2024年9月10日放送のTBS「Nスタ」では、今注目を集めている「かさ増しごはん」について特集が組まれました。コメの価格高騰や供給不足が続く中、家庭で簡単にできる「かさ増しごはん」のレシピが話題となっており、クックパッドでも検索数が急増しています。今回は、番組で紹介された「とうもろこしごはん」「白滝ごはん」「豆腐ごはん」の3つのレシピを詳しく解説し、それぞれの特徴やアレンジ方法までご紹介します。節約しつつ、満足感のある食卓を楽しむためのヒントが満載です！
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かさ増しごはんとは？ 〜お米の節約術〜
「かさ増しごはん」とは、通常のご飯に野菜や豆腐、こんにゃくなどの低カロリーな食材を加えることで、ご飯の全体量を増やし、ボリューム感を出す調理法です。特に、令和に入ってからの米不足や米価格の上昇に伴い、この「かさ増しごはん」が非常に注目されています。宮城県内の米屋の宮城智一さんによれば、「観光の帰りにスーパーでお米を買って帰るお客様が増えている」とのことで、お米の需要が高まる一方、供給が安定するのは10月中旬以降と見られています。
こうした状況下で、「かさ増しごはん」は節約や米不足を補うだけでなく、ヘルシーで栄養価の高い食事を楽しむ方法としても人気が出ています。特に、主婦や料理好きの人たちの間で、手軽にできる工夫として評価されています。
1. とうもろこしごはん：甘くて香ばしい風味が魅力
最初に紹介された「とうもろこしごはん」は、料理研究家の玉利さんがおすすめするレシピです。とうもろこしを加えることでご飯の甘みと香ばしさが引き立ち、特にカレーやバター醤油などの風味豊かな料理と相性が抜群です。とうもろこしの芯も一緒に炊くことで、さらに旨みが深まります。
材料
- 米 2合
- とうもろこし 1本（生のとうもろこしがなければ缶詰でも代用可）
- 塩 少々
作り方
- とうもろこしの実を包丁で削ぎ落とし、芯も捨てずに取っておきます。芯には旨味が詰まっているため、必ず一緒に炊き込みます。
- 米を研ぎ、通常通りの水加減をします。
- 研いだ米にとうもろこしの実と芯を加え、塩を少々入れて炊飯器で通常通り炊きます。
- 炊き上がったら芯を取り除き、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ合わせて完成です。
このとうもろこしごはんは、甘さが強く、特に子供にも大人気です。カレーライスやバター醤油で炒めたおかずと合わせることで、さらにおいしさがアップします。家庭の定番レシピとして加える価値ありです！
2. 白滝ごはん：カロリーオフ＆ヘルシー！かさ増し率40％
次に紹介された「白滝ごはん」は、白滝を使ってかさ増しすることで、カロリーを大幅に抑えることができるレシピです。白滝は、ほぼゼロカロリーでありながら、しっかりとした歯ごたえがあり、そぼろや照り焼きなどの濃い味付けの料理と一緒に食べると、ご飯の代わりに満足感を得られるという特徴があります。
材料
- 米 2合
- 白滝 200g
- 塩 少々
作り方
- 白滝をざっと水で洗い、3分ほど茹でてくさみを取ります。茹でることで、白滝の独特の匂いが抑えられ、食べやすくなります。
- 茹で上がった白滝を細かく刻み、米と一緒に炊飯器に入れます。
- 通常通り炊飯し、炊き上がったら全体をよく混ぜ合わせて完成です。
この白滝ごはんは、通常のご飯に比べてカロリーが低いため、ダイエット中の方にもおすすめです。また、白滝は食物繊維が豊富で、お腹の中で膨らむため、少量でも満腹感が得られます。節約にも健康にも優れた一品です！
3. 豆腐ごはん：柔らかい食感とあんかけが絶品！かさ増し率54％
最後に紹介されたのは「豆腐ごはん」。豆腐を加えることで、驚くほどのボリュームを実現しながらも、軽い食感で食べやすいレシピです。豆腐は低カロリーかつ高タンパク質であり、消化も良いため、あんかけや煮物との相性が非常に良いです。
材料
- 米 2合
- 豆腐 1丁（約300g）
- 塩 少々
作り方
- 豆腐をキッチンペーパーで包み、3分ほど電子レンジで温めて水気をしっかりと切ります。
- 米を研いだ後、豆腐を一緒に炊飯器に入れます。豆腐は軽く崩しても良いですが、大きな塊のままでも炊けます。
- 通常通り炊飯し、炊き上がったら豆腐をさらに軽く崩し、ご飯と混ぜ合わせて完成です。
豆腐ごはんは、豆腐自体が非常に柔らかいので、しっとりとしたご飯に仕上がります。あんかけや煮物との組み合わせが特におすすめで、和風の優しい味付けと相性抜群です。かさ増し率が54％と高く、食べ応えがあるのに胃にもたれにくいのがポイントです。
まとめ：かさ増しごはんで節約＆満足感アップ！
今回紹介された「かさ増しごはん」は、どれもお米の量を節約しつつ、満足感のある食事を提供できる優れたレシピです。特に、とうもろこし、白滝、豆腐といった手軽に手に入る食材を活用して、栄養価を高めながらもヘルシーに仕上げることができるのが魅力です。クックパッドでも検索数が急増しているのも納得です。これらのレシピをぜひご家庭で試してみて、家族みんなで楽しんでみてはいかがでしょうか？
節約と健康を両立させた「かさ増しごはん」は、今後もさらなる人気を集めることでしょう！
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