簡単だけど本格的！大人のおつまみにもぴったりな「かぼちゃサラダ」を笠原将弘が紹介
今回のレシピは、普段のかぼちゃサラダをワンランクアップさせる大人向けの一品です。カリカリに炒めたベーコンと、香ばしいくるみを組み合わせることで、濃厚なかぼちゃの甘みを引き立て、食べ応えのあるサラダに仕上がっています。
また、セロリと玉ねぎを加えることで、さっぱりとした風味と食感のアクセントがプラスされ、ビールやワインのおつまみにもぴったり。さらに、調味料として使用するマヨネーズと醤油の組み合わせが、コクと旨味を引き出し、かぼちゃの甘さと絶妙なバランスを生み出します。料理初心者でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！
【DayDay.】かぼちゃサラダの生ハム添えの作り方レシピ｜亜希のざっくりキッチン【2024年10月3日放送】
■材料と調理のポイント
準備する材料（3〜4人前）
まずは、材料の確認です。かぼちゃサラダを美味しく作るためには、調理の順序が大切。特にベーコンとくるみを別々にカリカリに炒めることで、食感を活かし、香ばしさを引き出します。
- かぼちゃ（1/4個）
甘みが強く、ホクホクとした食感のものを選ぶと◎。加熱後に皮が気になる場合は、実だけを使うのもポイント。 - 玉ねぎ（1/2個）
スライスして塩揉みすることで、辛味を抑え、サラダ全体のバランスを整えます。 - セロリ（40g）
香りが特徴的なセロリを加えることで、さっぱりとしたアクセントをプラス。繊維質が多いので、皮を剥くと食べやすくなります。 - ベーコン（2枚）
1cm幅にカットし、カリカリになるまで炒めるのがポイント。サラダに旨味と香ばしさを与えます。 - くるみ（30g）
フライパンで空炒りすることで、香ばしさと食感が際立ち、かぼちゃとの相性抜群。 - A（調味料）
- マヨネーズ：大さじ4
- 醤油：小さじ1
これらの調味料が、サラダ全体の味を引き締め、奥深い風味を生み出します。
- 塩、黒コショウ
味を調えるための必須アイテム。最後に振りかけて、香りを引き立てましょう。
■かぼちゃサラダの作り方
1. 野菜の下ごしらえ
最初のステップは、玉ねぎとセロリの準備です。これらの野菜は、サラダにさっぱりとした風味を加え、全体の味を引き締める重要な役割を果たします。
- 玉ねぎの処理
玉ねぎは薄切りにし、塩をふってしばらく置くことで、水分を引き出し、辛味を抑えます。しんなりとしたら、水でさっと洗い、水気をしっかり絞りましょう。 - セロリの準備
セロリは皮を剥いて薄切りに。繊維が硬い場合は、表面の筋をピーラーで取ると食べやすくなります。玉ねぎと同じく、塩で揉んでから水洗いし、しっかり水気を取ることがポイント。
2. ベーコンをカリカリに炒める
ベーコンは1cm幅に切り、フライパンでカリカリになるまで炒めましょう。ベーコンの油が出るまでじっくり炒めると、香ばしさが増し、サラダ全体に旨味が広がります。
3. くるみを空炒りする
くるみはフライパンで空炒りし、粗く刻んでおきます。香ばしい香りが立ったら火を止め、冷ましておきましょう。くるみの食感と風味が、サラダのアクセントになります。
4. かぼちゃを蒸してマッシュする
かぼちゃは種とわたを取り、4等分にカットしてから蒸します。1cmほど水を入れた鍋に皮を下にして並べ、蓋をして15分ほど加熱。やわらかくなったら、熱いうちにマッシャーで潰しましょう。お好みで皮を取り除くと、より滑らかな口当たりに。
■仕上げと味付け
5. 調味料と具材を混ぜる
かぼちゃが熱いうちに、カリカリのベーコン、刻んだくるみを加え、A（マヨネーズ＆醤油）を混ぜ合わせます。全体がしっかり馴染むように混ぜるのがポイントです。
6. 最後に野菜を加える
水気を絞った玉ねぎとセロリを加え、さっくりと混ぜます。しっかり混ぜすぎると野菜が潰れてしまうので、全体が均一に混ざったらOK。
7. 盛り付けと仕上げ
器に盛り付け、最後に黒コショウをふりかけて完成。黒コショウを多めにすると、大人向けのピリッとしたアクセントが加わり、おつまみにもぴったりです。
■アレンジ＆応用編
他の具材をプラスしてアレンジ！
かぼちゃサラダは、さまざまな具材と相性抜群。以下のアイデアを試して、オリジナルのかぼちゃサラダを楽しんでみてください。
- ゆで卵：半分にカットしたゆで卵を加えると、ボリュームアップ！
- チーズ：クリームチーズやゴルゴンゾーラチーズを混ぜると、濃厚でリッチな味わいに。
- レーズンやドライフルーツ：かぼちゃの甘さにフルーツの酸味をプラスして、味のアクセントに。
■まとめ
今回の『笠原将弘の料理のほそ道』では、かぼちゃを使った大人の「かぼちゃサラダ」を紹介しました。カリカリのベーコンと香ばしいくるみが、シンプルなかぼちゃサラダをワンランクアップさせ、食感と風味を楽しめる贅沢な一品です。普段の食卓はもちろん、パーティーやおもてなしにもぴったりのサラダなので、ぜひお試しください！
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