さつまいもとハムを使ったサクサクおやつ！
今回紹介するのは、2024年10月1日放送の「DAIGOも台所」で取り上げられた、プロの料理人が考案した家庭料理「さつまいものカリカリ揚げ」です。ダイエット中の方からの「油を控えたヘルシー料理に疲れてきた」というお悩みに応える一品として、少量の油でカリッと揚げることで、香ばしさとさつまいもの甘みを楽しめる揚げ物レシピを紹介しています。
このレシピは、さつまいもとハムを組み合わせ、衣に黒ごまを混ぜることで風味と見た目のアクセントを加えています。カロリーは598Kcal、塩分は1.8gと、カリッと揚げた衣の食感とホクホクしたさつまいもの味わいが絶妙なバランスです。さつまいも好きはもちろん、子どもから大人まで楽しめる和風のおやつとしてもぴったりです。作り方はシンプルなので、ぜひお試しください！
【DAIGOも台所】なすのピリ辛春巻きの作り方・レシピ｜2024年10月1日放送｜豆板醤と豚ひき肉の絶妙ハーモニー！
【DAIGOも台所】鶏の竜田揚げの作り方・レシピ｜2024年10月1日放送｜サクサク＆ジューシー！絶品プロ直伝レシピ
■さつまいもとハムのカリカリ揚げ：材料と準備
さつまいもを使ったおやつの材料
さつまいものカリカリ揚げは、以下の材料を用意するだけで簡単に作れます。
- さつまいも：150g
6cmの長さで2mm角の細切りにすることで、食感が均一になります。 - ロースハム：80g
ハムは半分に切って2mm幅にカットし、さつまいもと混ざりやすくします。 - 黒ごま：大さじ1
衣に混ぜることで香ばしさをプラス。 - 小麦粉：大さじ2
さつまいもとハムにまぶして、衣とのなじみを良くします。 - 塩：適量
仕上げに少し振りかけて、味を引き締めます。 - 揚げ油：適量
170度に加熱し、さつまいもをカリッと揚げるのに適した温度です。
衣の材料（揚げ物の食感を左右するポイント）
- 小麦粉：60g
衣のベースとなる粉。 - 片栗粉：10g
衣に軽い食感を加え、カリッと仕上げる秘訣です。 - 冷水：100ml
冷水を使用することで、衣がサクッと仕上がります。 - 卵黄：1個
卵黄を加えることで、衣にコクをプラス。
■簡単！さつまいもとハムのカリカリ揚げの作り方
衣を作る
- ボウルに冷水と卵黄を入れてしっかりと混ぜます。
- 小麦粉と片栗粉をふるいにかけながら加え、ダマができないようによく混ぜ合わせます。
具材の準備と混ぜ合わせ
- さつまいもは6cm長さで2mm角の細切りにし、ロースハムも同じ幅にカットします。
- 切ったさつまいも、ハム、黒ごまをボウルに入れ、全体に小麦粉を薄くまぶして具材を均一に絡めます。
衣を絡めて揚げる
- 混ぜ合わせた具材に衣を加え、さっくりと混ぜます。
- 木杓子やお玉を使い、具材をまとめてから170度の揚げ油にそっと滑らせるように入れます。
- カリッときつね色になるまで、約2〜3分揚げたら取り出し、油を切ります。
■仕上げのコツと盛り付けポイント
カリカリの食感を引き出すためのポイント
- 冷水を使う
冷水を使うと衣がサクッと仕上がり、カリッとした食感が持続します。 - 揚げる温度は170度をキープ
温度が高すぎると外側が焦げやすく、低すぎると油っぽくなってしまうので、170度を目安にします。 - 揚げ油から出したらすぐに塩をふる
揚げたてのうちに塩を軽く振りかけると、塩がしっかりと表面に付着し、味が引き立ちます。
器に盛り付けるときのポイント
さつまいもとハムがカリッと揚がっている状態を見せるため、少し高さを出すように盛り付けると見栄えが良くなります。仕上げに黒ごまを少量振りかけると、彩りも豊かになります。
■「さつまいものカリカリ揚げ」を楽しむアレンジアイデア
おやつやおつまみにアレンジ！
- おやつとして食べる
甘いさつまいもと塩気の効いたハムの組み合わせは、子どもたちのおやつにもぴったり。お好みで蜂蜜やメープルシロップをかけても◎。 - おつまみ風にアレンジ
大人向けには、七味唐辛子や粉山椒をふりかけてピリッと辛味を効かせると、お酒のお供に最適です。 - サラダのトッピングに！
カリカリに揚げたさつまいもとハムは、サラダにトッピングしても美味しいです。レタスやほうれん草などと組み合わせて、サクサク感を楽しんでください。
■読者のみなさんへ
このレシピはいかがでしたか？さつまいもとハムを使ったカリカリ揚げは、家庭で簡単に作れる和風の一品です。揚げたてのさつまいものホクホク感とカリッとした衣の食感は、一度食べるとやみつきになること間違いなし。お子様から大人まで楽しめるので、ぜひご家庭でお試しください！
また、アレンジや工夫したい点があれば、コメントで教えてください。皆さんのアイデアをぜひシェアして、レシピをもっと楽しみましょう！質問や作り方の疑問点があれば、気軽にお尋ねくださいね。
■まとめ：さつまいもの甘さとカリカリ食感を楽しむ、和風おやつの決定版
「さつまいものカリカリ揚げ」は、少し贅沢な揚げ物として、ダイエット中でも気軽に楽しめる一品です。衣に黒ごまを加えることで香ばしさをアップさせ、ハムとさつまいもの絶妙な組み合わせが食欲をそそります。
今回のレシピは、シンプルな材料と手順で作れるので、忙しい日でもサッと揚げて食べられるお手軽さも魅力。サクサクした食感とさつまいもの甘さを引き立てるこの一品、ぜひご家庭で試してみてください！
これで完成です。読者の皆様のご感想やアレンジをお待ちしています！
コメント