イワシの梅煮風かば焼き：爽やかな梅の風味で楽しむ夏のおつまみ
2024年9月1日に放送されたテレビ東京「男子ごはん」では、栗原心平さんが「イワシの梅煮風かば焼き」のレシピを紹介しました。この料理は、イワシの旨味と梅の酸味が絶妙に絡み合い、さっぱりとした味わいが特徴です。夏のおつまみとして、冷たいビールやさっぱりした日本酒と一緒に楽しむのにぴったりの一品です。今回は、この「イワシの梅煮風かば焼き」のレシピを詳しく解説します。
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材料と下準備：爽やかでコクのある味わい
「イワシの梅煮風かば焼き」は、シンプルな材料で簡単に作れるのが魅力です。梅干しの酸味がイワシの旨味を引き立て、さっぱりとした夏向きの一品に仕上がります。
- イワシ（3尾分/200g）: 3枚におろしたものを使用します。イワシの新鮮な風味が料理の要となります。
- 塩（小さじ1/3）: イワシの下味として使用します。
- 梅干し（1個）: 種を取り除き、叩いて調味料と混ぜ合わせます。梅の酸味が料理に爽やかさを加えます。
- 白いりごま（適量）: 最後にイワシにまぶすことで香ばしさをプラスします。
- サラダ油（小さじ1）: イワシを焼く際に使用します。
- 調味料（a）: しょうゆ（大さじ1.5）、みりん（大さじ1）、酒（大さじ1/2）、砂糖（小さじ2）
下準備のステップ
- イワシの下処理: 3枚におろしたイワシに塩を振りかけ、しばらく置いて下味をつけます。これにより、イワシの風味が引き立ちます。
- 梅ダレの準備: 梅干しは種を取り除いて包丁で叩き、ペースト状にします。これをボウルに入れ、しょうゆ、みりん、酒、砂糖を加えて混ぜ合わせます。
イワシを焼いて梅ダレで仕上げる
イワシをさっと焼いて、梅ダレを絡めることで、さっぱりとした味わいとコクのある風味が楽しめます。焼き加減に注意しながら、イワシの身が柔らかくなるように仕上げましょう。
- フライパンでイワシを焼く: フライパンを中火で熱し、サラダ油を引きます。イワシを皮を下にしてフライパンに並べ、さっと焼きます。焼き色がついたら、次のステップに進みます。
- 梅ダレを絡める: フライパンに梅ダレを加え、イワシに絡めます。イワシの全体にダレがしっかりと行き渡るように、フライパンを揺すりながら煮詰めます。
ごまをまぶして風味をプラス
焼き上がったイワシに白いりごまをまぶして、香ばしさと風味を加えます。これにより、食感も楽しめる一品に仕上がります。
- ごまをまぶす: バットに白いりごまを敷き、焼き上がったイワシを皮を下にして置き、ごまを全体にまぶします。ごまの香ばしさがアクセントとなり、料理全体の風味を引き立てます。
盛り付けと仕上げ：見た目も美しく
最後に、フライパンに残ったタレをかけて盛り付けます。美しい見た目と香りが食欲をそそります。
- 盛り付けのポイント: イワシを器に盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかけます。これにより、見た目も鮮やかで食欲をそそる一品に仕上がります。
まとめ：夏のおつまみに最適な一品！
「イワシの梅煮風かば焼き」は、爽やかな梅の酸味とイワシの旨味が絶妙にマッチした、夏にぴったりのおつまみです。簡単に作れる上に、ビールや日本酒とも相性抜群。ぜひ、栗原心平さんのレシピを参考に、家族や友人と一緒に夏の夜を楽しんでください！
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