あさイチ「KiraKiraキッチン」ひき肉料理特集
10月8日放送のNHK総合「あさイチ」では、人気朝ドラ『おむすび』に出演中の女優・麻生久美子さんがゲストとして登場し、家庭でも簡単に作れる「ひき肉料理」を紹介しました。今回は、フランス料理店シェフ・秋元さくらさん、中国料理店オーナーシェフ・山野辺仁さん、日本料理店店主・荻野聡士さんという3人の一流料理人が、それぞれの得意分野を生かしたひき肉を使った絶品レシピを伝授。番組中では麻生久美子さんが実際に作りながら、調理のコツや朝ドラ『おむすび』の撮影秘話なども交え、和やかな雰囲気で料理が進められました。特に、ひき肉を活用した「ひき肉のピカタ」「清湯（チンタン）＆きのこスープ」「秋のみそそぼろ丼」の3つのレシピは、簡単なのに見栄えもよく、保存版にしたい内容です。今回は、その詳細をレシピ付きで紹介していきます！
【あさイチ】冷蔵庫の食材を無駄にしない！目からウロコの使い切りテクニック＆簡単レシピまとめ｜2024年10月1日放送
■ひき肉料理1：麻生久美子の「ひき肉のピカタ」レシピ(仮)
ひき肉を卵で包み、ふんわりと仕上げた洋風ピカタ。お弁当のおかずや朝食にもぴったりな一品です。
材料（2人分）
- 合い挽き肉：200g
- 玉ねぎ（みじん切り）：1/4個
- パン粉：大さじ2
- 牛乳：大さじ2
- 卵：2個
- パセリ（みじん切り）：少々
- 塩・こしょう：適量
- サラダ油：大さじ1
- ケチャップ：大さじ2
- マスタード：小さじ1
作り方
- ボウルに合い挽き肉、玉ねぎ、パン粉、牛乳、塩・こしょうを入れてよく混ぜ、ひき肉をしっかりと粘りが出るまでこねる。
- 手のひらに適量を取り、小判型に形を整える。
- 別のボウルに卵を割り入れ、パセリを加えて混ぜる。
- フライパンにサラダ油を熱し、ひき肉を卵液にくぐらせて両面をこんがりと焼く。
- 仕上げにケチャップとマスタードを混ぜたソースをかけて完成。
ポイント
- 合い挽き肉を使うことで、ふっくらと柔らかい食感に。牛乳を加えることでジューシーさもアップします。
■ひき肉料理2：中国風「清湯（チンタン）＆きのこスープ」(仮)
ひき肉を使った旨味たっぷりの透明スープ。秋の味覚であるきのこと組み合わせ、風味豊かな一品です。
材料（2人分）
- 鶏ひき肉：100g
- 生姜（みじん切り）：1片
- しいたけ、しめじ、えのき：各50g
- 長ねぎ（小口切り）：1/2本
- 鶏ガラスープの素：小さじ1
- 水：500ml
- 塩・こしょう：適量
- ごま油：少々
作り方
- 鍋にごま油を熱し、生姜を炒めて香りを出す。
- 鶏ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
- しいたけ、しめじ、えのきなどのきのこを加え、さらに炒める。
- 水を加え、鶏ガラスープの素を入れて煮立たせる。
- アクを取り、長ねぎを加えて塩・こしょうで味を調えたら完成。
ポイント
- 生姜を加えることで、さっぱりとした風味をプラス。鶏ひき肉から出る旨味がスープに溶け込みます。
■ひき肉料理3：秋の味覚「みそそぼろ丼」(仮)
甘辛いみそだれで味付けしたそぼろを、炊きたてご飯にたっぷりのせた秋のごちそう丼。
材料（2人分）
- 合い挽き肉：150g
- 味噌：大さじ1
- 砂糖：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 酒：大さじ1
- 醤油：大さじ1
- 生姜（すりおろし）：少々
- ご飯：2杯分
- 小ねぎ（小口切り）：適量
- 温泉卵：2個
作り方
- フライパンに合い挽き肉と生姜を入れ、中火で炒める。
- 肉の色が変わったら、味噌、砂糖、みりん、酒、醤油を加えてさらに炒める。
- 煮詰まったら火を止め、ご飯の上にたっぷりとかける。
- 仕上げに温泉卵をのせ、小ねぎを散らして完成。
ポイント
- みそのコクと砂糖の甘さが絶妙に絡み合い、ご飯がどんどん進む味わいに。温泉卵でさらにまろやかさをプラス。
■麻生久美子さんが語る「朝ドラ『おむすび』撮影秘話」
今回の放送では、ひき肉料理を作りながら麻生久美子さんが現在出演中の朝ドラ『おむすび』についての撮影秘話も披露。撮影中のエピソードや共演者とのやり取り、役作りの苦労話などが語られ、スタジオは笑いに包まれました。特に、共演者とのアドリブのシーンや、役柄に共感したポイントなど、ファンにはたまらない裏話が満載でした。
■シェフたちのひき肉料理アレンジアイデア
各料理の紹介後、シェフたちは自分の専門分野に合わせたひき肉料理のアレンジアイデアを次々と披露しました。
- 秋元さくらシェフは、ひき肉を使った「ラザニア風グラタン」を提案し、ホワイトソースとトマトソースを層に重ねることでリッチな味わいに仕上げる方法を紹介。
- 山野辺仁シェフは、鶏ひき肉を使った「鶏団子の中華鍋」を提案し、スパイスを効かせた味付けで食欲をそそる鍋料理を披露。
- 荻野聡士シェフは、合い挽き肉を使った「肉じゃが風そぼろ煮」を紹介し、じゃがいもとひき肉を一緒に煮込んでほっこりとした家庭の味を演出。
■視聴者の皆さんのコメントや感想
今回の放送を見て、麻生久美子さんの料理に挑戦してみた方も多いのではないでしょうか？作ってみた感想や、ひき肉料理のアレンジレシピがあれば、ぜひコメント欄でシェアしてください！また、皆さんの「ひき肉を使ったおすすめレシピ」も募集中です。お待ちしています！
■まとめ：簡単でおいしい「ひき肉料理」は毎日の食卓にぴったり！
今回の「あさイチ」では、麻生久美子さんと3人のシェフたちがひき肉を使った料理を紹介しました。どのレシピも家庭で簡単に作れるものばかりなので、日々の食卓のレパートリーに加えてみてはいかがでしょうか？特に「ひき肉のピカタ」はお弁当や朝食にもぴったりですし、「みそそぼろ丼」はご飯が進むメインディッシュとして重宝します。視聴者の皆さんも、ぜひ今回のレシピを試してみてくださいね！
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