えのきと豚挽き肉の最強コラボ！「えのきの爆弾」でつなぎいらずのジューシーおかずを作ろう
リュウジさんの「バズレシピ」シリーズは、簡単で美味しい料理を紹介していることで大人気。特に今回ご紹介する「えのきの爆弾」は、つなぎが一切不要で、えのきのシャキシャキ感と豚挽き肉のジューシーさを最大限に活かした一品です。
えのきを使ったハンバーグ風レシピと聞くと「えのきだけでうまくまとまるの？」と疑問に思うかもしれませんが、そこはさすがリュウジさん。えのきの水分が豚肉としっかり絡み合い、ふんわりとした食感を実現。さらに、マヨネーズやガーリックパウダーでコクと香りをプラスし、シンプルながらも奥深い味わいに仕上げています。
この記事では、「えのきの爆弾」の詳しい作り方と味のバリエーション、そしてリュウジさんのおすすめアレンジ「コリたま丼」も合わせてご紹介！簡単に作れるのに食べごたえ抜群のこのレシピは、忙しい日のメインおかずやおつまみにぴったりです。ぜひお試しください！
【街録ZIP!リアルレビュー】料理界のきのこ博士が判定！自宅で簡単に作れるきのこレシピベスト4｜2024年9月25日放送
■「えのきの爆弾」のレシピと特徴
「えのきの爆弾」は、豚挽き肉とえのきを使ったシンプルな料理で、少ない材料でも大満足な一品です。肉ときのこを混ぜ合わせるだけなので、調理時間も短く、料理初心者でも失敗しにくいのが魅力。特に「ハンバーグを作るのはちょっと面倒…」という方にもおすすめの簡単レシピです。
1. つなぎ不要で簡単！なのにしっかりまとまる
ハンバーグを作るときには通常パン粉や卵などの「つなぎ」が必要ですが、「えのきの爆弾」ではそれが不要。えのきが挽き肉としっかり絡み、まとまりのある仕上がりになります。
2. えのきの食感が楽しめる
えのきのシャキシャキとした食感がアクセントとなり、普通のハンバーグとはひと味違った食感が楽しめます。肉のジューシーさと、えのきの軽い食感のコントラストがクセになる一品です。
3. 味変アイテムで最後まで飽きずに食べられる
仕上げにレモンやマジスコ（辛味調味料）をかけることで、味にアクセントが加わり、より一層深い味わいが楽しめます。お好みで七味やラー油を足しても美味しく、アレンジが豊富なのも魅力です。
■材料（2人分）
- 豚挽き肉 … 180g
- えのき … 1/2袋（100g）
- マヨネーズ … 小さじ2
- ガーリックパウダー … 8振り
- 鶏ガラスープの素 … 小さじ1
- 塩 … 1つまみ
- 黒コショウ … 適量
- アジシオ … 適量
- サラダ油 … 適量
- レモン（お好みで） … 適量
■作り方
- えのきをほぐす
- えのきは根元を切り落とし、ほぐしておく。細かく刻む必要はないが、軽く手でほぐしておくと混ざりやすい。
- 挽き肉と調味料を混ぜ合わせる
- ボウルに豚挽き肉、えのき、マヨネーズ、ガーリックパウダー、鶏ガラスープの素、塩、黒コショウを入れてよく混ぜ合わせる。
- しっかりと粘りが出るまで混ぜると、焼くときに崩れにくくなる。
- 成形する
- 混ぜたタネを4等分にし、丸く平らな形に成形する。大きさはお好みで調整可能。
- フライパンで焼く
- フライパンにサラダ油を適量ひき、中火で熱する。
- タネをフライパンに並べ、片面がきつね色になるまで焼く。焼き目がついたら上下を返し、弱火でじっくりと火を通す。
- 仕上げと味付け
- 両面がこんがりと焼けたら火を止め、仕上げにお好みでアジシオをふりかける。
- レモンを絞ったり、マジスコをかけて味変を楽しむ。
■「えのきの爆弾」を使ったアレンジレシピ：コリたま丼
「えのきの爆弾」を作ったら、次はそのまま「コリたま丼」にアレンジしてみましょう！えのきとご飯、卵を合わせて作るこの丼は、忙しい日のランチや夜食にぴったりの簡単レシピです。
材料（1人分）
- えのき … 1/2袋（100g）
- ご飯 … 200g
- 卵 … 1個
- 水 … 100cc
- 醤油 … 小さじ1と1/2
- みりん … 小さじ1と1/2
- ほんだし … 小さじ2/3
- オイスターソース … 小さじ1/2
- ごま油 … 適量
- 小ネギ（お好みで） … 適量
- 七味唐辛子（お好みで） … 適量
作り方
- えのきと調味料を煮る
- 小鍋に水、醤油、みりん、ほんだし、オイスターソースを入れ、えのきを加えてひと煮立ちさせる。
- 卵を加えてとじる
- えのきがしんなりしたら、卵を溶いて鍋に回し入れる。蓋をして弱火で1分程度加熱し、卵が半熟状になったら火を止める。
- ご飯にのせる
- 丼にご飯を盛り、その上に卵とじをかける。
- 仕上げにごま油と七味をプラス
- お好みでごま油を少々垂らし、七味唐辛子をふりかけて完成。
■「えのきの爆弾」を美味しく作るためのポイント
「えのきの爆弾」を美味しく作るためには、以下のポイントに気を付けましょう！
- えのきの水分をしっかりと混ぜる
- えのきは水分を多く含んでいるため、混ぜる際にしっかりと挽き肉と馴染ませることが重要です。えのきと挽き肉が分離しないように、全体にしっかりと粘りが出るまで混ぜましょう。
- 弱火でじっくりと火を通す
- 焼くときは最初中火で焼き色をつけた後、弱火でじっくりと火を通すことで、肉の旨味を逃さずふっくらとした仕上がりに。
- 味変を楽しむ
- アジシオや黒コショウをふったり、レモンを絞ることで、シンプルな味付けでもさっぱりとしたアクセントが楽しめます。お好みでいろいろな調味料を試してみてください！
■読者の皆様へ：このレシピを試してみた感想や質問をお聞かせください！
「えのきの爆弾」を作ってみた感想や、調理中に気になったことなどがあれば、ぜひコメント欄で教えてください。また、リュウジさんの他のレシピやアレンジ方法についてのリクエストもお待ちしています！
■まとめ：つなぎ不要で簡単に作れる「えのきの爆弾」をぜひ試してみてください！
今回紹介した「えのきの爆弾」は、つなぎ不要で手軽に作れるのに、えのきのシャキシャキ感と豚肉のジューシーさを楽しめる絶品レシピです。ご飯のお供としてはもちろん、お酒のおつまみやお弁当のおかずとしても大活躍すること間違いなし。味変アイテムを使って、さまざまなアレンジを楽しみながら、ぜひお試しください！
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