2024年9月5日（木）のNHK「あさイチ」のコーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理人の角田真秀さんが「セロリとにんじんのスープ」のレシピを紹介しました。このスープは、セロリとにんじんの自然な甘みを活かし、ミントティーをベースにすることで爽やかな香りが漂う一品です。特に、野菜の持つ自然な甘さとハーブの清涼感が絶妙にマッチし、ヘルシーかつ満足感のあるスープとして、食卓に新しい風を吹き込みます。今回は、この「セロリとにんじんのスープ」のレシピを詳しくご紹介します。
【NHKあさイチ】角田真秀の「豚肉と夏野菜の炒め物」レシピ徹底紹介！
材料（2人分）
- にんじん（皮をむき1cm角に切る）：1/2本分
- にんじんは甘みがあり、スープ全体に自然な甘さをプラスします。細かく角切りにすることで、短時間で火が通りやすくなります。
- セロリ（筋を除き1cm角に切る）：1本分
- セロリは爽やかな香りとシャキシャキとした食感が特徴です。筋を取り除き、1cm角に切ることでスープに馴染みやすく、他の具材とのバランスも良くなります。
- セロリの葉（ザク切り）：適量
- セロリの葉も使用することで、風味が増し、見た目にも鮮やかさが加わります。ザク切りにして仕上げに使用します。
- しょうが（すりおろす）：1/4かけ分
- しょうがの風味がスープに少しピリッとしたアクセントを与え、体を温める効果も期待できます。
- オリーブ油：小さじ2
- オリーブ油を使って野菜を炒めることで、コクと風味が加わり、スープ全体に豊かな味わいをもたらします。
- 塩：小さじ1弱
- 味を調えるために使用します。少量で素材の甘みを引き立てる役割を果たします。
- ハーブティー（ミント/ティーバッグ）：1袋
- スープのベースとして使用します。ミントの清涼感が加わり、爽やかな風味が楽しめます。
- 水：300ml
- スープのベースとなる水分です。ハーブティーと合わせて使用します。
作り方
- ハーブティーの準備
まず、湯（分量外/200ml）にミントのハーブティーバッグ1袋を入れ、袋の表示通りの時間蒸らします。ミントの香りをしっかりと抽出し、スープに爽やかな風味を加えます。 - 野菜を炒める
次に、鍋にオリーブ油小さじ2を入れ、中火で熱します。にんじん（1cm角に切ったもの）1/2本分とセロリ（1cm角に切ったもの）1本分を鍋に加え、塩（分量外/少々）をふりかけます。これらを約3分間炒め、野菜の甘みを引き出します。野菜が少し柔らかくなり、香ばしい香りが立ってきたら次のステップに進みます。 - スープを作る
炒めた野菜に水300mlを加え、さらにセロリの葉（ザク切りしたもの）を加えます。鍋の中身を沸騰させたら、火を弱めの中火にし、先ほど準備したハーブティーを加えます。これをさらに3分間煮込み、全体に味をなじませます。煮込み過ぎないように注意し、野菜の食感を残します。 - 仕上げの調味
セロリの葉を取り除き、スープに塩小さじ1弱としょうが（すりおろし）1/4かけ分を加えます。しょうがの風味がスープに深みを与え、少しピリッとしたアクセントが加わります。これを軽く混ぜ、全体をサッと煮立たせたら完成です。
レシピのポイントとアレンジ方法
- 野菜の甘みを引き出すコツ
にんじんとセロリをオリーブ油で炒める際、じっくりと時間をかけて炒めることで、野菜の甘みがさらに引き出されます。焦げ目がつかないように中火でじっくりと炒めるのがポイントです。 - ミントティーの爽やかさを活かす
ミントティーをスープに使うことで、爽やかな香りが加わり、普通の野菜スープとは一味違った仕上がりに。ミントの清涼感が野菜の甘さを引き立て、すっきりとした味わいが楽しめます。好みによって、ペパーミントやカモミールなど、他のハーブティーを使っても良いでしょう。 - しょうがで温かみをプラス
しょうがを加えることで、スープに少しスパイシーな風味と温かみが加わります。特に冷え込む季節には、体を温める効果があり、おすすめです。しょうがの量はお好みで調整してください。 - 栄養価の高いスープ
このスープは、セロリとにんじんの豊富なビタミンや食物繊維が含まれており、健康的で栄養価の高い一品です。軽い食事や、食欲がない時の栄養補給にも最適です。 - アレンジのアイデア
野菜の種類を変えることで、さまざまなアレンジが可能です。ズッキーニやカリフラワーなど、季節の野菜を加えても美味しくいただけます。また、スープの仕上げにレモン汁を少し加えると、さらに爽やかな味わいが楽しめます。
まとめ
「セロリとにんじんのスープ」は、セロリとにんじんの自然な甘みを活かした、シンプルながらも風味豊かな一品です。ミントティーの爽やかな香りと、しょうがのピリッとしたアクセントが、スープ全体を引き締めます。ヘルシーでありながら満足感のあるこのスープは、軽いランチやディナーの前菜としても最適です。ぜひお試しください。
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