中山優馬が紹介！パパッと作れる本格ルーロー飯のレシピ
2024年10月4日放送のフジテレビ系【ノンストップ】の人気コーナー「中山優馬のゆウマいごはん」では、中山優馬さんが「パパッとルーロー飯(ハン)」の作り方を紹介しました。手軽に作れるのに、本格的な味わいのルーロー飯は、平日の夕食やランチにピッタリの一品です。今回のレシピは豚肩ロース肉を使い、短時間でしっかりと味が染み込むように工夫されています。
この記事では、番組で紹介された「パパッとルーロー飯」のレシピを詳しく解説しながら、家庭でも再現しやすいポイントやアレンジ方法についてもご紹介していきますので、ぜひ参考にしてみてください！
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■「パパッとルーロー飯(ハン)」とは？
「ルーロー飯（滷肉飯）」は台湾の定番料理で、豚肉を五香粉などの香辛料とともに甘辛く煮込んだものを白ご飯にのせて食べる一品です。今回のレシピでは、シンプルな材料と手早くできる調理法を採用し、時間がないときでも美味しく作れるよう工夫されています。さらに、シナモンパウダーを加えることで、風味を引き立てながら独特の香りをプラス。普段とはひと味違うルーロー飯を楽しむことができます。
■材料（2人分）
- 豚肩ロースかたまり肉：240g
- A
- ショウガ（すりおろす）：大さじ1/2
- ニンニク（すりおろす）：小さじ1/2
- 塩：ふたつまみ
- コショウ（黒）：少し
- シイタケ：2枚
- 長ネギ：12cm
- B
- ゴマ油：大さじ1
- サラダ油：大さじ1
- C
- 水：1/4カップ
- 黒糖：25g
- しょうゆ：大さじ1と1/2
- オイスターソース：大さじ1/2
- シナモンパウダー：小さじ1/4
- ご飯：どんぶり2杯分
- チンゲン菜（縦4等分に切り塩ゆで）：1株
- ゆで卵（半熟・半分に切る）：1個
- D
- 大根（5cm長さ太めの千切り）：80g
- 酢：小さじ1
- シソ風味ふりかけ：小さじ1/2
■作り方
- 豚肩ロース肉の下準備
- 豚肩ロース肉を2cm角に切り、ボウルに入れます。
- Aの材料（ショウガ、ニンニク、塩、コショウ）を加え、肉全体にもみ込みます。
- これにより、豚肉にしっかりとした下味がつき、煮込んだ際にも味がぼやけずにしっかりと感じられます。
- 野菜の下ごしらえ
- シイタケは軸を除き、十文字に4等分に切ります。
- 長ネギは1.5cmの長さに切ります。
- 野菜は火の通りが均一になるよう、大きさを揃えるのがポイントです。
- 豚肉と野菜を炒める
- フライパンにBのゴマ油とサラダ油を加え、強めの中火で熱します。
- 豚肉を入れて炒め、表面にうっすらと焼き色がついてきたら、シイタケと長ネギも加え、さらに炒めます。
- 長ネギの香りが立ち、シイタケの旨味がしっかりと引き出されるまで炒めましょう。
- 調味料を加えて煮込む
- Cの材料（水、黒糖、しょうゆ、オイスターソース）を混ぜ合わせ、フライパンに加えます。
- 中火で3～4分ほど煮込み、煮汁が約2/3量になるまで煮詰めます。
- 最後にシナモンパウダーを振り入れ、全体を軽く混ぜて風味をつけます。
- シナモンはほんのりと香りをつける程度に抑えると、ルーロー飯の味わいを引き立てます。
- 仕上げと盛り付け
- 器に温かいご飯を盛り、4で仕上げた具材をたっぷりとのせます。
- 塩ゆでしたチンゲン菜と半分に切ったゆで卵を添えます。
- 最後にDの大根、酢、シソ風味ふりかけを和えたものをトッピングとしてのせ、彩りとシャキシャキとした食感を加えます。
■アレンジポイント
- 豚肉の種類を変えてみる
→ 豚バラ肉や鶏もも肉を使うと、また違った味わいを楽しめます。 - スパイスをお好みで調整
→ シナモンの代わりに五香粉を使えば、より本格的なルーロー飯に。 - トッピングのアレンジ
→ チンゲン菜の代わりに、ほうれん草や小松菜を使っても美味しいです。
■よくある質問
- Q：シナモンの風味が苦手ですが、他の調味料に置き換えられますか？
A：シナモンの代わりに、スターアニス（八角）やクローブを少量加えると、独特な風味を持たせつつ本格的な香りを演出できます。 - Q：豚肩ロースが手に入らない場合、どの部位が代用できますか？
A：豚バラ肉や肩バラ肉でも美味しく作れます。脂身の多い部位を選ぶとコクが増し、食感も楽しめます。
■まとめ：手軽に本格ルーロー飯を楽しもう！
「パパッとルーロー飯(ハン)」は、短時間でしっかりとした味わいが楽しめる一品です。シンプルな材料で作れるため、忙しい日の夕食やお弁当のおかずとしても活躍すること間違いなし！番組で紹介されたポイントを押さえて、ぜひ家庭でも本格的なルーロー飯を作ってみてください。
読者の皆様も、試してみた感想やアレンジアイデアがあればぜひコメントで教えてください。これからも中山優馬さんのレシピを詳しく解説していくので、ぜひ次回もお楽しみに！
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