【カズと学ぶ】マグロの血合いに秘められたアンチエイジングパワー！驚異の抗酸化成分を徹底解説｜2024年10月8日

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マグロの血合い部分に驚きの若返り効果！普段捨てられている部分に秘められた栄養パワーとは？

皆さんは、マグロを調理するときに血合い部分をどうしていますか？ほとんどの家庭では、マグロの血合い部分は生臭い、扱いにくいという理由から捨てられてしまいがちです。しかし、2020年の最新研究によって、マグロの血合いには美容や健康に役立つ強力な抗酸化成分が豊富に含まれていることがわかりました。

特に注目されているのは「セレノネイン」と呼ばれる成分で、これはビタミンEの500倍もの抗酸化作用を持っていると言われています。抗酸化作用は、体内の活性酸素を取り除き、老化の原因を防ぐ効果があるため、美容や健康を維持するのに非常に有効です。マグロの血合いを積極的に取り入れることで、アンチエイジングや生活習慣病の予防にも効果が期待されます。

今回は、マグロの血合い部分の栄養価と、それを手軽に活用できるレシピを詳しくご紹介します。普段は捨てていた血合い部分を、健康と美容に活かしてみませんか？

【カズと学ぶ】0円食材の驚きパワー！捨てる部分に脂肪燃焼・美肌・若返り成分を発見｜2024年10月8日

■ マグロの血合いに含まれる栄養成分とその効果

マグロの血合い部分は、特有の風味があり、生臭さが気になるため敬遠されがちですが、実は次のような貴重な栄養成分が豊富に含まれています。

1. セレノネイン

セレノネインは、ビタミンEの約500倍もの抗酸化作用を持つ成分です。活性酸素を取り除くことで、体内の細胞を保護し、老化を防ぐ効果があります。また、細胞の若返りを促進し、肌のハリを保つのにも役立ちます。

2. アスタキサンチン

アスタキサンチンは、強力な抗酸化作用を持つカロテノイドの一種で、体内の炎症を抑え、紫外線によるダメージから肌を守る効果があります。これにより、シミやシワを予防し、肌の老化を防ぐのに効果的です。

3. 鉄分

血合いには、豊富な鉄分が含まれており、貧血予防やエネルギー代謝の改善に役立ちます。特に女性に不足しがちな栄養素を補うため、積極的に摂取することをおすすめします。

■ マグロの血合いを使った簡単レシピ

マグロの血合いは、独特の風味があるため、調理の際にちょっとした工夫を加えると美味しく食べられます。ここでは、手軽に作れるレシピをいくつかご紹介します。

マグロの血合いの漬け丼

しょうゆとみりんで漬け込むことで、血合い特有の臭みを抑え、旨味を引き出した一品です。

  • 材料
    ・マグロの血合い：150g
    ・しょうゆ：大さじ2
    ・みりん：大さじ2
    ・おろししょうが：小さじ1
    ・ご飯：1杯分
    ・わさび：適量
    ・刻み海苔：適量
  • 作り方
    1. マグロの血合いを薄切りにし、しょうゆ、みりん、おろししょうがを混ぜたタレに漬け込みます（30分〜1時間）。
    2. 器にご飯を盛り、漬け込んだマグロの血合いをのせます。
    3. わさびと刻み海苔を添えて完成。お好みで卵黄をのせても美味しいです。

マグロの血合いとにんにくのスタミナ炒め

にんにくの風味で血合いの生臭さを消し、スタミナ満点の炒め物に仕上げます。

  • 材料
    ・マグロの血合い：200g
    ・にんにく：2片
    ・玉ねぎ：1/2個
    ・しょうゆ：大さじ1
    ・みりん：大さじ1
    ・ごま油：大さじ1
    ・塩・こしょう：少々
  • 作り方
    1. マグロの血合いを一口大に切り、にんにくと玉ねぎは薄切りにします。
    2. フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒めて香りを出します。
    3. 玉ねぎとマグロの血合いを加え、火が通るまで炒めます。
    4. しょうゆ、みりん、塩・こしょうで味を整えて完成です。

マグロの血合いのトマト煮込み

トマトの酸味と旨味が、マグロの血合いの臭みを消し、食べやすい洋風メニューに。

  • 材料
    ・マグロの血合い：200g
    ・カットトマト缶：1缶
    ・にんにく：1片
    ・オリーブオイル：大さじ2
    ・白ワイン：50ml
    ・塩・こしょう：少々
    ・パセリ（みじん切り）：適量
  • 作り方
    1. マグロの血合いをひと口大にカットし、にんにくはみじん切りにします。
    2. フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて炒め、香りが立ったらマグロの血合いを加えてさっと炒めます。
    3. 白ワインを加え、アルコールを飛ばします。
    4. カットトマト缶を加え、10分ほど煮込みます。塩・こしょうで味を整え、仕上げにパセリを散らして完成です。

■ マグロの血合いを食べるときの注意点

マグロの血合い部分は栄養価が高い一方で、調理の際に注意すべき点もあります。

  • 鮮度に注意すること
    血合い部分は、鮮度が落ちやすいため、購入後はなるべく早く調理することを心がけましょう。
  • 生食は避ける
    血合い部分は生臭さが強いため、加熱調理がおすすめです。生で食べるときは、しっかりと下処理を行いましょう。
  • 下処理を丁寧に行うこと
    血合いを調理する前に、塩水で洗うか、酢や酒を使って臭みを抜くと、調理後の味が格段に美味しくなります。

■ 読者の皆さんの意見をお聞かせください！

今回ご紹介したマグロの血合いの活用法について、いかがでしたか？普段は捨ててしまうことが多い部位ですが、実は美容と健康に役立つ成分がたっぷり含まれています。皆さんも、ぜひ試してみてくださいね！

皆さんのコメントや感想をお待ちしています！

■ まとめ

マグロの血合い部分は、ビタミンEの500倍もの抗酸化作用を持つ「セレノネイン」をはじめ、アスタキサンチンや鉄分など、健康と美容に役立つ成分が豊富に含まれています。普段捨てていた部位を上手に活用することで、体の内側から若々しさと活力を引き出すことができます。

これからも捨ててしまいがちな食材の魅力に注目し、食事の楽しみを広げてみましょう！

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