【ソレダメ】ほっくりとした食感がたまらない！秋の味覚「里芋の炊き込みご飯」の作り方・レシピの作り方｜10月9日放送

レシピ

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秋の旬を楽しむ！里芋のホクホク食感が魅力の炊き込みご飯

2024年10月9日放送の『ソレダメ！』では、秋の味覚「里芋」をたっぷり使った炊き込みご飯のレシピを紹介しました。里芋は独特のホクホクとした食感と、ほのかな甘みが特徴。炊き込みご飯にすることで、米のモチモチ感と里芋のホクホク感が絶妙に絡み合い、秋の季節感を楽しめる贅沢な一品です。

また、油揚げを加えることで、全体にコクが生まれ、シンプルな味付けながらも深みのある仕上がりに。さらに、かつお節とごまを加えることで、香ばしさと風味がプラスされ、最後まで飽きずに楽しめるご飯になります。おもてなしにも使えるこのレシピを、ぜひ試してみてください！

 

■里芋の炊き込みご飯の材料（2合分）

材料一覧

このレシピでは、シンプルな調味料と秋の里芋を組み合わせて、素材の味を存分に引き出す炊き込みご飯を作ります。油揚げやかつお節を加えることで、さらに風味豊かに仕上がります。

  • 米：2合
    • ふっくらとした白米を使用。もち米を少量混ぜるとさらにモチモチ感が増します。
  • 里芋：4個
    • 中サイズの里芋を使用。ホクホクとした食感を活かすため、大きめに切るのがポイントです。
  • 油揚げ：2枚
    • 油抜きをして5mm幅に切っておくと、全体のコクが増し、食感のアクセントになります。
  • しょうゆ：小さじ2
    • 風味を引き締めるために使用。薄口しょうゆにすると上品な味わいに仕上がります。
  • 塩：小さじ2/3
    • 全体の味を整え、里芋の甘みを引き立てます。
  • ごま：適量
    • 炊きあがったご飯に振りかけることで、香ばしい風味とプチプチした食感をプラス。
  • かつお節：適量
    • 混ぜ込むことで、出汁の香りが全体に広がり、より風味豊かになります。

■里芋の炊き込みご飯の作り方

簡単4ステップでほっくり里芋を楽しむ！

1. 里芋の下ごしらえ

まず、里芋の皮を剥き、大きめの一口大に切ります。大きめに切ることで、炊きあがったときにホクホク感をしっかりと感じられるのがポイントです。里芋に粗塩をまぶして軽く揉み、ぬめりを取ります。ぬめりが取れたら、水でさっと洗い流しましょう。

  • ポイント
    ぬめりをしっかり取ることで、炊き上がりにご飯がベチャッとならず、ふっくらと仕上がります。

2. 油揚げの準備

油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、5mm幅の細切りにします。油抜きをすることで余分な油が抜け、全体にさっぱりとした風味が広がります。ご飯に混ぜ込んだときに、油揚げの香ばしさがプラスされて、より深みのある味わいになります。

  • コツ
    油抜きをした後の油揚げは、キッチンペーパーで軽く水気を切っておくと、余分な水分が混ざらず味が均一になります。

3. 炊飯釜に材料をセット

研いだ米を炊飯釜に入れ、通常の水加減に調整します（米2合に対して水360mlが目安）。そこに、しょうゆと塩を加えて全体を軽く混ぜ合わせます。次に、下ごしらえした里芋と油揚げを上にのせて、具材が均等に広がるようにセットします。

  • ポイント
    調味料を先に混ぜてから具材をのせることで、炊き上がりの味が均一になります。里芋は米の上に均等に広げるようにすると、炊きムラが防げます。

4. 炊飯し、仕上げにかつお節を混ぜ込む

炊飯器の「炊き込みご飯モード」または「白米モード」で炊きます。炊き上がったら10分ほど蒸らし、その後しゃもじで全体をさっくりと混ぜます。最後に、かつお節を加え、軽く混ぜ合わせてから器に盛り、ごまを振りかけて完成です。

  • コツ
    かつお節は炊き上がってから混ぜることで、風味がより豊かになります。量はお好みで調整してください。

■美味しく作るためのポイントとアレンジ

さらに美味しく仕上げるためのポイント

里芋の炊き込みご飯は、調味料や具材を変えることで、さまざまなアレンジが楽しめるレシピです。以下のポイントを参考に、家庭の味をアップグレードしてみましょう！

1. もち米を混ぜておこわ風に

米の一部をもち米に変えると、モチモチとした食感を楽しめるおこわ風の炊き込みご飯になります。白米2合に対してもち米1合を加えると、ふっくらとしたおこわ風に仕上がり、里芋との相性も抜群です。

2. 具材を増やしてボリュームアップ

以下の具材を追加することで、さらに豪華で食べ応えのある炊き込みご飯に。

  • きのこ類：しめじや舞茸、エノキを加えると香り豊かに仕上がります。
  • 鶏肉や豚肉：一口大に切って、軽く下味をつけてから加えると旨味が増します。
  • こんにゃく：細切りにして加えると、歯ごたえのある食感が楽しめます。

3. トッピングで彩りと風味をプラス

炊き上がったご飯に、彩りと風味をプラスするためのトッピングもおすすめです。

  • 三つ葉や小ネギ：香りと彩りを添え、炊き込みご飯の美味しさを引き立てます。
  • 白ごまや黒ごま：プチプチとした食感がアクセントに。特に里芋との相性が良く、香ばしさをプラスしてくれます。

■まとめ

今回の『ソレダメ！』で紹介された「里芋の炊き込みご飯」は、里芋のホクホクとした食感と、油揚げの香ばしさが絶妙に絡み合った、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。調理工程もシンプルで、初心者でも失敗しにくいレシピなので、ぜひ試してみてください。お弁当にもぴったりなこの炊き込みご飯を、家族や友人と一緒に楽しんでみましょう！

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今回のレシピを見て作ってみたいと思った方や、実際に作ってみた感想をぜひお聞かせください。また、皆さんのおすすめ炊き込みご飯の具材や、里芋以外で試してみたい食材があれば、ぜひコメント欄で教えてください！おうちご飯をもっと楽しむヒントを一緒に見つけましょう！

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