「わたしの腸活レシピ」
9月3日(火) 21:00から放送される「きょうの料理」では、腸内環境を整えることをテーマにした「腸活レシピ」が特集されます。腸内環境を整えることは、健康を維持するために重要であり、最近では多くの人が「腸活」に関心を持っています。今回は、料理研究家の牛尾理恵先生が、発酵食品を使ったとっておきの「腸活レシピ」と、その続け方のコツを教えてくれます。
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ヨーグルトソースのレシピ紹介
2024年9月3日に放送されたNHKの【きょうの料理】では、牛尾理恵さんによる「ヨーグルトソース」のレシピが紹介されました。このソースは発酵食品のヨーグルトをベースに、カレー風味をほんのりと感じることができる『発酵腸活ソース』としてもおすすめです。以下では、この「ヨーグルトソース」の作り方を詳しくご紹介します。
材料（作りやすい量）
- プレーンヨーグルト（無糖）: 60g
- 練りごま（白）: 60g
- たまねぎ（すりおろす）: 30g
- にんにく（すりおろす）: 5g
- しょうが（すりおろす）: 5g
- オイスターソース: 大さじ1
- ナムプラー: 大さじ1
- カレー粉: 小さじ1
- 塩・こしょう: 各少々
作り方
- すべての材料を混ぜ合わせる
- プレーンヨーグルト、練りごま、すりおろしたたまねぎ、にんにく、しょうが、オイスターソース、ナムプラー、カレー粉、塩、こしょうをボウルに入れます。
- よく混ぜ合わせて、材料が均一になるようにします。
- たまねぎの辛みを抑えるポイント
- 辛みが弱い新たまねぎやサラダたまねぎを使用することをおすすめします。
- 通常のたまねぎを使用する場合は、すりおろした後、約15分間おいて辛みを抜くと良いです。
保存方法
- 冷蔵庫で保存: 作ったヨーグルトソースは冷蔵庫で2～3日間保存可能です。使用する際はよくかき混ぜてからお召し上がりください。
このソースは、サラダのドレッシングとしてはもちろん、肉料理や魚料理のソースとしても活用できます。シンプルながらも味わい深いソースなので、ぜひお試しください！
ヨーグルトソースのガドガド風サラダのレシピ紹介
2024年9月3日に放送されたNHKの【きょうの料理】では、牛尾理恵さんによる「ヨーグルトソースのガドガド風サラダ」のレシピが紹介されました。このサラダは、ほんのりとカレー風味のヨーグルトソースが特徴で、ボリュームたっぷりの腸活レシピです。以下で、このサラダの作り方を詳しくご紹介します。
材料（2人分）
- 厚揚げ: 100g
- もやし: 100g
- にんじん: 30g
- さやいんげん: 5本
- ゆで卵: 2コ
- ヨーグルトソース: 80g
作り方
- 厚揚げの準備
- 厚揚げ100gをざるにのせ、熱湯をかけて油抜きします。
- 半分に切ってから、1cmの厚さに切ります。
- 野菜の準備
- もやし100gはひげ根を取り除きます。
- にんじん30gは細切りにします。
- 鍋に湯を沸かし、もやしとにんじんを30秒間ほどゆでます。
- ざるに引き上げて湯をきり、粗熱を取り、しっかりと絞ります。
- さやいんげんの準備
- 同じ湯でさやいんげん5本を1分間ほどゆで、氷水にとり冷まします。
- ヘタを切り落として、斜め薄切りにします。
- サラダを和える
- ボウルに1で準備した厚揚げ、2で準備したもやしとにんじん、3で準備したさやいんげんを入れます。
- 手で食べやすく割ったゆで卵2コとヨーグルトソース80gを加えて、全体を和えます。
保存とポイント
- 保存方法: 作ったサラダは当日中に召し上がりください。ヨーグルトソースの風味を保つため、作り置きはおすすめしません。
- ポイント: 厚揚げの油抜きと、野菜の粗熱をしっかりとることが、ソースと具材がよく絡む秘訣です。
この「ヨーグルトソースのガドガド風サラダ」は、ヘルシーで栄養バランスも抜群。さまざまな食感と風味が楽しめる一品です。食欲が増すほんのりカレー風味のソースで、食卓に彩りを添えてみてください。
梅みそだれのレシピ紹介
2024年9月3日に放送されたNHKの【きょうの料理】では、牛尾 理恵さんによる「梅みそだれ」のレシピが紹介されました。このタレは和風おかずの味付けにぴったりで、梅とみその風味が絶妙にマッチする万能調味料です。以下に、「梅みそだれ」の作り方を詳しくご紹介します。
材料（つくりやすい分量）
- みそ: 50g
- 梅干し（塩分6%）: 2コ（正味30g）
- はちみつ: 25g
- ごま油: 大さじ1
- 酒: カップ1/4（アルコールが気になる場合は煮きる）
作り方
- 梅干しの準備
- 梅干し2コの種を除き、果肉を包丁でたたきます。
- 材料を混ぜ合わせる
- ボウルにみそ50gを入れ、次にたたいた梅干し、はちみつ25g、ごま油大さじ1、酒カップ1/4を加えます。
- 各材料を加えるたびに、そのつどよく混ぜ合わせます。
保存方法とポイント
- 保存方法: 梅みそだれは冷蔵庫で1週間保存可能です。使う際はよく混ぜてからお使いください。
- ポイント: アルコールが気になる方は、酒を煮きってから使用すると良いでしょう。これによりアルコール分が飛び、よりまろやかな味わいになります。
この「梅みそだれ」は、和風おかずの味付けや、焼き魚、炒め物の仕上げに使うことで、料理に深いコクと旨味を加えることができます。梅とみその調和のとれた風味をお楽しみください！
梅みそだれのしっとり水晶鶏のレシピ紹介
2024年9月3日に放送されたNHKの【きょうの料理】では、牛尾 理恵さんによる「梅みそだれのしっとり水晶鶏」のレシピが紹介されました。パサつきがちな鶏むね肉も、かたくり粉をまぶしてゆでることで、しっとりとした食感に仕上がります。梅干しとみその風味が絶妙な「梅みそだれ」をかけていただく、食感も楽しい一品です。
材料（2人分）
- 鶏むね肉（皮なし）: 1枚（250g）
- 貝割れ菜: 1/2パック
- ミニトマト: 6コ
- わかめ（戻したもの）: 60g
- 梅みそだれ: 大さじ3
- かたくり粉: 大さじ1強
作り方
- 野菜の準備
- 貝割れ菜は根元を切り落とします。
- ミニトマトは半分に切ります。
- わかめは食べやすい大きさに切ります。
- 鶏肉の準備
- 鶏むね肉は繊維に沿って食べやすい大きさのそぎ切りにします。
- かたくり粉大さじ1強を鶏肉に薄くまぶします。
- 鶏肉をゆでる
- 鍋に湯を沸かし、鶏肉を入れて強めの中火で約3分間ゆでます。
- 鶏肉が浮いてきて火が通ったら引き上げ、氷水にとって冷まし、水気をしっかりと切ります。
- 盛り付けと仕上げ
- 器に貝割れ菜、ミニトマト、わかめ、ゆでた鶏肉を盛りつけます。
- 最後に、梅みそだれ大さじ3を全体にかけて完成です。
保存とポイント
- 保存方法: 出来立てを楽しむのがベストです。余った場合は冷蔵庫で保存し、翌日中にお召し上がりください。
- ポイント: かたくり粉をまぶしてゆでることで、鶏むね肉がしっとりと柔らかく仕上がります。また、梅みそだれの濃厚な味わいが鶏肉と野菜によく絡みます。
この「梅みそだれのしっとり水晶鶏」は、鶏むね肉のしっとりとした食感と、梅みそだれの風味豊かな味わいが楽しめる一品です。簡単に作れるので、ぜひ試してみてください！
オートミールのキムチがゆのレシピ紹介
2024年9月3日に放送されたNHKの【きょうの料理】では、牛尾 理恵さんによる「オートミールのキムチがゆ」のレシピが紹介されました。このレシピは、調理時間の短いクイックオーツを使用し、ピリッと辛いキムチとトロっとした温泉卵が絶妙にマッチする、手軽でヘルシーな一品です。以下に「オートミールのキムチがゆ」の作り方を詳しくご紹介します。
材料（1人分）
- オートミール（クイックオーツ）: 40g
- 白菜キムチ（1cm幅に切る）: 30g
- しめじ: 30g
- A
- しょうが（すりおろす）: 1/2かけ分（5g）
- にんにく（すりおろす）: 1/2かけ分（5g）
- 塩: 小さじ1/3
- 水: 250ml
- 温泉卵（市販）: 1コ
- 焼きのり（もむ）: 適量
- ごま油: 小さじ1/2
作り方
- 材料を準備する
- しめじは根元を除いてほぐします。
- キムチは1cm幅に切ります。
- 加熱の準備
- 耐熱の器にオートミール、しめじ、Aのしょうが、にんにく、塩、水を入れます。
- 電子レンジで加熱する
- 器にふんわりとラップをして、600Wの電子レンジで3分間加熱します。
- 加熱後、軽く混ぜてお粥の状態を整えます。
- 仕上げと盛り付け
- キムチと温泉卵を加熱したオートミールの上にのせます。
- ごま油小さじ1/2を全体にかけ、最後に焼きのりを散らして完成です。
保存とポイント
- 保存方法: 出来立てを楽しむのがベストです。時間が経つとオートミールが水分を吸って粘り気が強くなるため、出来上がりすぐにお召し上がりください。
- ポイント: 温泉卵を崩しながら混ぜることで、全体がトロっとした食感になり、味わいがよりまろやかになります。
この「オートミールのキムチがゆ」は、簡単に作れてヘルシー、そして体を温めてくれる一品です。忙しい朝や軽めのランチにぴったりなので、ぜひお試しください！
腸活を続けるためのポイントとコツ
腸活を効果的に続けるためには、毎日の食事に腸に良い食材を取り入れることが大切です。また、無理なく楽しみながら続けることができるレシピを選ぶのもポイントです。
腸活を続けるためのポイント
- 発酵食品を積極的に摂取する：ヨーグルトやキムチ、納豆など、腸内環境を整える発酵食品を積極的に取り入れましょう。
- 食物繊維を豊富に含む食材を選ぶ：わかめやオートミール、野菜など、食物繊維が豊富な食材を積極的に摂取します。
- 水分をしっかり摂る：水分を十分に摂ることで、腸の働きを助け、便秘予防にもなります。
まとめ：放送後にはさらに詳しい情報をお届け
「きょうの料理」では、牛尾理恵先生が提案する腸活レシピが紹介されました。ヨーグルトソースのガドガド風サラダや梅みそだれのしっとり水晶鶏、オートミールのキムチがゆなど、どれも腸に良い食材を使った健康レシピばかりです。
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