秋の粉もん祭り！お好み焼き・ねぎ焼き・とん平焼きで強火レシピ
10月22日放送の『きょうの料理』では、「強火で行こうぜ！」という意気込みで、初心者でも簡単に作れる絶品粉ものレシピが特集されます。今回のテーマは「秋の粉もん祭り」。秋ならではの素材を活かし、フライパンひとつで作れる「豚玉お好み焼き」や「ねぎ焼き」「とん平焼き」といった、食欲を刺激する料理が紹介されます。
豚玉お好み焼きはもちろん、ねぎをたっぷり使った大阪名物「ねぎ焼き」、シンプルながら絶妙な味わいを持つ「とん平焼き」まで、満足感たっぷりのレシピが盛りだくさん。家族や友達と一緒に楽しむのはもちろん、一人でも大満足なメニューです。これらの料理は、簡単ながらもコツを押さえることで、家庭でプロ並みの仕上がりが期待できるのが魅力です。
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王道「豚玉お好み焼き」の作り方
まず紹介するのは、豚玉お好み焼き。定番の人気料理ながら、今回はさらに美味しさを引き出すためのポイントが満載です。キャベツと豚肉の絶妙な組み合わせを、ふわっとした生地で包み込むこのレシピは、外はカリッ、中はふんわりとした食感が特徴です。
豚玉お好み焼きの材料（2人分）
- キャベツ：250g（2〜3cm長さの細切り）
- 豚バラ肉（薄切り）：100g（5cmの長さに切る）
- 薄力粉：100g
- だし：カップ1/2
- 長芋（すりおろす）：大さじ2
- しょうゆ：小さじ1
- 揚げ玉：大さじ2
- 紅しょうが（みじん切り）：大さじ1
- 卵：2個
- お好み焼きソース、削り節、青のり粉：各適量
- サラダ油：適量
作り方
- 生地の準備
ボウルに薄力粉を入れ、だしを少しずつ加えながら泡立て器で滑らかに混ぜます。生地がダマにならないよう、少しずつ加えるのがコツです。さらに、長芋、しょうゆ、揚げ玉、紅しょうがを加えて混ぜ合わせます。 - フライパンで焼く
中火で熱したフライパンにサラダ油を大さじ1/2ほど入れ、1の生地を流し入れます。直径約20cmほどに広げ、キャベツ、豚バラ肉を上にのせて3〜4分ほど焼きます。焼き色がついたらひっくり返し、弱火にしてさらに5〜6分ほど焼きます。両面にしっかりと焼き色がつくまで焼き上げます。 - 仕上げ
お好み焼きソースを塗り、削り節、青のり粉をたっぷりかけて完成です。もう一枚も同様に作ります。
大阪名物「ねぎ焼き」のレシピ
次に紹介するのは、大阪のソウルフードともいえる「ねぎ焼き」。この料理は、たっぷりのねぎを使って香り高く仕上げたシンプルな一品です。ビールとの相性も抜群で、パーティーの一品としても最適です。
ねぎ焼きの材料（2人分）
- 青ねぎ：1束（約100g、5cmの長さに切る）
- 薄力粉：100g
- だし：カップ1/2
- 卵：2個
- 揚げ玉：大さじ2
- しょうゆ：大さじ1
- ごま油：大さじ1
- 豚バラ肉（薄切り）：50g
- ポン酢、七味唐辛子：適量
作り方
- 生地の準備
ボウルに薄力粉を入れ、だしを少しずつ加えながら混ぜます。卵、しょうゆ、揚げ玉を加えて混ぜ合わせます。生地ができたら、青ねぎを加えてさっくり混ぜます。 - フライパンで焼く
フライパンにごま油を熱し、ねぎを混ぜた生地を広げます。豚バラ肉をその上にのせて、中火で焼きます。3〜4分ほど焼き、下側がカリッとしたらひっくり返してさらに3〜4分焼きます。 - 仕上げ
焼きあがったら、ポン酢をかけ、七味唐辛子をふりかけて完成です。ねぎの香ばしさが楽しめる一品です。
簡単で美味しい「とん平焼き」のレシピ
「とん平焼き」は、卵と豚肉のシンプルな料理ですが、その味はシンプルだからこそ際立ちます。ふんわりとした卵に包まれた豚肉のジューシーさが魅力です。忙しい日でもサッと作れて、食べ応えも抜群です。
とん平焼きの材料（2人分）
- 卵：3個
- 豚バラ肉（薄切り）：100g
- 塩、こしょう：少々
- サラダ油：大さじ1
- お好みソース、マヨネーズ：適量
- 青ねぎ（小口切り）：適量
- 紅しょうが：適量
作り方
- 豚肉を焼く
フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を焼きます。塩・こしょうをふり、こんがりと焼き色がついたら取り出しておきます。 - 卵を焼く
別のフライパンにサラダ油を少量ひいて、溶き卵を流し入れます。卵が半熟状態になったら、豚肉を中央にのせ、卵を折りたたむようにして包みます。 - 仕上げ
お好みでソースとマヨネーズをかけ、青ねぎと紅しょうがを添えて完成です。ふんわりとした卵と豚肉のジューシーさがたまりません。
秋の粉もん祭りを自宅で楽しもう
「豚玉お好み焼き」「ねぎ焼き」「とん平焼き」と、いずれのレシピもフライパン一つで手軽に作れる粉もの料理です。食欲の秋にぴったりなこれらの料理をぜひ自宅で試してみてください。家族や友人と一緒にワイワイ楽しむのはもちろん、ひとりでしっかりと堪能するのもおすすめです。
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まとめ
『きょうの料理』で紹介された「豚玉お好み焼き」や「ねぎ焼き」「とん平焼き」は、どれもフライパン一つで手軽に作れる料理ですが、コツを押さえることでプロ顔負けの仕上がりが期待できます。食欲の秋にぴったりなこれらの料理を、ぜひご家庭でも楽しんでみてください。
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