコメント欄で教えてください！
■まとめ：さっぱりとしたマリネが楽しめる「チキンときのこのマリネ」
今回紹介した「チキンときのこのマリネ」は、作り置きにぴったりな、ヘルシーでさっぱりとした家庭料理です。ささみの淡白な味わいと、きのこの旨味が絶妙に絡み合い、トマトと青じその爽やかな風味がアクセントになっています。冷やすことでさらに味が染み込み、どんどん箸が進むこと間違いなしの一品ですので、ぜひお試しください！
以上が、2024年10月3日に「DAIGOも台所」で紹介された「チキンときのこのマリネ」のレシピでした。作り置きにもお弁当にもおすすめなので、ぜひ作ってみてくださいね！
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