甘辛肉あんととろけるなすが絡む！絶品なすのジャージャー麺
2024年9月13日に放送された『キユーピー3分クッキング』では、小林まさみ先生による「なすのジャージャー麺」が紹介されました。汁なし麺の一種であるジャージャー麺は、甘辛の肉あんがたっぷりとかけられ、麺によく絡めていただく濃厚な味わいが特徴です。このレシピでは、なすが肉あんの旨みをたっぷり吸い込み、まろやかな食感と味わいが麺と絶妙にマッチします。特に、太めの中華麺を使うことで、食べ応えも抜群。忙しい日でも簡単に作れるのに、本格的な中華料理が楽しめる一品です。
このレシピの魅力は、シンプルな材料で作れるにもかかわらず、深みのある味わいとボリューム感があり、満足感を得られるところ。さらに、なすとひき肉の組み合わせは栄養バランスも良く、家庭料理としても最適です。ここでは、番組で紹介された内容をもとに、さらに詳しく解説しながらレシピの魅力をお伝えします！
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#キユーピー３分クッキング
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フライパンで作れて手軽な、
彩り良い煮ものレシピをご紹介します👩🏻🍳🍲🍴レシピは公式Instagramでも📝https://t.co/FGV6EQams5
※テキスト9月号も発売中📕 pic.twitter.com/dJaSvrB1xB— ３分クッキング（日本テレビ公式） (@3puncooking_ntv) September 1, 2024
材料（2人分）
手軽な材料で、本格中華の味わいを再現！
- 中華生めん：2玉（240g）
- 太めの中華麺を選ぶことで、肉あんの濃厚な味わいがしっかりと麺に絡みます。細麺でも対応可能ですが、太麺を使うことで満足感がアップします。
- 合びき肉：120g
- 牛肉と豚肉の合いびき肉を使用することで、2種類の肉の旨味が重なり、コクの深い肉あんに仕上がります。もし手元に豚ひき肉しかない場合でも代用可能です。
- なす：2個（160g）
- なすは、肉あんの旨味を吸い込みやすく、食べるととろけるような食感になります。中サイズのなすを使用し、しっかりと炒めて旨味を引き出しましょう。
- にんにくのみじん切り：小さじ1
- にんにくは、風味を引き立てるために欠かせません。生のにんにくを使うと、香りがより引き立ちます。
- しょうがのみじん切り：小さじ1
- 生姜も同様に、肉あんに風味を加えます。生のしょうがを使うことで、さっぱりとした風味が肉の脂っこさを中和してくれます。
- 豆板醤：小さじ2/3
- 豆板醤はピリッとした辛みを加える調味料です。辛いものが苦手な方は量を調整してください。
- 塩：小さじ1/4
- 味の引き締め役として、塩を加えます。最後に調味料と合わせて、バランスの取れた味わいに仕上げます。
- 酒：大さじ1
- 酒を加えることで、肉と野菜の風味を引き出し、さらに肉の臭みを消す効果があります。
- ごま油：大さじ1+1/2
- ごま油は、炒める際に使う油です。独特の香ばしさが肉あんに深みを加え、食欲をそそる香りを生み出します。
▼合わせ調味料
- 水：3/4カップ
- 水分は、肉あんをなめらかにするために使います。とろみをつけて麺に絡みやすくします。
- 甜麺醤：大さじ1+1/2
- 中華料理に欠かせない甘味噌です。甜麺醤の甘さが、豆板醤の辛さと絶妙にマッチして、奥深い味わいを生み出します。
- 砂糖：小さじ1
- 甜麺醤と砂糖を組み合わせることで、より一層甘みが引き立ち、甘辛いバランスの取れた肉あんに仕上がります。
- しょうゆ：小さじ2
- 醤油は、肉あんに旨味を与える基本の調味料です。
- 片栗粉：小さじ2
- 片栗粉は、肉あんにとろみをつけるために使います。あんが麺によく絡み、食べやすくなります。
調理手順｜10分で完成！なすのジャージャー麺
このレシピは、忙しい日の夕食やランチにぴったりです。手順も簡単で、材料を揃えたら10分ほどで完成します。
- なすの下ごしらえ
なすはヘタを切り落とし、縦4つ割りにしてから横に1cm幅にスライスします。肉あんに絡むなすのサイズ感を意識し、口に入れやすい大きさに切りましょう。合わせ調味料（水、甜麺醤、砂糖、しょうゆ、片栗粉）をボウルに混ぜて準備しておきます。 - 肉あんを炒める
フライパンにごま油大さじ1+1/2を入れ、にんにく、しょうが、豆板醤を加えて強めの中火にかけます。にんにくとしょうがの香りが立ち、豆板醤の辛みが引き出されてきたら、ひき肉を加えましょう。ひき肉がポロポロになるまでしっかりと炒め、色が変わったらなすと塩を加えてさらに炒めます。 - 蒸し炒めにしてなすをやわらかくする
酒を加え、フライパンにふたをして弱火で5分ほど蒸し炒めにします。時々混ぜながら、なすが柔らかくしんなりするまで火を通します。なすはこの蒸し炒めの工程で、肉あんの旨味をたっぷりと吸い込みます。 - 合わせ調味料を加えてとろみをつける
(1)で準備した合わせ調味料を再度混ぜて、フライパンに加えます。弱火から中火にかけ、混ぜながら煮立てると、片栗粉の効果で自然にとろみがついてきます。とろりとした肉あんが完成したら、火を止めます。 - 中華麺をゆでて盛り付け
鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華生麺をほぐしながらゆでます。麺は表示時間通りに茹で上げたら、流水で軽くぬめりを取ります。冷やしすぎると肉あんの脂が固まるので、ぬめりを取る程度に留めましょう。水気をしっかりと切り、器に盛り付けます。 - 仕上げに肉あんをたっぷりかける
最後に、ゆでた中華麺に熱々の肉あんをたっぷりとかけます。よく混ぜてから召し上がれ。お好みでラー油をかけて、さらにピリ辛に仕上げても美味しいです。
料理のコツとポイント
- 太めの中華麺で満足感をアップ
甘辛の肉あんに負けないよう、太めの中華麺を使うと、しっかりとした食感が楽しめます。細麺でも代用できますが、太麺の方が麺にあんが絡みやすく、食べ応えが増します。 - ひき肉の種類で風味を変える
合びき肉を使うことで、牛と豚の両方の風味が楽しめますが、豚ひき肉でも問題ありません。豚ひき肉を使う場合は、あっさりとした味わいになり、食べやすさが増します。 - なすはしっかり炒めて旨味を吸わせる
なすは加熱すると柔らかくなり、旨味をしっかり吸い込みます。しっかりと蒸し炒めにすることで、なすの持ち味が活かされ、肉あんとの相性が抜群です。 - 冷やしすぎない麺の仕上げ
ゆでた麺は流水で軽く洗い、ぬめりを取る程度にします。冷やしすぎると、肉あんの脂が固まってしまうので注意が必要です。
小林まさみ先生：日本の著名な料理研究家とその活動まとめ
小林まさみ先生は、日本を代表する料理研究家の一人として、家庭料理からレシピ開発まで幅広く活躍しています。彼女のシンプルで美味しい料理は、多くの視聴者や読者から支持を集めています。以下に、小林まさみ先生の経歴や代表作、最新の活動について詳しくご紹介します。
小林まさみ先生の経歴
小林まさみ先生は、1970年に東京都で生まれました。料理への興味は、1995年に結婚した際に芽生えました。それまで一般企業に勤めていた小林先生ですが、料理の楽しさを発見し、次第にその世界へ引き込まれていきます。料理に本格的に取り組むため、一般企業で働きながら調理師学校に通い、1997年には料理研究家・平野レミさんのアシスタントとしてキャリアをスタートしました。
この経験を活かして、調理の基礎から応用までを身に着け、1997年に料理研究家として独立。その後、雑誌、単行本、テレビ、企業のレシピ開発やイベントなどで幅広く活躍するようになりました。
代表的な活動
- テレビ出演: 小林先生は、2014年から『キユーピー3分クッキング』にレギュラー出演しており、番組内で紹介する簡単かつ美味しいレシピは、多くの視聴者から親しまれています。特に、日常で作りやすい家庭料理を中心に提案しており、わかりやすい説明とシンプルな調理法が好評です。
- 著書執筆: 小林先生は、料理本の執筆も多数手掛けており、特に主菜の作り置きや時短レシピに関する本は、多忙な現代人にとって非常に役立つ内容となっています。
最新著書『毎日ラクする 頼れる主菜の作りおき』
小林まさみ先生の最新著書は『毎日ラクする 頼れる主菜の作りおき』です。この本は、忙しい日々を送る家庭でも、簡単においしい主菜を準備できるレシピが満載です。特に、作り置きできる料理に焦点を当てており、事前に準備しておけば、平日の食事がぐっと楽になるというメリットがあります。
この本の特徴
- 作り置きができる主菜: 忙しい毎日でも、あらかじめ作っておいた料理を活用することで、短時間で食事の準備ができます。時間の節約ができるだけでなく、バランスの取れた食事を簡単に提供できる点が魅力です。
- 簡単で美味しいレシピ: 誰でもすぐに作れるシンプルなレシピが中心です。家庭のキッチンにある材料でできるものが多く、毎日の献立に困っている方にとっては心強い一冊です。
受賞歴とメディアでの活動
小林まさみ先生の具体的な受賞歴は現在のところ確認できていませんが、彼女の活動は多くのメディアで取り上げられており、非常に高い評価を受けています。特に、テレビ番組や雑誌でのレシピ提案は、毎日の料理に悩む人々にとって頼りになる存在です。
メディアでの影響力
- テレビ出演: 『キユーピー3分クッキング』のレギュラー出演をはじめ、料理番組や情報番組での特集も多く、一般家庭向けの料理レシピを多数提供しています。視聴者が簡単に実践できるレシピを紹介し、特に家庭料理の分野で多くのファンを獲得しています。
- 雑誌・レシピサイト: 雑誌やレシピサイトで掲載される彼女のレシピは、家庭で作りやすく美味しいものばかりで、料理初心者から上級者まで幅広く支持されています。特に、家庭料理における「時短」「作り置き」「簡単」をテーマにしたレシピが人気です。
小林まさみ先生の料理の特徴
小林まさみ先生のレシピは、家庭料理を中心としたシンプルかつ実用的な内容が特徴です。彼女のレシピを試すことで、毎日の料理がもっと楽しく、簡単に作れるようになります。
- 手軽さと美味しさを両立: 忙しい日々の中でも、美味しい料理を作りたいという方に向けた、簡単で手軽にできるレシピが多いです。料理初心者でもすぐに実践でき、毎日の食卓にすぐに取り入れられます。
- 時短レシピ: 忙しい現代人に向けて、短時間で作れる料理が中心。時間をかけずに栄養バランスの取れた食事を提供することができる点が魅力です。
- 家庭の味を大切にする: 洋食、中華、和食などジャンルを問わず、家庭料理に適したレシピを多数提案しています。素材の味を活かしたシンプルな調理法で、飽きの来ない味を提供します。
まとめ｜なすのジャージャー麺で手軽に本格中華を楽しもう
この「なすのジャージャー麺」は、濃厚な甘辛の肉あんと柔らかく仕上げたなすが、太めの中華麺に絡む贅沢な一品です。お肉の旨味、なすのとろける食感、そして豆板醤のピリッとした辛みが絶妙にマッチし、満足感のある仕上がりです。手軽に作れるので、普段の食卓にもぜひ取り入れてみてください。
太麺を使うことでボリューム感もあり、食べ応えのある一品に。家庭でも手軽に本格的な中華料理の味が楽しめるこのレシピで、家族や友人を驚かせてみてはいかがでしょうか？
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