志麻さんのシャルキュティエールが登場！
2024年9月20日に放送された『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦・志麻さんがフランス料理を目指すきっかけとなった「シャルキュティエール」のレシピを披露しました。この料理は、フランスの伝統的な豚肉料理で、通常はピクルスを使ったソースが添えられますが、今回は高橋文哉さんの大好物「しば漬け」を使ったユニークなアレンジが加えられています。
志麻さんがフランス料理を学んだ時の感動を再現しつつ、日本の食材を取り入れた「シャルキュティエール」を、ぜひご家庭でも楽しんでみてください。
この記事のハイライト
- 志麻さん直伝！ ピクルスの代わりにしば漬けを使ったフランス風豚肉料理
- フランス料理に日本の食材をアレンジ トマトとしば漬けで仕上げた酸味が魅力のソース
- 思い出の料理 志麻さんがフランス料理を目指すきっかけとなった一皿
【沸騰ワード】伝説の家政婦・志麻さんの驚きレシピ連発！秋食材で高橋文哉&田中圭も感動！9月20日放送
志麻さんの「シャルキュティエール」のレシピ
シャルキュティエールは、フランスでよく知られる豚肉料理で、通常はピクルスを使った酸味のあるソースが特徴です。しかし、志麻さんはこの伝統的なレシピを日本風にアレンジし、しば漬けを使ったソースを考案しました。トマトの甘みとしば漬けの酸味が豚肉と絶妙にマッチし、和と洋の要素が融合した新しい料理が誕生します。
材料（2人分）
- とんかつ用豚肉 2枚
（厚みのある豚肉を使用することで、ジューシーな仕上がりに） - トマト 1個
（細かくカットしてソースに使用） - しば漬け 50g
（みじん切りにして酸味をプラス） - 塩 少々
（豚肉の下味用） - こしょう 少々
（豚肉の下味用） - 油 適量
（豚肉を焼くための油）
作り方
- 具材を準備する
トマトを細かくカットし、しば漬けはみじん切りにします。トマトはしば漬けと混ざりやすくするため、なるべく細かく切ってください。 - 豚肉の下味をつける
豚肉の両面に塩・こしょうをふり、下味をつけます。豚肉は事前に冷蔵庫から出して室温に戻しておくと、均一に火が通り、よりジューシーに仕上がります。 - 豚肉を焼く
フライパンに油を熱し、豚肉を投入します。中火で豚肉の表面がこんがりと焼き色がつくまで両面をしっかり焼きます。焦げ目がつくまでしっかり焼くことで、香ばしさと風味が引き立ちます。 - トマトとしば漬けを加える
豚肉にしっかりと焼き色がついたら、細かくカットしたトマトとみじん切りにしたしば漬けをフライパンに加えます。トマトの甘みとしば漬けの酸味が絡むことで、ソースに深い味わいが生まれます。 - 豚肉を取り出して盛り付ける
豚肉が焼き上がったら、先に豚肉だけを器に取り出しておきます。豚肉を取り出すことで、硬くなるのを防ぎます。 - ソースを仕上げる
フライパンに残ったトマトとしば漬けを煮詰めます。弱火でじっくり煮詰めることで、ソースが濃縮され、しば漬けの酸味とトマトの甘さが際立ちます。最後に味を確認して、塩やこしょうで味を整えます。 - 仕上げと盛り付け
豚肉の上に熱々のしば漬けトマトソースをかけて完成です。しば漬けの酸味とトマトの甘みが豚肉と相性抜群で、フランス料理と和の融合を楽しむことができます。
シャルキュティエールを食べた感想
志麻さんの「シャルキュティエール」は、しば漬けの酸味が豚肉の脂をさっぱりと仕上げ、トマトの甘みが絶妙に調和した一品です。通常のピクルスを使ったシャルキュティエールとは異なり、日本のしば漬けが加わることで、和と洋の要素が絶妙に融合しています。豚肉は外がカリッと香ばしく、中はジューシーに焼き上がっており、しば漬けの風味がさっぱりとした後味を残します。まさに新感覚のフランス料理で、家庭でも簡単に再現できるのが嬉しいポイントです。
まとめ
志麻さんの「シャルキュティエール」は、フランス料理に日本のしば漬けを取り入れたユニークなレシピです。トマトとしば漬けのソースが豚肉の旨味を引き立て、さっぱりとした酸味が食欲をそそります。フランス料理に興味のある方や、和洋折衷の料理を楽しみたい方におすすめの一品です。ぜひ、家庭でもこの絶品料理を試してみてください！
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