「DAIGOも台所」で紹介された「たらの油淋ソース」とは？
2024年10月3日（木）放送のテレビ朝日「DAIGOも台所」では、作り置きにぴったりな中華風メニュー「たらの油淋ソース」が紹介されました。ふんわりと揚げたたらに、爽やかなレモン風味の油淋ソースをたっぷりかけた一品で、かぼちゃとパプリカを加えることで彩りも豊かに仕上がります。酸味と甘味のバランスが絶妙なソースが、揚げたたらにしっかりと絡み、ごはんが進む味わいです。忙しい平日や、まとめて作り置きしておきたいときにもおすすめですので、ぜひお試しください！
今回は、「たらの油淋ソース」の材料と作り方を詳しく解説し、料理のポイントやアレンジアイデアもご紹介します。
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■「たらの油淋ソース」の材料（2人分）
- たら…300g
- かぼちゃ…50g
- パプリカ（赤）…50g
- 揚げ油…適量
☆たらの下味
- 塩…小さじ1/4
- 溶き卵…大さじ1
- 片栗粉…大さじ2
☆油淋ソースの材料
- レモン（薄切り）…1/2個分
- レモン汁…1/2個分
- しょうゆ…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 水…大さじ2
- しょうが（みじん切り）…大さじ1
■「たらの油淋ソース」の作り方
1. たらの下ごしらえ
- たらは骨を取り除き、一口大に切る。
- ボウルにたらを入れ、塩小さじ1/4、溶き卵大さじ1を加えてよく混ぜ、全体に馴染ませる。
- 片栗粉大さじ2をまぶし、軽く混ぜてたらの表面に均等に片栗粉をつける。
2. 野菜の準備
- かぼちゃは5mm厚さに切り、火が通りやすいように一口大に切る。
- パプリカもヘタと種を取り除き、一口大にカットする。
3. 油淋ソースを作る
- ボウルにしょうゆ大さじ2、砂糖大さじ2、酢大さじ2、水大さじ2、レモン汁1/2個分、レモンの薄切り（1/2個分）、しょうがのみじん切り大さじ1を加えてよく混ぜ合わせる。
- 全体がしっかりと馴染むように、よく混ぜておく。
4. 具材を揚げる
- 揚げ油を170度に熱し、まずはたらを揚げる。
- たらを揚げ油に入れ、表面がカリッとし、中まで火が通るまでじっくりと揚げる（約3～4分）。
- 揚げたたらを一度取り出し、油を切る。
- 次に、かぼちゃとパプリカを順に揚げる。
- かぼちゃは柔らかくなるまで（約2～3分）。
- パプリカはサッと揚げて色鮮やかに（約1～2分）。
5. ソースを絡めて仕上げる
- 揚げたたら、かぼちゃ、パプリカを3の油淋ソースに加え、全体を優しく混ぜ合わせる。
- たらと野菜にソースがしっかりと絡まるように混ぜたら、器に盛り付けて完成。
■レモン風味が爽やかな「たらの油淋ソース」のポイント
- たらは片栗粉をまぶしてカリッと揚げる
片栗粉をしっかりまぶすことで、たらがふんわりと仕上がり、表面がカリッとした食感になります。揚げすぎないように注意し、色がついてきたら油から取り出しましょう。 - 油淋ソースは先に準備しておく
揚げたてのたらや野菜をすぐにソースに絡められるよう、ソースは先に準備しておくのがポイント。熱々のうちに絡めることで、味がよく馴染みます。 - レモンの薄切りを加えて彩りと風味をアップ
レモンの薄切りを加えることで、見た目も華やかになり、爽やかな香りがプラスされます。レモンが苦手な方は、省略してもOKです。
■「たらの油淋ソース」のアレンジアイデア
- 鶏肉でアレンジ！
たらの代わりに鶏むね肉や鶏もも肉を使っても美味しく仕上がります。下味と片栗粉をまぶして同じように揚げれば、鶏肉の油淋ソースとして楽しめます。 - 油淋ソースを冷奴やサラダにかけて
油淋ソースは冷奴や野菜サラダにかけてもおいしくいただけます。ソースを多めに作って、色々な料理に活用してみてください。
■読者の皆様へ：このレシピについての感想や質問をお聞かせください！
「たらの油淋ソース」を作ってみて、どのようなアレンジを加えましたか？また、作る際に疑問に思った点や、他に知りたいレシピがありましたら、ぜひコメント欄で教えてください！
■まとめ：爽やかなレモン風味の「たらの油淋ソース」
今回紹介した「たらの油淋ソース」は、レモンの風味がアクセントになった、さっぱりとした中華風おかずです。たらをカリッと揚げ、かぼちゃとパプリカの甘みをプラスした一品は、ごはんのおかずや、おつまみにもぴったり。冷蔵庫で2～3日保存できるので、作り置きしておくと便利です。忙しい日やお弁当のおかずとして、ぜひお試しください！
以上が、2024年10月3日に「DAIGOも台所」で紹介された「たらの油淋ソース」のレシピでした。さっぱりとした味わいが楽しめる一品ですので、ぜひ作ってみてくださいね！
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