秋の味覚を楽しむフリット！
2024年10月17日放送の【DayDay.】では、亜希さんがざっくりキッチンのコーナーで「秋鮭と野菜のフリット」のレシピを紹介しました。秋の食材、鮭や旬の野菜を使ったフリットは、外はサクサク、中はふんわりとして絶品。フリット特有の軽い衣と、素材の持つ旨味を最大限に引き出した一品です。揚げ物ですが、米油を使うことで軽く仕上がり、炭酸水を使った衣がさらにカリッとした食感を楽しめます。簡単で見栄えも良いこのレシピは、パーティーや家族の食事に最適です。
このレシピでは、秋鮭の脂の乗った旨味と、れんこんや里芋などの季節の野菜の食感が絶妙に組み合わさっています。手軽に作れる上、彩りも美しいため、特別な日にも使える一品となるでしょう。
【DayDay】亜希のざっくりキッチンが贈る秋の味覚！絶品秋ごはん4品を徹底解説【10月17日放送】
秋鮭と野菜のフリットの材料
- 秋サケ：4切れ（秋の旬で脂がのった鮭は、フリットにするとふっくらとした食感に仕上がります）
- 市販の里いも（水煮）：6～7個（里いもはねっとりした食感が特徴で、フリットにすることでさらに旨味が増します）
- れんこん：5cm（シャキシャキとした歯ごたえがフリットに最適です）
- ズッキーニ：1本（輪切りにして揚げることで、甘みが引き立ちます）
- 米油（揚げ用）：適量（米油は揚げ物を軽く仕上げるための油として最適です）
- 片栗粉：50g（カリッとした食感を出すために使用）
- 小麦粉：50g（衣のベースとして）
- 白だし：大さじ1/2（衣に風味を加えます）
- 炭酸水：150〜180ml（炭酸水を使うことで衣がサクサクに揚がります）
- 塩：少々（仕上げに風味を引き立てるため）
- 黒こしょう：少々（アクセントに）
- かぼす：1個（お好みで添えて、さわやかな酸味を楽しみます）
秋鮭と野菜のフリットの作り方
このフリットは、衣をさっと作って揚げるだけで簡単に作れますが、揚げ方や衣のコツを押さえることで、より美味しく仕上げることができます。
1. 材料の下準備をする
まずは、材料を食べやすい大きさに切って準備します。
- 秋サケの切り身はそれぞれ3等分に切り分けます。大きすぎると揚げるのに時間がかかるので、適度なサイズにカットすることがポイントです。
- ズッキーニは輪切りにします。厚さは1cmほどが理想的です。
- れんこんは乱切りにします。シャキシャキとした食感を楽しむために、少し厚めに切ると良いでしょう。
2. 衣液を作る
次に、片栗粉、小麦粉、炭酸水、白だしをボウルに入れて混ぜ合わせ、衣液を作ります。ここでのポイントは、炭酸水を使うことで衣がサクサクに揚がること。炭酸の泡が衣の中に空気を含ませ、揚げたときに軽やかな仕上がりになります。白だしを加えることで、ほんのりとした風味も加わり、具材の旨味を引き立てます。
3. 材料に衣をつける
切り終えた秋サケや野菜、市販の里いもに、準備した衣液をたっぷりとつけます。具材全体が均等に衣でコーティングされるようにしましょう。里いもはそのまま水煮の状態で使用できるため、時短にもなります。
4. 野菜類を揚げる
180℃に熱した米油で、まずは野菜を揚げます。野菜がきつね色になり、カリッとした食感が出るまで、10分弱ほど揚げます。揚げたらキッチンペーパーの上に取り出し、油をしっかり切ります。
- れんこんはシャキシャキとした食感を残すため、揚げすぎないように注意します。
- ズッキーニは甘みが増すまで揚げると美味しさが際立ちます。
5. 秋鮭を揚げる
次に、衣をつけた秋サケを揚げます。こちらも180℃の油で、7分ほどじっくり揚げていきます。鮭は脂が多いため、衣の中でふっくらと仕上がり、ジューシーなフリットになります。表面がカリッとしたら揚げ上がりです。
6. 盛り付けと仕上げ
揚げ終えた秋鮭と野菜をお皿に盛り付けます。最後に、お好みでかぼすを添え、絞りながら食べるとさっぱりとした風味を楽しめます。また、塩や黒こしょうを軽く振りかけて、味を整えます。
まとめ
亜希のざっくりキッチンで紹介された「秋鮭と野菜のフリット」は、秋の豊かな食材をシンプルな調理法で活かした一品です。カリッとした衣と、秋鮭や野菜の旨味が絶妙にマッチしており、揚げ物ながらも軽い仕上がりで食べやすいのが特徴です。特に、炭酸水を使った衣がサクサク感を際立たせ、食材の美味しさを存分に引き出します。旬のかぼすを添えることで、揚げ物特有の油っぽさを抑え、最後までさっぱりといただけるのも嬉しいポイントです。
このレシピを試してみた方は、ぜひ感想をコメント欄でシェアしてください。また、揚げ時間や使う野菜など、お好みのアレンジアイデアがあればぜひ教えてくださいね！質問やアレンジの提案もお待ちしております。
コメント