下関市と富士河口湖町で発見！ご当地グルメを簡単レシピで再現
2024年9月19日に放送された「昼めし旅」では、山口県下関市と山梨県富士河口湖町でご飯調査が行われ、地元ならではの食材を活かした絶品料理が続々と登場しました。下関市では、意外な食材「コーヒー」を使ったミートソースパスタや、イカのすり身を使ったイカ団子が紹介され、富士河口湖町では、おばあちゃん直伝のエビチリが食卓に並びました。
この記事では、番組で紹介されたこれらの料理を、家庭でも再現できるように詳しくレシピを解説します。それぞれの地域特有の食材や調理法を活かした、簡単で美味しいレシピを是非お試しください！
記事のハイライト
- コーヒーを使って深みを出す！下関の美容師が作る本格ミートソースパスタ
- 地元産のイカで作るふわふわの「イカ団子」！ゴボウを加えて食感を楽しむ
- 富士河口湖町のおばあちゃん直伝！シンプルなのに本格的なエビチリ
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料理好きの美容師が教える！コーヒーでコクを出すミートソースパスタ
下関市でザブングル加藤さんが訪れた美容師・宮崎さんは、料理も得意な方で、本格的なミートソースパスタを作ってくれました。彼の秘密の食材は「コーヒー」。コーヒーを少量加えることで、通常のミートソースに深いコクと豊かな風味が加わり、プロ顔負けの味に仕上がります。
レシピ：コーヒーを使ったミートソースパスタ
材料（4人分）
- 合い挽き肉：300g
- タマネギ：1個（みじん切り）
- ニンニク：1片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 赤ワイン：100ml
- デミグラスソース（市販）：200ml
- トマト缶（カット）：400g
- コーヒーの粉：小さじ1（インスタントでも可）
- 塩、コショウ：適量
- バター：10g
- パスタ：400g
作り方
- フライパンにオリーブオイルを熱し、ニンニクを入れて香りが立つまで炒めます。
- 合い挽き肉を加えて炒め、色が変わるまでしっかりと火を通します。
- 砂糖を加えて軽くキャラメル状にし、赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。
- みじん切りにしたタマネギを加えて炒め、しんなりしたらトマト缶とデミグラスソースを加えてよく混ぜます。
- コーヒーの粉を加え、塩とコショウで味を整えます。弱火で15分ほど煮込み、最後にバターを入れて仕上げます。
- パスタを茹で、ソースを絡めて出来上がり。パセリやパルメザンチーズをかけるとさらに美味しくなります。
コーヒーを使うことで、ミートソースがぐっと引き締まり、深い味わいに。家庭で簡単に作れるこのレシピ、ぜひ試してみてください！
地元産イカで作る「イカ団子」！ゴボウで食感をプラス
次に紹介されたのは、釣具店を営む柿本さんの手作り「イカ団子」。地元の新鮮なイカを使ってフードプロセッサーで簡単に作れるこの料理は、ゴボウとタマネギを加えることで、ふわふわなのにシャキシャキした食感が楽しめます。
レシピ：ゴボウ入りのイカ団子
材料（4人分）
- アカイカ：200g（ミンチ状にする）
- ミズイカ：200g（ミンチ状にする）
- タマネギ：1/2個（みじん切り）
- ゴボウ：1/2本（ささがき）
- 玉子：1個
- パン粉：1/2カップ
- 片栗粉：大さじ2
- 塩、コショウ：適量
- 揚げ油：適量
作り方
- アカイカとミズイカをフードプロセッサーでミンチ状にします。
- ボウルにイカ、みじん切りにしたタマネギ、ささがきにしたゴボウ、玉子、パン粉、片栗粉を入れ、塩コショウで味を整えながらよく混ぜます。
- 混ぜた材料を丸く成形し、170度の油でカリッと揚げます。
- 揚げたら油を切り、お好みでレモンを絞っていただきます。
外はサクサク、中はふんわりとした食感のイカ団子は、ビールやお酒のおつまみにもぴったり。簡単に作れて、家庭でも本格的な味が楽しめます。
富士河口湖町で再現！おばあちゃん直伝のエビチリ
富士河口湖町で訪れたのは、粟田さんの同僚である長田さんのお宅。長田さんの奥さんが振る舞ったのは、なんとおばあちゃん直伝の「エビチリ」です。エビチリは日本の家庭料理としても人気ですが、家庭の味を受け継いだこのレシピは、シンプルでありながら奥深い味わいが特徴です。
レシピ：おばあちゃん直伝のエビチリ
材料（4人分）
- エビ：12尾（殻をむいて背ワタを取る）
- 片栗粉：大さじ2
- サラダ油：大さじ2
- ニンニク：1片（みじん切り）
- ショウガ：1片（みじん切り）
- 長ネギ：1本（みじん切り）
- 豆板醤：小さじ1
- ケチャップ：大さじ4
- 砂糖：大さじ1
- 酢：大さじ1
- 鶏がらスープ：100ml
- ゴマ油：小さじ1
作り方
- エビに片栗粉をまぶし、熱したサラダ油で炒めて色が変わったら一度取り出します。
- 別のフライパンにサラダ油を足し、ニンニクとショウガ、長ネギを炒めて香りを出します。
- 豆板醤を加え、ケチャップ、砂糖、酢、鶏がらスープを入れて混ぜ合わせ、軽く煮詰めます。
- エビを戻し入れ、ソースに絡めます。最後にゴマ油をたらして完成です。
おばあちゃんの味を受け継ぐこのエビチリは、辛さの中に優しい甘みが広がる、家庭ならではの一品。辛さは豆板醤の量で調整できますので、辛いものが苦手な方にもおすすめです。
まとめ
今回の「昼めし旅」では、山口県下関市と山梨県富士河口湖町でご当地グルメが紹介されました。コーヒーを加えてコクを深めたミートソースパスタや、イカの旨味とゴボウの食感が楽しいイカ団子、そして家庭の味が感じられるエビチリなど、どの料理も家庭で簡単に再現できるものばかりです。
地元の食材を活かしながら、手軽に本格的な味を楽しめるレシピですので、ぜひ試してみてください。次回の「昼めし旅」も見逃せませんね！
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