平野レミの早わざレシピで紹介！欲ばりおこ芸の作り方
2024年10月14日放送のNHK系【平野レミの早わざレシピ】では、平野レミさんと和田明日香さんが「欲ばりおこ芸」を紹介しました。このレシピは、カリカリに焼いたおこげと焼きそばを組み合わせたボリューム満点の一品です。豚肉や野菜の旨味がたっぷり詰まったあんかけをかけることで、満足感のある食感と味わいが楽しめます。
ゲストのみりちゃむさんも登場し、料理が進む中で楽しい雰囲気が伝わってきました。おこげと焼きそばが一度に味わえる欲ばりなレシピ、ぜひ試してみてください。
欲ばりおこ芸の材料（4人分）
主な材料：
- 豚バラ肉（薄切り・3cm幅に切る）：150g
- ねぎ（斜め薄切り）：1本分
- しょうが（みじん切り）：大さじ1/2
- しいたけ（薄切り）：3枚分
- チンゲンサイ（一口大に切る）：1/2株分
調味料B：
- 鶏ガラスープ（無塩）：300ml
- オイスターソース：小さじ2
- 紹興酒（または酒）：大さじ1
- しょうゆ：小さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 塩：小さじ1/3
- こしょう：少々
おこげ＆焼きそば：
- ご飯：150g
- 米粉：適量
- 焼きそば：1玉
- ごま油：大さじ2
- 米油：適宜
- 水溶き片栗粉：片栗粉大さじ1を同量の水で溶いたもの
作り方
1. おこげと焼きそばの準備
ご飯を一口大に取り、しっかり握ります。米粉をふったバットに、間隔を空けてご飯を並べ、手のひらで押して平らにします。さらに上から米粉をふりかけます。焼きそばは袋の上から十文字に切って、準備しておきます。
2. 具材を炒める
フライパンにごま油を熱し、ねぎとしょうがを炒めます。ねぎがしんなりしてきたら、豚肉としいたけを加えてさらに炒めます。豚肉に焼き色がついたら、調味料B（鶏ガラスープ、オイスターソース、紹興酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょう）を加え、3分間ほど煮込みます。
3. チンゲンサイととろみを加える
2の鍋にチンゲンサイを加え、さっと煮ます。水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油（小さじ1・分量外）を入れて香りを引き立たせます。
4. おこげと焼きそばを焼く
別のフライパンに米油を大さじ3熱し、先に準備したご飯と焼きそばを重ならないように並べます。ヘラでしっかり押しつけながら4～5分間焼き、上下を返してさらに米油を大さじ2足し、カリッとするまで焼き上げます。
5. 盛り付け
焼きそばを器に盛り、その上にカリカリのおこげをのせます。熱いうちに3のあんをたっぷりかけて完成です。お好みで酢をかけても美味しくいただけます。
まとめ
「欲ばりおこ芸」は、カリカリに焼いたおこげと焼きそばの食感が楽しい一品です。豚肉や野菜を使ったあんかけが全体に絡み、ボリュームたっぷりの満足感ある料理に仕上がっています。少し手間がかかりますが、家庭で作れる特別なメニューとしてぜひ試してみてください。
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