佐島の新鮮タコで作るアラビアータ！【相葉マナブ】
2024年8月18日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんが「タコとズッキーニのアラビアータ」を紹介しました。このレシピは、スパイシーで風味豊かなイタリアン料理で、新鮮な佐島の茹でタコと旬のズッキーニを使用しています。タコの旨味とズッキーニの食感が絶妙にマッチし、トマトソースの深いコクが全体を引き締めるこの一品は、家庭でも手軽に作れるおしゃれな料理です。特に、シンプルな手順でありながらも、味わい深い仕上がりになるので、週末のランチやディナーにぴったりです。
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材料 (2人分)
- 茹でダコ: 120g
佐島産の新鮮な茹でタコを使用することで、風味が格段にアップします。 - ズッキーニ: 1/2本
旬のズッキーニを使うことで、食感と風味がさらに引き立ちます。 - 玉ねぎ: 1/4個
玉ねぎは甘味を引き出すために、薄くスライスします。 - にんにく: 2片
にんにくの風味がトマトソースのコクを深めます。 - 唐辛子: 2本
ピリッとした辛さがアクセントになり、料理全体を引き締めます。 - バジル(生): 1枝
バジルの香りが、トマトソースに爽やかな風味をプラスします。 - オリーブオイル: 20g
高品質のエクストラバージンオリーブオイルを使用することで、風味がよりリッチになります。 - トマトジュース(無塩): 200mL
トマトの甘味と酸味がソースの基盤を作ります。 - 塩: ひとつまみ
味を整えるために使用します。 - 片栗粉: 大さじ1
タコとズッキーニにまぶすことで、食感がさらに良くなります。 - オリーブオイル (適量)
ズッキーニとタコを炒める際に使用します。 - 塩 (少々)
仕上げに使用し、味を調えます。
作り方
- タコの下ごしらえ
タコの足に1cm程度の深さで両面に隠し包丁を入れ、ぶつ切りにします。隠し包丁を入れることで、タコの風味がソースによく絡み、柔らかく仕上がります。ズッキーニは1.5cm厚さの半月切りにし、適度な食感を楽しめるサイズにカットします。 - 野菜の準備
玉ねぎは皮をむいて芯を取り、縦に薄切りにします。薄切りにすることで、炒めた際に甘味が出やすくなります。にんにくは皮をむいて潰し、香りが立つように粗く刻みます。唐辛子は辛味を調整するために半分に切り、種を取り除きます。バジルは仕上げに使うため、適当な大きさにちぎっておきます。 - ソース作り
鍋に玉ねぎ、にんにく、唐辛子、オリーブオイル20gを入れ、中火で玉ねぎが薄いキツネ色になるまでじっくりと炒めます。玉ねぎが甘くなり、にんにくと唐辛子の香りがオリーブオイルに移るまでしっかりと火を通します。その後、トマトジュースを加え、じっくりと煮詰めてとろみを出します。最後にバジルと塩ひとつまみを加え、味を調整します。このソースは、アラビアータ特有の辛味とトマトの酸味が絶妙に絡み合い、深いコクを持つ仕上がりになります。 - タコとズッキーニの準備
ポリ袋に片栗粉、タコ、ズッキーニを入れ、よく振って片栗粉をまぶします。片栗粉をまぶすことで、タコとズッキーニに程よい衣が付き、焼いた際に外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。 - 炒める
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを適量ひき、ズッキーニを先に焼きます。ズッキーニに軽く焦げ目がついたら塩を少々振り、次にタコを加えます。タコはすでに茹でてあるため、軽く色がつく程度にさっと焼きます。タコを焼き過ぎないようにすることで、柔らかい食感を保ちます。 - 盛り付け
器に【3】で作ったトマトソースを敷き、その上にズッキーニとタコをバランスよく盛り付けます。最後にオリーブオイルを回しかけ、バジルを添えて完成です。オリーブオイルが料理全体に艶を与え、見た目も美しく仕上がります。
アラビアータの楽しみ方とアレンジ提案
- パンやパスタと合わせて
このアラビアータは、パンやパスタと相性抜群です。バゲットやフランスパンにソースをつけて食べたり、パスタと和えて一品料理として楽しむこともできます。トマトソースの旨味がしっかりと絡むので、ボリューム感のあるメインディッシュとしても活躍します。 - お好みの食材をプラス
例えば、エビやホタテ、さらにはキノコ類を加えることで、アラビアータにさらなる深みとバリエーションを加えることができます。具材を変えることで、家庭の好みに合わせたアレンジが楽しめます。 - ワインとのペアリング
辛味と酸味が絶妙なこのアラビアータには、軽めの赤ワインや白ワインがぴったりです。特に、トマトソースのコクがワインの風味とマッチし、食事全体がワンランクアップしたような味わいになります。
まとめ
今回の【相葉マナブ】で紹介された「タコとズッキーニのアラビアータ」は、相葉雅紀さんが作るシンプルでスパイシーなイタリアンレシピです。佐島の新鮮な茹でタコを使ったこの料理は、トマトソースのコクとバジルの香りが際立ち、タコとズッキーニの組み合わせが新鮮で美味しいです。家庭でも手軽に作れるので、週末のランチや特別な日のディナーにぜひ試してみてください。また、パンやパスタと合わせたり、お好みの具材でアレンジすることで、さらに楽しみが広がります。
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