志麻さんのサツマイモのエスカルゴバターが登場！
2024年9月20日に放送された『沸騰ワード10』では、伝説の家政婦・志麻さんが秋の代表的な食材「サツマイモ」を使った絶品フレンチ料理を披露しました。じっくりと時間をかけて焼き上げたサツマイモに、エスカルゴに使用するバターソースを絡めることで、甘さとコクが引き立つ一皿に仕上がります。サツマイモのしっとりとした食感と、ニンニクとパセリを効かせたバターソースの相性が抜群です。
この記事では、志麻さんが披露した「サツマイモのエスカルゴバター」のレシピと作り方を詳しくご紹介します。簡単なのに本格的な味わいが楽しめる、新感覚のサツマイモレシピをぜひ試してみてください。
この記事のハイライト
- 志麻さん直伝！ 秋のサツマイモをじっくり焼き上げて作る絶品レシピ
- エスカルゴバターの風味が決め手 ニンニクとパセリのバターソースがサツマイモの甘みを引き立てる
- しっとり仕上げるコツ 焼いた後、すぐにアルミホイルを取らずに蒸らして甘みを最大限に引き出す
【沸騰ワード】伝説の家政婦・志麻さんの驚きレシピ連発！秋食材で高橋文哉&田中圭も感動！9月20日放送
志麻さんの「サツマイモのエスカルゴバター」のレシピ
志麻さんの「サツマイモのエスカルゴバター」は、じっくりと焼き上げたサツマイモに、エスカルゴ用のバターソースを絡めた、フレンチの風味豊かな一品です。サツマイモの甘みと、バターのリッチなコク、ニンニクとパセリの風味が絶妙に調和し、秋の味覚を存分に楽しめます。オーブンでじっくりと火を通すことで、サツマイモの甘みを最大限に引き出すのがポイントです。
材料（2〜3人分）
- サツマイモ 2本
（中サイズのものを使用） - オリーブオイル 大さじ1
（サツマイモを焼く際に使用） - バター 50g
（たっぷりと使ってコクを出します） - ニンニク 1片
（みじん切りにして風味を加えます） - パセリ 大さじ1
（みじん切りにして彩りと風味をプラス） - 塩 少々
（味を調整します） - こしょう 少々
（お好みで）
作り方
- サツマイモを準備する
サツマイモを1本ずつキッチンペーパーで包み、水でしっかりと濡らします。これにより、サツマイモが蒸気でしっとりと焼き上がります。 - アルミホイルで包む
キッチンペーパーの上からさらにアルミホイルでしっかりと包みます。こうすることで、サツマイモの水分が閉じ込められ、ふっくらとした食感に仕上がります。 - オーブンでじっくり焼く
160℃に予熱したオーブンで、サツマイモを約1時間半焼きます。低温でじっくりと火を通すことで、サツマイモの甘さが引き立ちます。 - 蒸らす
焼き上がったらオーブンから取り出し、そのまま30分放置します。蒸気を逃さないようにすることで、さらに甘みが増し、しっとりとした仕上がりになります。 - サツマイモをカットして焼く
サツマイモを1.5cm幅にカットし、フライパンにオリーブオイルを熱して両面をこんがりと焼きます。焼き色をしっかりつけることで、香ばしさが増します。 - エスカルゴバターを作る
フライパンにバターをたっぷりと入れ、溶かしながらみじん切りにしたニンニクとパセリを加えます。バターが香ばしくなり、ニンニクの風味が広がるまで炒め、塩・こしょうで味を調えます。 - 仕上げと盛り付け
焼いたサツマイモにエスカルゴバターを絡め、器に盛り付けて完成です。バターの風味とサツマイモの甘みが絶妙にマッチした一皿をお楽しみください。
サツマイモのエスカルゴバターを食べた感想
この「サツマイモのエスカルゴバター」は、サツマイモの自然な甘みとエスカルゴバターの濃厚なコクが見事に調和した一品です。じっくりと時間をかけて焼き上げたサツマイモは、しっとりとした食感で、バターのリッチな味わいが口の中に広がります。ニンニクとパセリが加わったバターソースが、サツマイモに新たな風味を与え、フレンチ風の贅沢な仕上がりです。秋の味覚を存分に楽しめる、絶品料理です。
まとめ
志麻さんの「サツマイモのエスカルゴバター」は、秋の旬食材サツマイモを使った本格フレンチレシピです。じっくりとオーブンで焼き上げたサツマイモに、エスカルゴバターを絡めて仕上げることで、濃厚でありながらも自然な甘みを楽しめる一品に。家庭でも簡単に作れるので、ぜひ秋の食卓に取り入れてみてください！
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