エビとヤングコーンの焦がしバターソテーの魅力とは？
2024年9月1日に放送されたテレビ東京「男子ごはん」では、栗原心平さんが登場し、夏のおつまみ特集として「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」のレシピを紹介しました。この料理は、エビのプリプリとした食感と、焦がしバターの香ばしさが絶妙にマッチした一品です。簡単に作れるのに、深い味わいが楽しめるため、家飲みやパーティーで大活躍すること間違いなし！今回は、この絶品レシピを詳しく解説します。
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材料と準備：シンプルだけど奥深い
「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」は、シンプルな材料で作れるのが魅力です。それぞれの素材が持つ風味を最大限に引き出し、料理全体に深みを加えます。
- エビ（12尾）: 尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取り除きます。エビの旨味を引き出すためには、背開きにすることがポイントです。
- ヤングコーン（8本）: 5分ほど茹でて火を通したものを使用。食感がアクセントになります。
- バター（20g）: 料理の主役とも言える香ばしい焦がしバターを作るための重要な材料です。
- にんにく（みじん切り 1/2片分）: 香りを引き立てるために使用。
- 調味料: 水（大さじ1）、白ワイン（大さじ1）、塩（小さじ1/3）、黒こしょう（適量）、刻んだ香菜（パクチー 適量）
事前準備のステップ
- エビの下処理: 尾を残して殻をむき、背開きにして背ワタを取ります。洗った後、水気を拭いて、塩と黒こしょうで下味をつけます。
- ヤングコーンの下茹で: ヤングコーンは5分ほど茹でて火を通しておきます。
焦がしバターを使ったエビのソテー：風味を最大限に
この料理の一番のポイントは「焦がしバター」を使うことです。バターを焦がすことで香ばしさが加わり、エビとヤングコーンの風味を引き立てます。
- 焦がしバターの準備: フライパンにバターを入れて溶かし、泡が出てきたら火を弱めて加熱します。バターが茶色になり、香ばしい香りが立ち上ってきたら、半分を器に取り出します。
- ポイント: バターを焦がすことで、料理に深い風味と香りが加わります。焦がしすぎないように注意が必要です。
- エビとにんにくの炒め: フライパンに残った焦がしバターに、みじん切りのにんにくとエビを入れ、強火で炒めます。エビの色が変わり始めたら、次のステップに移ります。
ヤングコーンとの絶妙なハーモニー
エビのプリプリ感とヤングコーンのシャキシャキ感が、焦がしバターの風味と合わさり絶妙なハーモニーを生み出します。
- ヤングコーンを加える: エビの色が変わり始めたら、下茹でしたヤングコーンを加えて一緒に炒めます。
- ポイント: エビとヤングコーンが均一に炒められるように、手早くかき混ぜながら炒めます。
- 仕上げの調味: エビに8割ほど火が通ったら、白ワインと水を加えてサッと炒め、取り出しておいた焦がしバターを戻して絡めます。これにより、全体に焦がしバターの香ばしい風味がしっかりと行き渡ります。
盛り付けと仕上げ：最後のひと工夫で完成
料理の最後のステップは盛り付けと仕上げです。見た目にも美味しそうに仕上げることで、食欲をそそる一品に。
- 盛り付けのコツ: お皿にエビとヤングコーンを盛り付け、フライパンに残ったタレを回しかけます。最後に刻んだ香菜を散らして、彩りを添えます。
まとめ：夏のおつまみとして最高の一品！
「エビとヤングコーンの焦がしバターソテー」は、シンプルな材料で手軽に作れるにも関わらず、味わい深く仕上がる絶品おつまみです。特にお酒との相性が良く、家飲みやパーティーにぴったり。ぜひ、栗原心平さんのレシピを参考に、夏のひとときをさらに美味しく楽しんでください！
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