秋の旬野菜「さつまいも」と「ブロッコリー」で藤井恵が考案する新レシピ特集
2024年9月10日に放送される『ヒルナンデス！』では、料理研究家の藤井恵さんが登場し、秋の旬野菜を使ったマンネリ解消レシピを紹介する特集が予定されています。今回注目される食材は、秋に旬を迎える「さつまいも」と「ブロッコリー」。これらの食材を使った新発想のレシピで、いつものメニューに新しい風を吹き込みます。
さつまいもは、秋に最も美味しくなる野菜の一つで、甘くホクホクとした食感が魅力的。栄養価も高く、家庭での料理に取り入れると、ヘルシーで満足感のあるおかずが作れます。また、ブロッコリーは茹でるのが定番ですが、藤井恵さんのレシピでは「茹でない」という新しいアプローチを取り入れ、栄養素を逃さず簡単に調理できる方法が披露される予定です。
この放送をきっかけに、秋の食卓がさらに彩り豊かに変わるはずです。旬の食材を活かした新しいレシピで、家族や友人を驚かせる一品が簡単に作れるようになるでしょう。放送後にはさらに詳細な情報をお届けする予定ですので、楽しみにお待ちください！
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さつま芋と豚肉のハーブチーズ焼きのレシピ
2024年9月10日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんが「さつま芋と豚肉のハーブチーズ焼き」のレシピを紹介しました。この料理は、さつま芋と豚肉にハーブの風味を加え、カリッと焼いたチーズがアクセントとなる一品です。
材料（1人分）
- さつま芋（正200g、ザク切り）
- ハーブソルト 小さじ1/3（さつま芋用）
- 豚肉ロースステーキ用 1枚
- ハーブソルト 小さじ1/2（豚肉用）
- オリーブ油 大さじ1/2
- 粉チーズ 大さじ3
- クレソン 適量
作り方
- さつま芋の準備
さつま芋はよく洗い、キッチンペーパー2枚を重ねて包み、満遍なく水で濡らした後、ラップで包みます。 - 電子レンジで加熱
1のさつま芋を600Wの電子レンジで2分加熱し、その後、解凍モード（200W）で15分加熱します。粗熱をとった後、縦半分に切ります。 - 豚肉とさつま芋に味付け
豚肉にはハーブソルト小さじ1/2をふり、さつま芋には小さじ1/3をふりかけます。 - フライパンで焼く
フライパンを中火で熱し、オリーブ油大さじ1/2を入れて、豚肉とさつま芋を並べて2～3分焼きます。返してさらに2～3分焼いた後、豚肉は皿に取り出します。 - チーズを焼く
フライパンに粉チーズをさつま芋の大きさに広げ、その上にさつま芋の切り口を下にしてのせます。中火でカリッとするまで焼きます。 - 盛り付け
焼いたさつま芋を豚肉と一緒に皿に盛り付け、クレソンを添えて完成です。
ポイント
- チーズのカリカリ感: 焼いたチーズがさつま芋に絡むことで、風味と食感にアクセントが加わります。
- ハーブソルト: 豚肉とさつま芋にしっかりとハーブの風味が付くことで、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。
このレシピは、甘いさつま芋とジューシーな豚肉、さらにカリカリのチーズが絶妙に調和した一品です。
ブロッコリーのクタクタサンドイッチのレシピ
2024年9月10日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんが「ブロッコリーのクタクタサンドイッチ」のレシピを紹介しました。このサンドイッチは、クタクタに煮たブロッコリーとクリームチーズ、マヨネーズの風味が絶妙にマッチした一品です。
材料（一人分）
- ブロッコリー 1/2株（茎の硬い皮を剥き、茎に縦の切り込みを入れる）
- 水 1/2カップ
- 塩 小さじ1/3
- 卵 1個（小鍋に入れ、かぶるほどの水を加えて蓋をし、強火で加熱。沸騰後は火加減を調整し10分茹で、殻を剥く）
- クリームチーズ 20g
- マヨネーズ 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ1
- 食パン（8枚切り） 2枚（片面にマヨネーズを塗る）
- マヨネーズ（追加分） 大さじ1
作り方
- ブロッコリーをクタクタに煮る
フライパンにブロッコリー、水1/2カップ、塩小さじ1/3を入れ、蓋をして強火にかけます。煮立ったら弱火にし、10分間加熱します。 - 卵と混ぜる
ブロッコリーが柔らかくなったら水気を切り、クリームチーズ、マヨネーズ大さじ1、粒マスタード小さじ1、崩したゆで卵を加えて全体を混ぜ合わせます。 - サンドイッチを作る
ラップの上に食パンを置き、マヨネーズを塗った面にブロッコリーと卵の混ぜ合わせを乗せます。もう一枚のパンでサンドし、軽く押さえて落ち着かせた後、食べやすい大きさに切ります。
ポイント
- クタクタに煮たブロッコリー: 柔らかく煮たブロッコリーが、クリームチーズやマヨネーズと絶妙に絡み、クリーミーな食感を引き立てます。
- ゆで卵と粒マスタードのアクセント: 崩したゆで卵と粒マスタードが加わることで、優しい味わいにアクセントがつき、満足感のあるサンドイッチに仕上がります。
このレシピは、手軽に作れるおしゃれなサンドイッチで、ランチや軽食にぴったりです。
さつま芋と鶏もも肉の甘辛照り煮のレシピ
2024年9月10日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんが「さつま芋と鶏もも肉の甘辛照り煮」のレシピを紹介しました。この料理は、ホクホクのさつま芋と鶏もも肉を甘辛く煮詰めた、ご飯が進む一品です。
材料（二人分）
- さつま芋 1本（約300g、大きめの一口大の乱切り、水に15分さらす）
- 鶏もも肉 1枚（約250g、余分な脂を除き一口大に切り、Aをもみ込む）
- A
- 酒 大さじ1/2
- 胡椒 少々
- 生姜 1かけ（薄切り）
- 長ネギ 1/2本（4cmの長さにぶつ切り）
B 調味料
- しょうゆ 大さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ1
- 水 1/2カップ
- 油 小さじ1
作り方
- 鶏肉を焼く
フライパンに油を熱し、鶏もも肉の皮を下にして入れ、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。焼き色がついたら返します。 - さつま芋を加える
水気を切ったさつま芋をフライパンに加え、軽く炒めます。さつま芋に油が回り、少し色が変わるまで炒めます。 - 蒸し煮にする
水を1/2カップ加え、蓋をして強めの中火で5分加熱します。さつま芋が柔らかくなるまで蒸し煮にします。 - 甘辛ダレを加えて煮込む
Bの調味料（しょうゆ大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ1、水1/2カップ、油小さじ1）を加え、中火にして蓋をします。時々返しながら、汁気が少し残る程度にツヤが出るまで20分ほど煮ます。
ポイント
- 鶏肉のカリッとした皮: 鶏もも肉は皮目をしっかりと焼くことで、香ばしさが増します。
- 甘辛い照り: しょうゆとみりんで甘辛く仕上げ、さつま芋の自然な甘みと鶏肉の旨みが絶妙にマッチします。
- さつま芋のホクホク感: さつま芋を柔らかく煮ることで、鶏肉とともにしっとりした食感を楽しめます。
このレシピは、ご飯との相性が抜群で、甘辛いタレが全体に絡む絶品おかずです。忙しい日の夕食にもぴったりです。
ブロッコリーのクタクタパスタのレシピ
2024年9月10日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんが「ブロッコリーのクタクタパスタ」のレシピを紹介しました。この料理は、クタクタに柔らかく煮たブロッコリーとツナを使ったパスタで、シンプルながら味わい深い一品です。
材料（一人分）
- ブロッコリー 1/2株（茎の硬い皮を剥き、縦に切り込みを入れる）
- 水 1/2カップ
- 塩 小さじ1/3
- ニンニク 1～2かけ（叩き割る）
- ツナ缶（オイル漬け） 1缶（約140g）
- スパゲティ 80g
- 塩 小さじ1
- 水 3カップ
- 粗挽き黒胡椒 少々
作り方
- ブロッコリーをクタクタに煮る
フライパンにブロッコリー、水1/2カップ、塩小さじ1/3、ニンニクを入れ、蓋をして強火にかけます。煮立ったら弱火にし、ブロッコリーが柔らかくなるまで10分間加熱します。 - スパゲティを茹でる
耐熱容器にスパゲティ、水3カップ、塩小さじ1を入れ、600Wの電子レンジで12分間加熱します（茹で時間に+4分を追加）。ガラスの耐熱容器を使用する場合は、加熱時間をさらに2分追加してください。 - ツナとブロッコリーを合わせる
茹で上がったブロッコリーの水気をペーパーなどでしっかりと切り、ツナ缶をオイルごとフライパンに加えます。塩・胡椒で味を調え、全体を混ぜ合わせます。 - パスタを仕上げる
茹で上がったスパゲティの湯を切り、ツナとブロッコリーを汁ごとパスタにのせ、粗挽き黒胡椒をふりかけます。
ポイント
- ブロッコリーのクタクタ感: ブロッコリーを柔らかく煮込むことで、パスタ全体に絡みやすくなり、食感も滑らかになります。
- ツナの風味: ツナ缶のオイルがパスタ全体にコクを与え、シンプルながらしっかりとした味わいが楽しめます。
このレシピは、手軽に作れる栄養満点なパスタで、ブロッコリーの食感とツナの旨味が絶妙にマッチした一皿です。
明太ネギごま油のおにぎりのレシピ
2024年9月10日放送の日本テレビ系【ヒルナンデス】では、藤井恵さんが「明太ネギごま油のおにぎり」のレシピを紹介しました。このおにぎりは、ピリッとした辛子明太子と香ばしいごま油、ネギの風味が絶妙にマッチする一品です。
材料（作りやすい量）
- 辛子明太子 1腹（約80g、薄皮を取り除く）
- 万能ネギ 5本（小口切り）
- すり白ごま 大さじ2
- ごま油 大さじ1
- ご飯 100g
- 塩 小さじ1/2
- 水 大さじ1/2
- 焼きのり（半切り） 適量
作り方
- 明太ネギごま油の具材を準備する
明太子の薄皮を取り除き、万能ネギ、すり白ごま、ごま油を全て混ぜ合わせ、明太ネギごま油の具を作ります。 - おにぎりを形成する
お椀にご飯100gを盛り、中央にくぼみを作り、1で混ぜ合わせた明太ネギごま油を大さじ1程度のせます。 - 手に塩水を塗りながら握る
塩小さじ1/2と水大さじ1/2を混ぜて手にぬり、具材を包み込むようにご飯を覆います。手のひらでおにぎりの形を整えます。 - のりで包む
半切りにした焼きのりを用意し、握ったおにぎりをのりで包みます。1/3回転させて頂点に残りの具材を少しのせて仕上げます。
ポイント
- ごま油の風味: ごま油が加わることで、明太子のピリッとした辛さがまろやかになり、香ばしい香りが食欲をそそります。
- 万能ネギとごまのアクセント: ネギのさっぱりとした風味と白ごまの香ばしさが明太子にマッチし、シンプルながら奥深い味わいに仕上がります。
このおにぎりは、お弁当や軽食にぴったりで、手軽に作れるのに満足感のある一品です。
料理研究家・藤井恵とは？そのキャリアとスタート
藤井恵さんは、日本の著名な料理研究家であり、管理栄養士としても広く活躍しています。1966年、神奈川県川崎市に生まれ、幼い頃から料理に興味を持ち、女子栄養大学に進学しました。同大学を卒業後、藤井さんは料理の世界でキャリアをスタートさせ、テレビ番組の料理アシスタントとしてデビューしました。
料理の技術だけでなく、栄養学の専門知識も兼ね備えていた彼女は、やがてフードコーディネーターとしてもその才能を発揮。家庭料理を中心とした健康的で美味しいレシピを提案し、料理研究家として独立しました。藤井さんは、家庭料理をベースにしつつも、栄養バランスを考慮した実用的なレシピを得意とし、特に働く主婦や忙しい日常を送る人々から絶大な支持を集めています。
25年以上のキャリア！藤井恵の料理人としての歩み
藤井恵さんは、料理研究家として25年以上にわたり活躍し、常に第一線で家庭料理の魅力を伝えてきました。そのキャリアを通して、彼女は「シンプルで作りやすい、でも美味しい」レシピを数多く考案してきました。藤井さんのレシピは特別な技術を必要とせず、家庭で手軽に作れるのが大きな特徴です。
特に、旬の食材を活かしたレシピや、食材の栄養を無駄なく摂取できる工夫がされており、健康を気遣う家庭料理として高く評価されています。レシピの中では、シンプルな調味料で食材の旨味を引き出す技術が光り、家庭で再現しやすい実用的なメニューを提供しています。
代表作『藤井弁当』が大ヒット！日常の食卓を豊かにするレシピ本
藤井恵さんの代表作の一つに、2020年に出版された『藤井弁当』があります。このレシピ本は、「料理レシピ本大賞 in Japan 2020」で準大賞を受賞し、25万部を超える大ヒットとなりました。特に、この本は忙しい日常でも簡単に作れる美味しいお弁当レシピを紹介しており、忙しい家庭においても手軽に栄養バランスの取れた料理を提供できると多くの読者に支持されています。
『藤井弁当』は、日常の食卓やお弁当に取り入れやすいシンプルなメニューを数多く掲載しており、どのレシピも手間をかけずに作れるため、特に共働き世帯や忙しい主婦に絶大な人気を誇っています。また、この本では、食材の選び方や保存方法、調理のコツなども詳しく説明されており、初心者でもすぐに実践できる内容です。
このレシピ本がヒットした背景には、藤井さん自身が家庭料理に根ざしたスタイルを大切にしながら、現代の忙しいライフスタイルに寄り添ったレシピ提案をしてきたことが大きく影響しています。
数々の受賞歴！藤井恵の功績とその魅力
藤井恵さんは、料理研究家として数々の賞を受賞しており、特に『藤井弁当』での「料理レシピ本大賞 in Japan 2020」準大賞受賞が彼女の大きな功績として知られています。受賞理由としては、「手軽に作れるが、しっかりと栄養を考慮した家庭料理」という、彼女のレシピの特徴が評価されました。また、彼女の著作は常に高い評価を受け、レシピ本のベストセラー作家としても知られています。
その他にも、彼女のレシピはテレビや雑誌、イベントなどで広く紹介され、幅広い年齢層のファンに支持されています。特に、健康志向の高まりを受けて、栄養バランスを考慮した家庭料理が注目される中、藤井さんのレシピは「美味しさ」と「健康」の両立を実現している点が多くの人に共感されています。
家庭料理の未来を見据える藤井恵のスタイル
藤井恵さんは、常に現代の家庭料理に求められる要素を取り入れつつ、伝統的な技法や知識を活かしてレシピを提案しています。彼女のレシピは、家庭で手軽に作れるものが中心ですが、食材選びや栄養バランスにまで配慮が行き届いており、料理をする人にも食べる人にも優しいレシピが揃っています。
また、藤井さんは家族を持つ一主婦としての視点も大切にしており、家庭の忙しさを理解しながらも、栄養豊富で美味しい料理を提供できるアイデアを提案しています。これからも、家庭料理の未来を見据えながら、彼女のレシピは多くの人々の食卓を豊かにしていくことでしょう。
まとめ：藤井恵が提案する旬野菜レシピで秋の食卓に変化を！
今回の『ヒルナンデス！』では、秋の旬野菜であるさつまいもとブロッコリーを使った新しいレシピが紹介されます。藤井恵さんが提案する調理法は、忙しい日々の中でも簡単に作れるものでありながら、栄養バランスにも配慮されたものばかり。さつまいもとブロッコリーという健康的な食材を使って、秋の食卓をさらに豊かに彩りましょう。
放送後には、紹介されたレシピの詳細や調理のコツをさらに深掘りしてお届けする予定ですので、ぜひチェックしてください！
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