梨を使ったさっぱり中華風あんかけレシピ！
2024年9月29日に放送された『相葉マナブ』では、秋の味覚「梨」をテーマに、様々な料理が特集されました。その中でも特に目を引いたのが「梨と豚肉のスーラーあんかけ」です。梨のフルーティーな甘みと、酢の酸味が効いたあんかけが、豚肉の旨味をしっかりと引き立ててくれる一品です。スーラー（酸辣）とは、中華料理で「酸味と辛味」が特徴の味付けのこと。今回は、辛味を抑えて酸味を効かせた優しい味わいの「スーラーあんかけ」に仕上げています。
梨をこんがり焼き、豚肉と野菜を合わせて作る餡をかけることで、食べ応えのあるメイン料理が完成！家庭にある調味料で手軽に作れるレシピなので、梨が旬の今こそぜひお試しください。
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■「梨と豚肉のスーラーあんかけ」の材料
このレシピは、梨の自然な甘さと豚肉の旨味をバランスよく楽しめる一品です。酢を効かせたスーラー餡で、さっぱりとした後味を楽しめます。
- 梨：1/2個
（皮をむき、一口大にカット） - 豚バラ肉：150g
（3㎝幅にカット） - 長ねぎ：1本
（1㎝幅の斜め切り） - 生姜：1片
（薄切りにする） - サラダ油：大さじ2
- バター：10g
- 水：200ml
- 鶏がらスープの素：小さじ1
- 塩：小さじ1/2
- 砂糖：大さじ1
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1＋水大さじ1
（とろみをつける） - 酢：大さじ2
- こしょう：適量
▼材料のポイント
- 梨は、フルーティーな甘みが特徴の「豊水」や「幸水」を使うと、焼いたときに水分が飛びすぎず、しっとりとした食感を保てます。
- 豚バラ肉は、脂身が適度にあるものを使用すると、焼いたときにコクが加わり、全体に旨味が広がります。
- 酢は米酢や黒酢など、お好みのものを使って風味を調整できます。酸味を控えたい場合は、量を調整しながら加えましょう。
■作り方：梨と豚肉の甘酸っぱいスーラーあんかけの手順
- 梨を下ごしらえする
梨の皮をむき、芯を取り除いたら、一口大にカットします。大きさは好みに合わせて調整してもOKです。カットした梨に片栗粉をまぶし、全体に薄くコーティングすることで、焼いたときに表面がカリッと仕上がり、甘みが際立ちます。 - 長ねぎと生姜を準備する
長ねぎは1㎝幅の斜め切り、生姜は薄切りにします。長ねぎはたっぷり加えることで、スーラー餡に香りと甘さをプラスします。 - 豚肉を切って下ごしらえする
豚バラ肉は3㎝幅にカットします。大きめに切ることで、食べ応えのある一品に。塩少々を振り、下味をつけておくとより味がしっかり馴染みます。 - 梨をこんがり焼く
フライパンにサラダ油大さじ2を入れ、中火で熱します。片栗粉をまぶした梨を入れ、最初は触らずに表面をカリッと焼き色がつくまで焼きます。約2～3分程度焼き、焼き色がついたら裏返して両面を焼きましょう。焼き上がったら取り出しておきます。 - 別のフライパンで豚肉を焼く
別のフライパンにバターを溶かし、豚肉を加えて焼きます。中火で両面に焼き色がつくまでしっかりと火を通します。豚肉の表面がカリッとしたら、長ねぎと生姜を加え、香りが立つまで炒めましょう。 - スーラーあんを作る
豚肉と野菜が炒まったら、水200ml、鶏がらスープの素、塩、砂糖を加え、中火で煮立たせます。煮立ったら、水溶き片栗粉を少しずつ加え、とろみをつけます。しっかりとろみがついたら、酢とこしょうを加え、全体を混ぜ合わせます。 - 梨にスーラーあんをかけて仕上げる
器に焼いた梨を盛り付け、その上から熱々のスーラーあんをたっぷりとかけます。仕上げにお好みで青ねぎを散らすと、彩りが加わり、香りもアップします。
これで、甘酸っぱさとコクが広がる「梨と豚肉のスーラーあんかけ」の完成です！
■アレンジ方法：梨と豚肉のスーラーあんかけをさらに美味しくするアレンジ3選
このレシピは、梨の甘みと豚肉の旨味、酢の酸味が楽しめる一品ですが、ちょっとした工夫でさらに美味しく仕上げることができます。ここでは、おすすめのアレンジ方法を紹介します。
●豆板醤を加えてピリ辛アレンジ
スーラーあんに、少量の豆板醤を加えると、ピリッとした辛味がプラスされ、より中華風の味わいに。ご飯がすすむおかずとしてもぴったりです。
●具材を増やしてボリュームアップ
豚肉と梨だけでなく、キノコ（シメジやエリンギ）やピーマンを加えると、ボリュームが増し、食感も豊かになります。お野菜をたっぷり加えて栄養バランスを整えましょう。
●仕上げに黒酢を加えてコクをプラス
スーラーあんの仕上げに、黒酢を少し加えると、深みのあるコクと酸味が加わり、大人向けの味わいに変身します。酸味が強くなりすぎないよう、少量ずつ加えて味を調整してみてください。
■梨と豚肉のスーラーあんかけの魅力：甘酸っぱい味わいがクセになる秋の味覚！
この「梨と豚肉のスーラーあんかけ」は、梨の甘さと豚肉の旨味、酢の酸味が絶妙に調和した一品です。スーラーあんのさっぱりとした味わいが、豚肉の脂っぽさを程よく中和し、後味もさっぱり。焼いた梨の甘みが広がり、まるでフルーツを使った高級中華のような味わいを楽しめます。
ご飯はもちろん、焼きそばや中華麺にかけても美味しいので、さまざまなアレンジを試してみてください。
■質問やコメントをお待ちしています！
いかがでしたか？今回の「梨と豚肉のスーラーあんかけ」は、梨を使った少し変わり種の中華風レシピです。試してみた感想や、他のフルーツでのアレンジ方法など、ぜひコメントで教えてください！
「他の野菜でも試してみたい」「もう少し辛味を加えたい！」などのご意見もお待ちしています。気軽に質問やリクエストをお寄せくださいね。
■まとめ：梨の甘みと豚肉のコクが絶妙なスーラーあんかけを楽しもう！
今回は『相葉マナブ』で紹介された「梨と豚肉のスーラーあんかけ」のレシピを詳しく解説しました。梨の甘さと酢の酸味が、豚肉のコクとバランスよく調和し、食欲をそそる一品に仕上がっています。特製のスーラーあんはさっぱりとしていながらも、梨の甘みが加わることで優しい味わいになり、何度でも食べたくなる美味しさです。
ぜひ、お家でこの秋の味覚を楽しんでみてください！次回の放送も楽しみにしていてくださいね！
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