【ソレダメ】秋の味覚！なめこの旨味たっぷり炊き込みご飯の作り方・レシピ｜10月9日放送

レシピ

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しめじや舞茸とも相性抜群！秋の味覚「なめこ」を贅沢に使った絶品炊き込みご飯レシピ

2024年10月9日放送の『ソレダメ！』で紹介された「なめこの炊き込みご飯」のレシピは、秋にぴったりの一品。なめこは、独特のぬめりとプルプルとした食感が特徴のキノコで、炊き込みご飯に加えることで、炊きあがりに自然なとろみと旨味が加わります。今回のレシピでは、カツオだしをベースに、酒やみりん、しょうゆを加えた香り高い味付けが特徴。しめじや舞茸など、ほかのキノコを加えても美味しく仕上がるので、ぜひ秋の味覚をたっぷり楽しんでください！

 

■なめこの炊き込みご飯の材料（3合分）

材料一覧

このレシピは3合分のご飯を作る分量ですが、1合や2合に調整することも可能です。また、なめこの量はお好みで調整できるので、たっぷりのキノコを楽しみたい方は、しめじやエノキなどを加えてアレンジするのもおすすめです。

  • 米：3合
    • 普通の白米でOKですが、もち米を少し混ぜるともちっとした食感に仕上がります。
  • なめこ：200g
    • 軸を残して使うと、食感のアクセントになります。水でサッと洗っておくのがポイント。
  • カツオだし：360ml
    • だしは市販のものでもOK。風味をアップさせたい場合は、昆布だしや椎茸だしを少量追加するのも◎。
  • 酒：60ml
    • 料理酒でOK。お米の甘みを引き立て、香りを良くしてくれます。
  • みりん：60ml
    • みりんを加えることで、甘みが増し、全体のバランスが整います。
  • しょうゆ：60ml
    • しっかりとしたコクを出すために、濃口しょうゆを使用。薄口にすると、より上品な仕上がりになります。

■なめこの炊き込みご飯の作り方

簡単5ステップ！失敗しないコツも紹介

1. 米を洗って水を吸わせる

最初に、米を研ぎ、軽く水を切ったら、そのまま15分ほど置いておきます。米にしっかりと水を吸わせておくことで、炊きあがりの食感がふっくらと仕上がります。

2. なめこの下ごしらえ

なめこは、独特のぬめりを持つキノコですが、そのまま使用するよりも、軽く水で洗っておくと炊きあがりがサッパリとします。特に軸の部分は旨味が強く、食感も楽しめるので、取り除かずに使うのがおすすめです。

3. 炊飯釜に調味料を加える

炊飯釜に研いだ米を入れ、カツオだし、酒、みりん、しょうゆを加えます。全体を軽く混ぜて、米に調味料をしっかりと馴染ませましょう。調味料を加えた後、味を見て塩を少々足しても美味しく仕上がります。

4. なめこを加えて炊飯

炊飯釜に下ごしらえしたなめこを加え、炊き込みご飯モードで炊飯します。通常の白米モードでも炊けますが、炊き込みご飯モードを使用すると、より均一に炊きあがるのでおすすめです。火加減を気にする必要がないので、初心者でも失敗しにくいのが嬉しいポイント！

5. 炊き上がったらさっくり混ぜて完成

炊き上がったら、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ、器に盛り付けて完成です。このとき、あまり強く混ぜすぎないようにするのがポイント。なめこの食感を崩さず、見た目もきれいに仕上げることができます。

■アレンジ＆トッピングアイデア

ほかのキノコや旬の食材でアレンジ

このレシピは、ほかのキノコや食材を加えることでさらに美味しくアレンジできます。秋ならではの旬の食材を取り入れて、自分好みの炊き込みご飯にアレンジしてみましょう！

1. しめじや舞茸をプラス

しめじや舞茸を加えると、さらに風味豊かでボリュームのある炊き込みご飯になります。各50gほど追加し、なめこと一緒に炊き込みます。

2. 鶏肉や油揚げを加えてボリュームアップ

鶏もも肉や油揚げを細かく切って加えると、コクとボリュームが増し、おかずいらずの一品に。鶏肉は、炊飯前に軽く下味をつけておくと◎。

3. トッピングで味の変化を楽しむ

炊きあがりに、刻んだ三つ葉や小ネギ、またはもみのりをトッピングすると、風味と彩りがアップ。お好みでポン酢や七味唐辛子をかけても美味しくいただけます。

■まとめ

今回の『ソレダメ！』で紹介された「なめこの炊き込みご飯」は、秋の味覚を楽しむのにぴったりの一品です。カツオだしと調味料の香りがなめこの旨味と相まって、ごはん一粒一粒にしっかりと味が染み込んでいます。ぜひ、このレシピを活用して、季節の味を堪能してみてください！

炊き込みご飯は冷めても美味しいので、おにぎりやお弁当にもぴったり。家族や友人との食事にもおすすめです。放送後の視聴者からの感想や、アレンジレシピの提案もお待ちしていますので、ぜひコメント欄でシェアしてくださいね！

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今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ炊き込みご飯レシピや、なめこ以外で試してみたい具材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！

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