甘辛い漬けだれがクセになる！スパイシーチキンの簡単レシピ
2024年9月13日放送の『DAIGOも台所』では、料理初心者でも簡単に作れる「スパイシーチキン」が紹介されました。このレシピは、料理初心者でも一人でできる簡単な手順で、特別な機会にもぴったりの「プチごちそう」です。骨付きの手羽先を使用していますが、焼き加減が難しい肉でも、このレシピなら生焼けの心配がなく、しっかり火が通ります。しかも、洗い物も少なく済むので手間がかからないのもポイントです。
今回は、DAIGOさんが挑戦するこの「スパイシーチキン」のレシピを、さらに詳しく解説していきます。甘辛い漬けだれが鶏肉にしっかりしみ込んで、ジューシーな味わいが楽しめる一品です。ぜひ、お子様から大人まで楽しめるこのレシピを試してみてください！
【DAIGOも台所】ガパオ風ひき肉ライスの作り方！山本ゆり考案の初心者向けエスニックレシピを解説
材料（2人分）
手軽な食材で作れる本格的なスパイシーチキン！
- 手羽先：8本
- 手羽先は骨付きで、皮がカリッと焼き上がるのが特徴。食べやすくてジューシーな部位です。
- こしょう：適量
- 下味としてふるだけでなく、最後に振りかけることで、香りが一層引き立ちます。
- 黒こしょう（粗びき）：適量
- 仕上げに使うことで、ピリッとした辛さと風味を加えます。
- 一味唐辛子：適量
- お好みで使用し、辛さをプラスします。
▼漬けだれ
- 砂糖：大さじ1
- 甘さを加え、辛味と甘味のバランスを整えます。
- 酒：大さじ1
- 鶏肉の臭みを取り除き、味に深みを与えます。
- しょうゆ：大さじ2
- 甘辛い味付けのベースとなる調味料。鶏肉にしっかり味がしみ込みます。
- 塩：小さじ1/4
- 味を引き締め、バランスの良い味わいに仕上げます。
- こしょう：適量
- 漬けだれにもこしょうを加えて、しっかりとした風味を与えます。
- おろしにんにく：小さじ1/2（チューブの場合は4cm）
- にんにくの風味が、鶏肉をさらに美味しく仕上げます。チューブタイプでもOKです。
- 小麦粉：大さじ4
- 揚げずに焼くので、衣として小麦粉をまぶしてカリッと仕上げます。
作り方｜初心者でも簡単！スパイシーチキンを作ろう
スパイシーチキンは、手軽な材料と簡単な手順で作ることができ、時間がない時でもすぐに準備が可能です。家族や友人が集まる時のおもてなし料理としても大活躍します。
- 手羽先の準備
まず、手羽先にフォークを使って全体に穴をあけます。この穴を開けることで、漬けだれが鶏肉にしっかりしみ込み、焼いたときにジューシーな仕上がりになります。 - 漬け込み
袋に砂糖、酒、しょうゆ、塩、こしょう、おろしにんにくを入れて、手羽先を加え、全体に調味料が行き渡るように揉み込みます。漬け込み時間は冷蔵庫で1時間以上が理想です。これにより、甘辛い漬けだれの味が鶏肉にしっかりとしみ込み、深い味わいに仕上がります。 - 衣をまぶす
漬け込んだ手羽先の汁気を切り、小麦粉をふりかけて揉み込みます。この工程で、手羽先に薄く小麦粉がまとわりつき、焼いたときにカリッとした食感が生まれます。 - 電子レンジで加熱
耐熱皿に手羽先を並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ（600W）で3～4分加熱します。この工程で、骨付きの鶏肉にしっかりと火を通し、生焼けを防ぎます。 - オーブントースターで焼く
オーブントースターのプレートにアルミホイルをクシャクシャにして敷き、手羽先を並べて焼きます。最初は4～5分焼き、裏返してさらに3～4分焼きます。アルミホイルをクシャクシャにすることで、余分な油が落ち、皮がパリッと仕上がります。 - 仕上げにスパイスをかける
器に盛り付けた後、熱いうちにこしょうと黒こしょうを振りかけ、さらに好みで一味唐辛子をかけて完成です。スパイスの香りが食欲をそそり、見た目も香りも楽しめる一皿です。
料理のポイント｜スパイシーチキンを美味しく作るコツ
- 手羽先にフォークで穴をあける理由
手羽先にフォークで穴を開けることで、漬けだれが中までしっかりしみ込み、焼き上がったときにジューシーで風味豊かな味わいになります。この工程を省略せずに行うことが、美味しさの秘訣です。 - 漬け込み時間はしっかり取る
漬け込み時間は最低でも1時間以上が理想です。時間がある場合は、2時間程度漬け込むことで、鶏肉にしっかりと味が馴染み、より濃厚な味わいに仕上がります。 - オーブントースターでの仕上げ
電子レンジで加熱するだけではなく、オーブントースターで仕上げることで、皮がパリッと焼き上がります。アルミホイルをクシャクシャにして敷くことで、余分な油を落とし、鶏肉が均等に焼けるように工夫しています。 - スパイスの調整
こしょうや一味唐辛子は、辛さの調整が可能です。お子様がいる場合は、スパイスを控えめにするか、別添えにすることで、家族全員が楽しめる一品になります。
「DAIGOも台所 2024年10月号」：忙しい日々を救う簡単レシピ特集まとめ
「DAIGOも台所 2024年10月号」は、毎日の献立に悩む方々に向けたレシピ雑誌で、特に忙しい日常の中でも手軽に美味しい料理が作れる内容が充実しています。今号では、SNSで話題となったレシピや手軽に作れるスピードメニュー、家計に優しい安うまおかずが特集されており、料理初心者からベテランまで幅広く楽しめる内容になっています。以下に、特集されたレシピや見どころを詳しくご紹介します。
1. 山本ゆりさんの「最速3分ごはん」特集
思い立ったらすぐに作れるスピードメニューが満載！
今号の目玉企画の一つが、料理研究家・山本ゆりさんが提案する「最速3分ごはん」。忙しい中でも手早く作れるメニューが多数紹介されており、食材の少ない時や時間が限られているときにも役立つレシピが充実しています。たった3分で作れるボリューム満点のメニューは、家族全員が満足すること間違いなしです。
主なレシピ例：
- 「ツナとマヨの簡単パスタ」
ツナ缶とマヨネーズを使った、調理時間わずか3分のパスタ。火を使わずに作れるので、忙しいランチタイムや夜食にぴったりです。 - 「3分でできるたまご丼」
卵を使った、誰でも簡単に作れるスピードメニュー。ごはんと卵さえあれば、すぐにお腹を満たせる一品です。
2. 約300円以内で作れる「安うまおかず」特集
節約とボリュームを両立！
家計に優しい食材を使って、ボリュームたっぷりの料理を作るためのレシピも特集されています。このコーナーでは、1人前約300円以内で作れる「安うまおかず」が紹介されており、食材を無駄にせず、おいしい料理を作るコツも解説されています。
主なレシピ例：
- 「もやしと豚バラの炒め物」
もやしをたっぷり使って、安くて美味しいボリュームおかずが完成。節約しながらも満足感のある食事が楽しめます。 - 「キャベツのトマト煮込み」
キャベツをメインに使ったトマトベースの煮込み料理。栄養価が高く、コスパ抜群の一皿です。
3. SNSで話題の「ひんやりメニュー」特集
簡単で美味しい冷たい料理をおうちで楽しむ！
この特集では、SNSで人気を集めた冷たい料理やスイーツが紹介されています。暑い時期にぴったりな冷やしメニューや、ちょっとしたご褒美にぴったりなひんやりスイーツが満載です。
主なレシピ例：
- 「冷やし担々麺」
ピリッとした辛みが特徴の冷やし担々麺。暑い日でもさっぱりと食べられ、食欲を刺激する一品です。 - 「フルーツゼリー」
手軽に作れるフルーツゼリー。果物をたっぷり使い、見た目も鮮やかでSNS映えする一品です。
4. 辻調理師専門学校の「献立の悩みを解消するレシピ」特集
プロが教える、毎日の献立の組み立て方！
辻調理師専門学校の先生方による「献立の悩みを解消するレシピ」も見どころの一つです。家庭での食事は、栄養バランスや食材のローテーションを考えるのが大変ですが、この特集では、手軽に献立を決めるためのアドバイスやレシピが紹介されています。
主なレシピ例：
- 「栄養バランスを考えたワンプレートごはん」
一つのお皿に主菜、副菜、炭水化物をバランスよく盛り付けることで、簡単に栄養を取ることができます。 - 「冷蔵庫の余り物で作るアレンジレシピ」
冷蔵庫に余った食材を使って、無駄なく使い切るレシピ。家庭で余りがちな野菜や肉類を活用して、新しい料理を生み出せます。
5. 野菜の保存術や実用的な情報が満載
食材を無駄にしないための工夫！
忙しい日々の中で、食材を無駄なく使い切るための保存術も特集されています。特に、野菜の長持ちさせる保存方法や冷凍保存のコツなど、実践的なテクニックが詳しく解説されており、家庭での食材管理に役立つ情報が満載です。
主なトピック例：
- 「冷蔵庫の野菜室を活用した保存法」
野菜ごとの適切な保存方法を学び、長持ちさせるコツを伝授します。 - 「冷凍保存で栄養価を保つコツ」
野菜や肉類を冷凍保存する際のポイントや、保存した食材を美味しく食べるための調理法を紹介しています。
まとめ｜簡単で美味しいスパイシーチキンを作ろう！
今回紹介した「スパイシーチキン」は、甘辛い漬けだれとカリッとした手羽先の食感が絶妙にマッチする一品です。初心者でも失敗なく作れる簡単なレシピで、家庭でもプロのような仕上がりが楽しめます。特に、電子レンジとオーブントースターを活用することで、生焼けを防ぎつつ、手軽にお店のようなジューシーな鶏肉を作ることができます。
家族や友人が集まるときのおもてなし料理としても大活躍する「スパイシーチキン」、ぜひご家庭で試してみてください。スパイスの調整もできるので、大人から子どもまで楽しめる一品です。
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