8月18日放送『男子ごはん』で登場する3種のぶっかけ飯 ピーマン×豚肉、イタリアン、サンラーの絶品レシピを大解剖
8月18日(日)の11:00〜11:30に放送される『男子ごはん』では、国分太一さんと栗原心平さんが、家庭でも簡単に作れる「ぶっかけ飯」特集をお届けします。今回は、ピーマンと豚肉を使った和風の「まるごとピーマンと豚肉のぶっかけ飯」、イタリアンテイストの「イタリアンぶっかけ飯」、そして酸味と辛味が楽しめる「サンラーぶっかけ飯」の3種類が紹介されました。
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まるごとピーマンと豚肉のぶっかけ飯：シンプルで豪快な一品の魅力とは？
『男子ごはん』の初めての料理は、ピーマンを丸ごと使った「まるごとピーマンと豚肉のぶっかけ飯」。このレシピは、シンプルでありながらピーマンの鮮やかな色合いと豚肉の旨味が絶妙にマッチする、家庭でも試しやすい一品です。
ピーマンは、通常輪切りや細切りにされることが多いですが、ここでは大胆に丸ごと使用することで、その甘みや食感を最大限に引き出す狙いがあります。豚肉は、おそらく塩コショウや醤油ベースのタレで炒め、香ばしい風味が感じられる仕上がりになるでしょう。この豚肉をピーマンとともに熱々のご飯にのせ、特製のタレをたっぷりとかけて仕上げることで、食べ応えのある一品が完成します。タレのベースには、味噌やみりんが使われる可能性が高く、和風の味付けでご飯が進むこと間違いなしです。
この料理のポイントは、ピーマンの苦味を活かしつつも、豚肉の脂の甘みがそれをまろやかに包み込む点です。シンプルな材料でありながらも、調理法やタレ次第で、味わいが大きく変わるため、アレンジも効く一品です。ピーマンの苦味が気になる方には、少し長めに炒めることで甘みを引き出す調理法もおすすめです。
まるごとピーマンと豚肉のぶっかけ飯の材料（2人分）
- ピーマン: 2個
- 豚肩ロース肉（焼き肉用）: 50g
- ごま油: 小さじ1
a. 調味料
- 水: 大さじ1
- 酒: 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）: 大さじ1
- 温かいごはん: 2人分
まるごとピーマンと豚肉のぶっかけ飯の作り方
1. 豚肉の準備
まず、豚肩ロース肉を8mm幅に切ります。この厚さにすることで、肉の食感をしっかりと感じられる仕上がりになります。
2. 調味料の準備
次に、aの調味料（水、酒、めんつゆ）をボウルに入れて混ぜ合わせます。このタレが、ピーマンと豚肉の旨味をさらに引き立ててくれます。
3. ピーマンの調理
フライパンにごま油を小さじ1引き、ピーマンを丸ごと2個入れます。蓋をして中強火で加熱し、途中で返しながら全体にしっかりと焼き目をつけます。ピーマンは焦げ目がつくまで焼くことで、甘みが引き出され、風味が豊かになります。
4. 豚肉の加熱
ピーマンに焼き目がついたら、フライパンに豚肩ロース肉を加えて炒めます。豚肉がしっかりと火が通り、色が変わるまで炒めるのがポイントです。
5. 調味料を加える
豚肉の色が変わったら、先ほど準備したaの調味料をフライパンに加え、全体に絡めるように炒め合わせます。タレがしっかりと具材に絡むことで、濃厚な味わいに仕上がります。
6. 盛り付け
器に温かいご飯を盛り、その上にピーマンと豚肉をのせます。最後にフライパンに残ったタレをかけて、完成です。ピーマンを切り分けながら、豚肉とご飯と一緒に楽しむと、食材の旨味が一体となった美味しさを味わえます。
イタリアンぶっかけ飯：トマトとバジルで彩る夏のぶっかけ飯
続いて紹介されるのが「イタリアンぶっかけ飯」。和風が主流のぶっかけ飯に、イタリアンのエッセンスを加えることで、新しい味わいを提案します。このレシピでは、トマトやバジル、モッツァレラチーズといったイタリアン食材がメインに使われることが予想されます。
トマトは、ご飯に絡めると爽やかな酸味が加わり、暑い季節でも食欲をそそります。バジルの芳香とともに、オリーブオイルを使用することで、口当たりが軽く、さっぱりとした印象になります。モッツァレラチーズをトッピングすれば、クリーミーなコクが加わり、和風ぶっかけ飯とは一味違う洋風のぶっかけ飯に仕上がるでしょう。
また、トマトソースをベースにしたタレを作り、そこにガーリックやハーブを加えることで、パンチの効いた味わいに。温かいご飯の上に、このトマトソースをたっぷりとかけることで、イタリア料理好きにも満足していただける一品になるはずです。このレシピは、簡単にアレンジが効くため、自宅である材料を使って気軽に挑戦できる点も魅力です。
材料（2人分）
- トマト（中）: 2個
- モッツァレラチーズ: 100g
- バジルの葉: 適量
- オリーブオイル: 大さじ2
- ニンニク: 1片
- 塩: 適量
- 黒こしょう: 適量
- バルサミコ酢: 小さじ1
- 白ごはん: 2杯分
- 粉チーズ: 適量
作り方
- トマトは1cm角に切り、モッツァレラチーズも同じく1cm角に切ります。バジルの葉は手でちぎります。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。
- トマトをフライパンに加え、塩と黒こしょうで味を整えます。トマトが少し崩れてソース状になるまで炒めます。
- バルサミコ酢を加えて、酸味をプラスします。全体が混ざったら火を止めます。
- 器に白ごはんを盛り、上からトマトソースをたっぷりかけます。
- モッツァレラチーズとバジルの葉をトッピングし、仕上げに粉チーズを振りかけて完成です。
サンラーぶっかけ飯：酸味と辛味がクセになる中華風ぶっかけ飯
最後に登場するのが「サンラーぶっかけ飯」。中華料理の定番である酸辣湯（サンラータン）をイメージした一品で、酸味と辛味が絶妙にマッチした、大人の味わいが楽しめるぶっかけ飯です。
サンラーぶっかけ飯は、酢の酸味と唐辛子の辛味がメインとなり、食欲をそそる一品に仕上がるでしょう。鶏肉やキノコ類、豆腐などが具材として使用され、ヘルシーかつ満足感のある仕上がりが期待されます。酢の酸味が食欲を促し、特に暑い季節にはぴったりのさっぱりとした味わい。
また、唐辛子の辛さがアクセントとなり、スパイシーな味わいを楽しみたい方には最適です。卵を使ったとろみのあるスープをかけることで、全体にまろやかさが加わり、食べやすくなる工夫も考えられます。タレには、酢や醤油、ラー油、胡椒がバランスよく配合され、口に広がる多層的な味わいが特徴となるでしょう。
イタリアンぶっかけ飯の材料（1人分）
- ミニトマト: 10g
- バジル: 3g
- しらす: 10g
- 塩: 小さじ1/4
- 冷たいごはん: 1人分
- オリーブ油: 適量
- 粉チーズ: 適量
イタリアンぶっかけ飯の作り方
1. ミニトマトとバジルの準備
ミニトマト10gは、洗ってから8等分に切ります。バジル3gは粗みじん切りにします。バジルの香りがアクセントとなり、トマトとの相性が抜群です。
2. トマトとバジルを和える
切ったミニトマトとバジルをボウルに入れ、オリーブ油（大さじ1）と塩小さじ1/4を加えて軽く和えます。オリーブ油がトマトとバジルに絡み、シンプルながらも味わい深い仕上がりになります。
3. ご飯にかける
器に冷たいごはんを盛り、その上にしらす10gを散らします。しらすの塩気が全体の味を引き締め、さっぱりとした味わいがご飯とよく合います。
4. トマトとバジルを盛り付ける
しらすをのせたご飯の上に、1で和えたミニトマトとバジルをかけます。全体に均等に広げることで、彩りも美しくなります。
5. 仕上げに粉チーズとオリーブ油をかける
最後に粉チーズを適量ふりかけ、さらにオリーブ油を適量回しかけます。粉チーズがコクをプラスし、オリーブ油の風味が全体をまろやかにまとめてくれます。
まとめ：家庭で再現できる絶品ぶっかけ飯を楽しもう！
今回の『男子ごはん』では、3種類の「ぶっかけ飯」が紹介される予定です。和風の「まるごとピーマンと豚肉のぶっかけ飯」、洋風の「イタリアンぶっかけ飯」、そして中華風の「サンラーぶっかけ飯」。どれも簡単に作れる一方で、それぞれが持つ独自の味わいが楽しめる一品です。家庭でも気軽に再現できるレシピが満載で、家族や友人とともに楽しむのにぴったりです。
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