タコ壺漁で捕った佐島のタコを使った絶品アヒージョ【相葉マナブ】
2024年8月18日放送のテレビ朝日系【相葉マナブ】では、相葉雅紀さんが「タコのアヒージョ」を紹介しました。このレシピは、たこ焼き器を使って作る簡単で本格的なスペイン料理です。茹でダコの柔らかさとにんにくの香りが絶妙にマッチした一品で、オリーブオイルのコクが加わり、家庭でも手軽に作れることが特徴です。ホームパーティーやおつまみにも最適なこの料理を、ぜひ試してみてください。
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材料 (3～4人分)
- 茹でダコ(足): 1〜2本
茹でダコは歯ごたえが良く、アヒージョにぴったりです。鮮度が良く、柔らかいものを選びましょう。 - にんにく: 2かけ
にんにくは風味の要です。粗みじん切りにして、オリーブオイルにしっかりと香りを移します。 - 塩: 適量
味を整えるための塩は、天然塩や海塩を使用するとより風味が増します。 - オリーブオイル: 適量
オリーブオイルはアヒージョのベースとなる重要な要素です。エクストラバージンオリーブオイルを使うと、よりリッチな風味が楽しめます。 - 生パセリ: 適量
生パセリは彩りと風味のアクセントになります。みじん切りにして、水にさらした後しっかりと水気を絞っておきましょう。
作り方
- 材料の準備
茹でダコをぶつ切りにします。大きさは一口サイズで、食べやすいようにします。タコの足の太さによって、切り方を調整してください。にんにくは粗みじん切りにします。これはオリーブオイルにしっかりと香りを移すためです。パセリはみじん切りにしてから、水にさらし、キッチンペーパーでしっかりと水気を絞ります。これにより、パセリの青臭さが軽減され、仕上がりがより爽やかになります。 - たこ焼き器での調理
たこ焼き器を温めます。たこ焼き器は火加減が調整しやすく、アヒージョに適した調理器具です。たこ焼き器の穴にたっぷりとオリーブオイルを注ぎます。油の量は具材がひたひたになるくらいが理想です。次に、にんにくを加えて軽く炒め、香りを引き出します。このとき、にんにくが焦げないように注意しましょう。にんにくが黄金色になったら、タコを加えます。タコはすでに茹でてあるため、軽く温める程度で十分です。 - 味の調整
塩を適量加え、全体にしっかりと味が行き渡るようにします。オリーブオイルが全体に絡み、タコとにんにくの香りが立ち上るまで、じっくりと煮込みます。たこ焼き器の特性を活かし、均一に加熱することで、タコが柔らかくジューシーに仕上がります。 - 仕上げと盛り付け
全体がくつくつと煮えてきたら、最後に生パセリを振りかけます。パセリの緑が鮮やかに映え、料理に彩りを加えます。また、パセリの爽やかな風味が全体を引き締め、オリーブオイルのコクとのバランスをとります。熱々のままテーブルに出し、バゲットやクラッカーと一緒にいただくのがおすすめです。
アヒージョをさらに楽しむためのポイント
- オリーブオイルの選び方
オリーブオイルの質は、アヒージョの仕上がりに大きな影響を与えます。エクストラバージンオリーブオイルを使うと、風味豊かでコクのある仕上がりになります。また、風味にアクセントを加えたい場合は、ガーリックフレーバーのオリーブオイルを使うのもおすすめです。 - 具材のアレンジ
タコ以外にも、エビやキノコ、カマンベールチーズなどを加えることで、アヒージョのバリエーションが広がります。特に、シーフードとの相性は抜群ですので、好みに応じてアレンジを楽しんでください。 - タコの下ごしらえ
茹でダコは、軽く湯通ししてから冷水で冷やすと、さらに歯ごたえがよくなります。下ごしらえをしっかりすることで、タコ本来の旨味を引き出すことができます。
この「タコのアヒージョ」は、家庭でも手軽に本格的なスペイン料理を楽しむことができるレシピです。たこ焼き器を使って簡単に作れるので、普段の食卓にスペインの風を取り入れてみてはいかがでしょうか。友人や家族と一緒に、熱々のアヒージョを囲んで楽しいひとときを過ごしてみてください。
まとめ
【相葉マナブ】で紹介された「タコのアヒージョ」は、たこ焼き器を活用して作る本格スペイン料理です。茹でダコとにんにく、オリーブオイルのシンプルな材料で作り上げるこのアヒージョは、タコの旨味とガーリックオイルの風味がしっかりと引き立ちます。また、生パセリを仕上げに加えることで、さわやかな香りがアクセントになり、全体の味わいを引き締めます。特別な調理器具を使わずにたこ焼き器で作れるため、家庭でも簡単に再現可能です。友人や家族とシェアするのにぴったりのこの一品を、ぜひご家庭で楽しんでください。
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