豚肉の酢じょうゆ蒸しの簡単レシピ
2024年8月26日放送のNHK【あさイチ】の人気コーナー「みんな！ゴハンだよ」では、料理研究家の渡辺あきこさんが紹介した「豚肉の酢じょうゆ蒸し」のレシピが話題を呼びました。このレシピは、煮込む手間を省き、電子レンジを使ってたった10分で作れるという驚きの時短料理です。忙しい平日の夕食や急な来客にもぴったりなこの一品を、早速ご紹介します。
【熱狂マニアさん！】肉のハナマサで発見！5000種の中から厳選された絶品5品と二子山部屋の特製ちゃんこレシピを大公開！
材料（2人分）
- 豚肩ロース肉（塊）：300g
- 柔らかくて脂の旨味が詰まった豚肩ロース肉は、酢じょうゆの酸味とよく合います。
- しょうゆ：大さじ3
- 日本の伝統的な調味料で、深い旨味をプラス。豚肉の風味を引き立てます。
- 酢：大さじ2
- 酸味が豚肉の甘みを引き出し、さっぱりとした後味を加えます。
- 酒：大さじ1
- 肉の臭みを消し、風味を柔らかくする役割を果たします。
- たまねぎ：1/4個
- シャキシャキとした食感がアクセントになり、甘みもプラスされます。
- パクチー（3等分）：3～4本分
- 爽やかな香りと彩りを添え、見た目と味のバランスを整えます。
作り方・手順
1. 豚肉の準備
まず、豚肩ロース肉（300g）を用意します。この肉は脂肪が適度に含まれており、加熱するととてもジューシーに仕上がります。肉を均等に加熱するために、たこ糸を使って2cm間隔でしっかりと巻いていきます。これにより、肉の形が保たれ、均一に火が通ります。
- ポイント: たこ糸を巻く際は、あまりきつく巻きすぎないようにしましょう。肉のジューシーさを保つためです。
2. 調味液の準備
次に、耐熱ボウルを用意し、しょうゆ（大さじ3）、酢（大さじ2）、酒（大さじ1）を合わせます。これが豚肉にしっかりと風味をつけるベースの調味液になります。
- ポイント: 酢の種類はお好みで米酢や黒酢などを使っても良いです。風味が変わって新しい味わいを楽しめます。
3. 豚肉をマリネする
準備した調味液のボウルに豚肉を入れ、室温で30分以上漬け込みます。この工程により、肉が柔らかくなり、調味液がしっかりとしみ込みます。途中で肉の上下を返して、均等に味が行き渡るようにします。
- ポイント: 30分以上漬けることで、肉の内部までしっかりと味が染み込むため、より深い味わいが楽しめます。
4. 電子レンジで加熱
ボウルにふんわりとラップをかけ、電子レンジ（600W）で5分間加熱します。一度取り出して上下を返し、再びラップをしてさらに5分間加熱します。これで、豚肉が均等に加熱され、柔らかく仕上がります。
- ポイント: 電子レンジでの加熱時間は機種によって多少異なる場合がありますので、様子を見ながら調整してください。
5. 火の通りを確認
電子レンジから取り出した豚肉の粗熱を取ります。火が通っているかどうかは、串を刺して透明な肉汁が出るかで確認します。もし火の通りが甘い場合は、様子を見ながら1～2分間追加で加熱してください。
- ポイント: 肉汁が透明であれば火が通っていますが、赤みが残る場合は追加で加熱してください。
6. 仕上げと盛り付け
豚肉からたこ糸を外し、薄切りにして器に盛りつけます。付け合わせのたまねぎ1/4個は、薄切りにしてバットなどに広げ、15～30分間おいて辛みを抜きます。この工程により、たまねぎの辛みが和らぎ、甘みが引き立ちます。
さらに、薄切りのたまねぎとパクチーを添えて彩り豊かな一皿を完成させます。ボウルに残った煮汁をつけ汁として添えると、豚肉と相性抜群の味わいを楽しむことができます。
- ポイント: たまねぎは水にさらす代わりに、広げておくことで辛みが適度に抜け、より食べやすくなります。
豚肉の酢じょうゆ蒸しのポイントとアレンジ方法
このレシピの特徴は、電子レンジで簡単に作れることと、さっぱりとした酢じょうゆの風味が豚肉にしっかりとしみ込むことです。煮汁を使ってタレを作ることで、余すことなく美味しさを堪能できます。
- アレンジ方法: 煮汁に少量の砂糖やみりんを加えると、甘みが増してよりコクのあるタレに仕上がります。お好みでごま油やラー油を加えても美味しくいただけます。
- 付け合わせの工夫: たまねぎやパクチーの代わりに、薄切りのきゅうりやトマトを添えると、より爽やかな味わいになります。
まとめ
「豚肉の酢じょうゆ蒸し」は、手軽に作れる上に、風味豊かな一品です。電子レンジを使うことで調理時間を大幅に短縮できるので、忙しい日々の中でも本格的な料理を楽しむことができます。さっぱりとした味わいと柔らかい豚肉の食感が魅力のこのレシピ、ぜひご家庭でお試しください。
コメント