【朝メシまで。2時間SP】都会の激安デカ盛り弁当と北海道No.1ビュッフェの秘密を徹底解剖！

グルメ
2024.09.03

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「朝メシまで。」2時間スペシャルで紹介された絶品朝ごはん特集！

2024年9月4日に放送されたテレビ朝日「朝メシまで。」の2時間スペシャルは、日本各地の注目の朝食スポットと、それを支える料理人たちの奮闘を描いた内容で話題を呼びました。この特集では、築地場外市場にある老舗の鶏料理専門店の極上親子丼や、真夜中に一人で800食の弁当を作る東京の料理人、そして北海道でNo.1と称される朝食ビュッフェを提供するホテルの裏側に迫ります。各地の魅力溢れる朝食を紹介しつつ、その人気の秘密や料理人たちのこだわりに迫っていきます。

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築地場外市場の老舗で味わう極上の朝メシ

築地場外市場の食の魅力と老舗のこだわり

築地場外市場は、かつての築地市場の賑わいを引き継ぎ、今もなお多くの観光客や地元の料理人、食通たちを引きつける人気スポットです。ここで紹介されたのが、創業117年の歴史を誇る鶏料理専門店と、創業53年の江戸前そば屋です。

  • 鶏料理専門店の名物「究極の親子丼」
    明治40年に創業した鶏肉の卸問屋が母体となるこの専門店では、鶏肉を使った料理が豊富に揃っています。中でも一番の人気メニューは、鶏肉の旨味を存分に活かした「究極の親子丼」です。ふっくらと炊き上げられたご飯の上に、絶妙な火加減で仕上げた柔らかな鶏肉と半熟の卵が絡み合い、一口食べればその美味しさに驚かされます。この店の親子丼は、築地場外市場に足を運ぶ多くの客が朝から並ぶ理由の一つでもあります。
  • 江戸前そば屋「長生庵」の絶品どんぶりと蕎麦
    もう一つの注目店「長生庵」は、築地場外市場に店舗を構えて53年の歴史を持つ江戸前そば屋です。この店は、蕎麦の味わいだけでなく、そのメニューの多様さでも知られています。特に、築地で新鮮なマグロを仕入れて作る「まぐろ丼」は絶品で、朝のメニューとして提供されています。このマグロ丼は、創業者である松本さんの父が大のマグロ好きであったことから誕生したもので、季節ごとに異なる具材で楽しめる朝のセットメニューが人気を博しています。

真夜中の料理人が作る600円台弁当の秘密

東京・東新橋の人気弁当屋「お弁当のかわの」の挑戦

次に紹介されたのは、東京・東新橋のオフィス街に位置する弁当屋「お弁当のかわの」。このお店では、開店前から多くの人々が列を作る光景が日常的に見られます。その理由は、すべての弁当が600円というリーズナブルな価格で提供されているからです。

  • 1人で800食を作り上げる驚異のスピードと効率
    「お弁当のかわの」では、1日に約800食の弁当を提供していますが、その全てがたった4時間で完売します。店主の井上さんは、深夜0時半から1人で調理を開始し、約4時間で仕込みから調理、そして片付けまでを一人でこなします。この驚異的なスピードと効率の良さは、人件費を抑え、一人で運営しているからこそ可能です。こうした努力が、600円という安価で美味しい弁当を提供し続ける理由となっています。
  • 日替わりメニューと素材へのこだわり
    弁当のメニューは毎日変わり、魚の種類や味付けも日替わりで提供されるため、飽きることなく楽しめます。例えば、生野菜を使用する場合でも、1分間だけ火を通してから提供するなど、細部にまでこだわった調理法を採用しています。また、井上さんは元々料理人ではなく、前職での経験を活かしてメニューを考案しています。かつては4種類のみだったメニューを大幅に増やし、飽きられないように工夫している点も人気の理由の一つです。
  • お弁当屋の始まりと井上さんの挑戦
    このお弁当屋は、井上さんが会社員時代の先輩の義理の母から引き継いだもので、彼女が高齢で辞めたいと言っていた際に、井上さんがその事業を引き継ぐことにしたのが始まりです。しかし、最初は1日50食程度しか売れず、赤字が続きました。そこで井上さんは、メニューの多様化や味の改良を図り、徐々に売り上げを伸ばしていきました。彼の挑戦は、今では東京で最も注目される弁当屋の一つとなり、多くの常連客に愛されています。

北海道No.1の朝食ビュッフェが誇る驚異の種類とこだわり

函館「センチュリーマリーナ函館」の朝食ビュッフェの秘密

最後に取り上げられたのは、北海道函館のホテル「センチュリーマリーナ函館」で提供される朝食ビュッフェ。こちらのホテルは、開業から約4年で朝食部門でNo.1に輝いた実績を持つ、人気の朝食スポットです。その魅力の秘密を掘り下げました。

  • 200種類近くの料理を誇るビュッフェの多様性
    「センチュリーマリーナ函館」は、朝食ビュッフェが競争の激しい函館エリアにおいて、際立った存在感を放っています。朝食には和洋折衷の料理が並び、さらに世界各国の料理をテーマにしたフェアも定期的に開催され、料理の種類は200種類近くに達します。深夜3時過ぎから仕込みを開始し、オープンの6時までに全ての料理を準備するという驚異的な作業が行われています。
  • お客様を虜にする手作りのパンとスイーツ
    ビュッフェでは、パンやスイーツも人気の一環です。毎日25種類のパンやスイーツを手作りし、開店前までに400個以上のパンを焼き上げています。これらのパンやスイーツは、地元の素材を使いながらも、独自のアレンジを加えたものが多く、お客様を飽きさせない工夫がされています。
  • 料理長のこだわりと料理への情熱
    総料理長の辻さんは、朝食ビュッフェを成功させるために、常に新しいメニューを考案し、お客様に驚きと満足を提供しようと努力しています。特に、ご飯の提供には細心の注意を払い、保温性の高いおひつと巾着を使用して、常に温かい状態で提供するなど、細やかな配慮がなされています。また、日本食のベテラン料理人も加わり、和食の提供にも力を入れています。こうした料理人たちの情熱とこだわりが、北海道No.1の朝食ビュッフェとしての地位を確立する要因となっています。

番組のまとめと感想

今回の「朝メシまで。」2時間スペシャルは、日本各地で人気を誇る朝食スポットと、それを支える料理人たちの姿を紹介することで、視聴者に新たな朝食体験を提案する内容でした。築地の老舗のこだわりの朝メシや、真夜中に一人で弁当を作り続ける料理人の奮闘、そして北海道のホテルで提供される豪華な朝食ビュッフェなど、どれも個性的で魅力的な朝食の数々が登場しました。これらのスポットに訪れて、ぜひ実際にその味を確かめてみてはいかがでしょうか？次回の「朝メシまで。」の放送も楽しみです！

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