「豚しゃぶときのこの梅蒸し」
NHK東京の人気番組『ひるまえほっと』は、忙しい日々にぴったりな簡単ごはんを毎週紹介しています。今回、10月15日（火）の放送では、秋の味覚を存分に楽しめる「豚しゃぶときのこの梅蒸し」が取り上げられます。豚しゃぶの柔らかいお肉と、季節のきのこが梅の酸味と絶妙に絡み合う一品で、さっぱりとしながらも満足感のある料理です。24分の放送で、家庭でも簡単に再現できるレシピが紹介される予定です。
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この料理の魅力
この豚しゃぶときのこの梅蒸しは、シンプルな材料と調理法で、忙しい日でもすぐに作れるのが魅力です。豚肉ときのこの組み合わせは、栄養バランスも良く、梅干しのさっぱりとした酸味が食欲をそそります。特にワンパンで簡単に調理できるため、洗い物が少なくて済むのも嬉しいポイントです。
材料 (2人分)
- 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用）：150g
- しめじ：1パック（150g）
- えのきだけ：1パック（80g）
- みつば：1/2束（25g）
- 梅干し：2個（塩分14%使用）
- 酒：大さじ1
- みりん：大さじ1
- しょうゆ：小さじ2
作り方
- きのこの下ごしらえ
- しめじは根本を切り落とし、手でばらします。
- えのきだけも根本を切り落とし、3cmほどの長さに切ります。
- 調味料を混ぜる
- 小さなボウルに酒、みりん、しょうゆを入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。
- フライパンに材料を重ねる
- フライパンに、下ごしらえしたきのこ類を広げ、その上に豚ロース肉を2～3回折りたたんでのせます。折りたたむことで、肉が均一に火が通りすぎることを防ぎ、食べごたえが増します。
- 梅干しを加える
- 梅干しをちぎって、フライパンに加えます。今回のレシピでは14%の塩分濃度の梅干しを使用していますが、家庭にあるものを使用しても構いません。塩分が強い場合はしょうゆの量を調整してください。
- 蒸し煮にする
- (2)の合わせ調味料を全体にまんべんなくかけ、ふたをして中火で加熱します。音がして湯気が出始めたら、弱めの中火にして約6分間蒸し煮にします。
- 仕上げ
- きのこがしんなりして、豚肉にもきれいに火が通ったら、器に盛り付け、仕上げにみつばをのせて完成です。
料理のポイント
- しゃぶしゃぶ肉の折りたたみ方
薄い豚肉を折りたたむことで、火が通りすぎないようにし、柔らかさを保つことができます。さらに、肉が食べごたえのある仕上がりになります。 - 梅干しの選び方
塩分が高い梅干しを使う場合は、しょうゆを控えめにすることで、味のバランスを整えることができます。お好みに応じて調整してください。
この「豚しゃぶときのこの梅蒸し」は、手軽に作れてさっぱりとした風味が楽しめる一品です。忙しい日でも手軽に調理でき、家族みんなで楽しめる料理です。
まとめ
今回の「ひるまえほっと」では、秋の味覚を活かした「豚しゃぶときのこの梅蒸し」が紹介されました。簡単に作れるレシピなので、忙しい平日でも手軽に家庭で楽しめる料理です。梅の酸味でさっぱりと仕上がるので、食欲が落ち気味な日にもぴったり。皆さんもぜひ試してみてください！
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