2024年9月26日放送『あさイチ』：新しょうがを活かしたまぐろのたたき＆ジンジャーエール
2024年9月26日、NHK『あさイチ』のコーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の深町貴子さんが「まぐろのたたき」と「ジンジャーエール」のレシピを紹介しました。今回のレシピは、新しょうがを使って風味を引き立てた、食欲をそそるご飯のおかずや、さっぱりと楽しめるドリンクがテーマです。秋にぴったりなレシピを、簡単に家庭で再現できる方法でご紹介します。
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新しょうがで風味豊か！「まぐろのたたき」
まずは、深町貴子さんが紹介した「まぐろのたたき」。新しょうがの風味が食欲をそそり、さっぱりとした味わいでご飯が進む一品です。このレシピでは、新しょうがをたっぷり使い、香り豊かに仕上げています。まぐろの赤身が持つ栄養と、にんにくやしょうがの風味が相性抜群。ぜひ食卓に加えたい一品です。
材料（2人分）
- まぐろ（赤身/刺身用/さく） 200g
- 新しょうが 25g（20gは細いせん切り、5gは薄切り）
- にんにく（薄切り） 1かけ
- にら（2cm長さに切る） 1/2束
- 塩 少々
- サラダ油 大さじ2
A（調味料）
- マヨネーズ 大さじ3
- しょうゆ 大さじ3
- 酒 カップ1/4
- みりん カップ1/4
作り方のポイント
- まぐろの準備
まぐろは全体に塩をふって15分ほど置いた後、水で軽く洗ってペーパータオルで水けを取ります。この下処理で、まぐろの臭みが取れ、風味が一層際立ちます。 - 新しょうがとにんにくの準備
しょうがは、20gを細いせん切り、残り5gを薄切りにします。にんにくは薄切りにし、香ばしく揚げて、料理全体に風味を加えます。 - 調理手順
フライパンでにんにくと新しょうがを香りが出るまで炒め、取り出してからまぐろを焼きます。焼き加減は色が白く変わる程度がベスト。焼き上がったまぐろは1cm厚さにスライスし、器に盛り付けます。 - 特製タレで仕上げ
Aの材料をフライパンで煮詰めて特製タレを作り、まぐろにかけます。新しょうがとにんにくをトッピングすることで、香り豊かで食欲をそそる一品に仕上がります。
すりおろし新しょうがで作る「お手軽ジンジャーエール」
次に紹介されたのは、深町貴子さんによる「ジンジャーエール」のレシピ。すりおろした新しょうがを使って作る手軽なドリンクです。市販のジンジャーエールと違い、フレッシュなしょうがの風味をそのまま味わえるのがポイント。爽やかなレモンとほんのり甘いはちみつが絶妙にマッチし、リフレッシュに最適です。
材料（2人分）
- 新しょうが（すりおろす） 5g
- レモン汁 大さじ1
- はちみつ 大さじ2
- 炭酸水 200ml
作り方のポイント
- 新しょうがの風味を活かす
新しょうがをすりおろし、レモン汁とはちみつと混ぜ合わせます。これだけで、風味豊かなジンジャーエールのベースが完成します。しょうがのピリッとした辛みが効いて、爽快な味わいです。 - 炭酸水を加えて仕上げる
炭酸水を加えたら、さっと混ぜて完成。お好みで氷を入れると、さらに冷たく爽やかな一杯になります。
新しょうがを活かしたレシピの魅力
今回紹介されたレシピの主役は「新しょうが」です。新しょうがは、独特の辛みとさっぱりとした風味が特徴で、料理にアクセントを加えるだけでなく、体を温める効果もあります。これからの季節にピッタリな、体を内側から健康にしてくれる食材として、朝食や夕食に活用するのもおすすめです。
秋にピッタリ！新しょうがを使ったレシピのアレンジ提案
さらに、新しょうがはさまざまな料理に応用が可能です。たとえば、「まぐろのたたき」にアレンジを加えて、ご飯にのせて丼にしたり、パスタに絡めても美味しくいただけます。また、「ジンジャーエール」も、お好みでスパイスを加えてピリッとした刺激をプラスすることで、大人向けの一杯に仕上げることができます。新しょうがの活用法は無限大です。
まとめ：新しょうがを活かした絶品レシピをぜひ試してみて！
今回の『あさイチ』では、新しょうがを使った「まぐろのたたき」と「ジンジャーエール」のレシピが紹介されました。どちらも、手軽に作れて風味豊か、そして体にも優しい一品です。これからの季節、朝食やお昼ご飯、おやつの時間にぴったりなレシピをぜひお試しください。新しょうがを使ったレシピで、毎日の食卓に新しい風味を取り入れてみませんか？
みなさんはどのレシピを試してみたいですか？コメント欄で感想や質問をお聞かせください！次回の『あさイチ』もお見逃しなく！
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