- 捨てがちな食材が健康に効果抜群！？美肌・脂肪燃焼に役立つ0円食材の最強レシピ
- ■ 捨てがちな0円食材が宝の山！？意外な健康パワーを徹底解説
- ■ 美肌・若返りに役立つ！捨てがちな食材たちの実力
- ■ 捨てるなんてもったいない！がん予防やダイエット効果も期待できる成分
捨てがちな食材が健康に効果抜群！？美肌・脂肪燃焼に役立つ0円食材の最強レシピ
2024年10月8日の放送では、日本テレビの人気番組「カズレーザーと学ぶ。」で、普段捨てがちな食材の意外な健康効果を特集。脂肪燃焼や美肌効果、さらに病気予防などの健康成分がたっぷり含まれている食材を、カズレーザーさんと共に学びました。
広島大学の堤理恵先生が講師として登場し、捨ててしまいがちな部分に貴重な栄養成分が含まれていることを科学的に解説。今回は、その中から「捨てがちだけど食べると健康に良い最強食材8選」を紹介し、各食材を美味しく食べるための調理法も解説されました。
【カズレーザーと学ぶ】心筋梗塞・糖尿病・インフルエンザにかかりやすい血液型は？深瀬浩一先生が解説｜2024年9月10日放送
人生観の変わる新知識をあなたに
『#カズレーザーと学ぶ。』次回は10月8日(火)よる10時放送！
テーマは【捨て食材に眠る栄養素】捨ててしまう食材に驚きの美容成分！？
ダイエット効果や肌の若返り、
美肌が期待できる捨て食材とは？お楽しみに！#カズレーザー #ダイエット #美容 #美肌 pic.twitter.com/YZH0iXNo6l
— カズレーザーと学ぶ。 (@kazutomanabu) October 2, 2024
■ 捨てがちな0円食材が宝の山！？意外な健康パワーを徹底解説
捨ててしまいがちな食材の「根元」「皮」「種」などに、驚くほど多くの健康成分が含まれていることが明らかになりました。それぞれの食材に含まれる栄養素とその効果を詳しく見ていきましょう。
第8位：ほうれん草の根元～美肌成分ベタレインでアンチエイジング効果～
第8位にランクインしたのは、意外なことに「ほうれん草の根元」です！普段、料理をするときに切り落としてしまいがちなこの赤い部分ですが、実は捨ててしまうのはとてももったいないんです。この部分には、強力な抗酸化作用を持つ「ベタレイン」という成分が豊富に含まれています。
ベタレインとは？
ベタレインは、植物の赤や紫の色素成分の一種で、ビーツやサボテンにも含まれるポリフェノールの仲間です。ベタレインの持つ抗酸化作用は、体内の活性酸素を除去し、細胞の老化を防ぐため、アンチエイジング効果が期待されています。具体的には、シミ・シワ・たるみなどの肌トラブルを防ぎ、若々しい肌を保つのに役立つことがわかっています。
また、最新の研究では、ベタレインがアルツハイマー病の原因となる「アミロイドβ」の蓄積を抑制する可能性があることも判明しています。アルツハイマー病の予防や認知機能の改善に寄与するかもしれないと注目されており、今後の研究結果が期待されている成分です。
ほうれん草の根元は「食べるマグロのトロ」！？
ほうれん草の根元は、ただ美味しいだけでなく、その健康価値も高く評価されています。なんと、堤先生はこの部分を「マグロのトロを捨てているのと同じ」と表現。マグロのトロが高価で栄養価が高いように、ほうれん草の根元もまた、美容や健康において非常に価値のある部分なのです。
おすすめの調理法
ほうれん草の根元は、しっかりと洗って泥を落とし、通常の調理法と同様に食べることができます。特におすすめなのは以下の方法です。
- 炒め物のアクセントに 根元の赤い色素は、炒め物に彩りをプラスし、食卓が華やかになります。ニンニクやベーコンと一緒に炒めると、旨味が増し、見た目も鮮やかに仕上がります。
- スープやシチューの具材に ベタレインは水溶性の成分ですが、熱に強いため、煮込み料理に加えても効果を損なうことはありません。スープやシチューに入れると、料理全体の色味を引き立て、ほうれん草全体の栄養素も無駄なく摂取できます。
- サラダの彩りとして 生のままサラダにトッピングするのも◎。薄くスライスして、色と食感のアクセントとして使用することで、他の葉物野菜とは異なる味わいを楽しめます。
ベタレインを逃さず摂取するポイント
ベタレインは抗酸化力が高く、体内の細胞を守る役割を果たしますが、調理法次第ではその効果が減少してしまうことも。根元を切り落とさず、できるだけ短時間で調理することが大切です。例えば、さっと炒めたり、スープの仕上げに加える程度にとどめると、栄養価をしっかりと残せます。
第7位：アボカドの種～基礎代謝アップに役立つ脂肪燃焼効果～
「森のバター」とも呼ばれ、美容や健康に良い食材として人気のアボカド。その種は硬くて食べられないと思われがちですが、実は果肉部分に比べて10倍ものポリフェノールが含まれている、驚きのスーパーフードなんです！さらに、基礎代謝を高める「L-カルニチン」が豊富に含まれているため、脂肪を効率的に燃焼し、ダイエット効果を発揮してくれる優れもの。
アボカドの種に含まれる栄養素と効果
アボカドの種には、さまざまな健康成分がギュッと詰まっています。特に注目したいのが以下の2つの成分です。
- ポリフェノール
- 果肉部分の10倍もの量が含まれ、強力な抗酸化作用を発揮します。ポリフェノールは、血流を促進し、体内の脂肪分解をサポートするため、体脂肪を効率よく燃焼させる効果が期待されています。
- また、体内の炎症を抑え、コレステロールの低下にも寄与することから、心血管系の健康維持にも役立つとされています。
- L-カルニチン
- L-カルニチンは、脂肪酸を細胞内でエネルギーに変換するのに必要な成分で、基礎代謝を高める働きがあります。これにより、運動時だけでなく、普段の生活でも脂肪を効率よく消費できる体質に導きます。
- 基礎代謝が上がると、運動をしていないときでもエネルギー消費が増えるため、太りにくい体づくりが期待できるのです。
アボカドの種を食べるメリット
アボカドの種を活用することで、以下のような美容と健康効果が得られます。
- 脂肪燃焼効果でダイエットに◎
- アボカドの種に含まれるL-カルニチンとポリフェノールの相乗効果で、体内の脂肪を効率的に燃焼し、基礎代謝をアップします。
- 血糖値の安定化とコレステロール低下
- アボカドの種を摂取すると、血糖値が急上昇しにくくなることがわかっています。これにより、食後の血糖値スパイクを防ぎ、糖尿病や生活習慣病のリスクを軽減します。
- 強力な抗酸化作用でアンチエイジング効果
- ポリフェノールの抗酸化作用が、体内の細胞を守り、老化を遅らせる効果があるため、肌のシミやシワの予防、さらには内臓の健康維持にも役立ちます。
アボカドの種を美味しく食べる方法
アボカドの種は非常に硬く、そのまま食べることは難しいため、少し工夫が必要です。以下の調理法を試してみてください。
■ おすすめ調理法1：アボカドの種ディップ
- アボカドの種を乾燥させ、フードプロセッサーで細かく粉砕します。
- 玉ねぎ、トマト、ガーリック、そしてアボカドの果肉を加えてディップソースを作ります。
- オリーブオイルやレモン汁を加え、味を調えたら完成。
このディップは、トルティーヤチップスやクラッカーと一緒に食べると絶品！アボカドのクリーミーさと、種のほのかな苦味がアクセントになり、栄養も満点です。
■ おすすめ調理法2：アボカドの種スムージー
- アボカドの種をフードプロセッサーで粉砕し、パウダー状にします。
- そのパウダーをバナナやベリー、ヨーグルトなどと一緒にミキサーに入れます。
- 好みでハチミツやスーパーフード（チアシードなど）を加え、スムージーとして楽しみます。
種自体には強い味はないので、他のフルーツと組み合わせると、ヘルシーな朝食や栄養補給ドリンクとしてぴったりです。
使う前に気を付けたいポイント
アボカドの種は硬いため、調理する際には以下の点に注意してください。
- 乾燥させてから使う アボカドの種をフードプロセッサーで粉砕する前に、しっかりと乾燥させることが重要です。乾燥が不十分だと、フードプロセッサーの刃がダメージを受ける可能性があるので注意しましょう。
- パウダー状にする 粉砕後のパウダーを少量ずつ使うことがポイント。味が濃いため、最初は少量から取り入れていくと、料理の風味を損なわずに楽しめます。
アボカドの種の保存方法
アボカドの種は、一度に全部使い切るのは難しいので、保存方法を工夫しましょう。
- 乾燥させる
種を半分に切り、天日干しやオーブン（100℃で1時間程度）でしっかりと乾燥させます。 - 冷凍保存
乾燥させた種を密封袋に入れ、冷凍庫で保存します。使いたいときに少しずつ取り出して粉砕することで、長期間にわたり栄養素を逃さず摂取できます。
第6位：エビの殻～ダイエット効果があるキチンを摂取～
エビ料理を作るとき、殻をむいて捨ててしまうことが多いですが、実はこの殻こそが栄養の宝庫なんです！エビの殻に含まれる「キチン」は、動物性の食物繊維として知られ、脂肪の分解や体重の増加を抑制する効果を持っています。さらに、キチンは免疫力を高め、腸内環境の改善にも役立つ成分です。
殻を捨てずに上手に活用することで、日々の食事がより健康的なものになります。エビ料理を作った際には、ぜひ殻も活用してみましょう！
エビの殻に含まれるキチンとは？
キチン（chitin）は、甲殻類の外骨格を構成する主成分であり、動物性の食物繊維の一種です。この成分は、人間の体内では消化されにくいものの、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内フローラを整える効果があります。最近の研究では、キチンが腸内環境を改善することで、免疫力を高める作用があることが確認されています。
また、キチンには脂肪の吸収を抑え、体脂肪を減少させる効果があることも報告されています。これにより、ダイエットや体重管理を目指す方には嬉しい成分です。
キチンの健康効果
エビの殻に含まれるキチンは、次のような健康効果が期待できます。
- 脂肪の吸収を抑制する効果
- キチンは、腸内で脂肪と結びつき、体内への吸収を抑える作用を持っています。これにより、脂肪分が体に蓄積されにくくなるため、体重管理やダイエットに役立ちます。
- 腸内環境を整える効果
- キチンは消化されにくい性質を持っているため、腸内の善玉菌のエサとして機能します。これにより、腸内フローラが改善され、便秘解消や免疫力向上の効果が期待されます。
- 免疫力を高める効果
- キチンが腸内環境を整えることで、腸内のバリア機能が強化され、全身の免疫力が高まります。風邪やインフルエンザなどの感染症予防にも効果的です。
- ダイエット効果
- キチンの摂取により、体内の脂肪分解をサポートし、体重増加を防ぐ効果が確認されています。エビの殻を摂取することで、ダイエットの効果をより効率的に高めることができます。
エビの殻を使った簡単レシピ
エビの殻は調理の仕方を工夫することで、様々な料理に活用できます。ここでは、エビの殻を美味しく食べられる簡単なレシピを紹介します。
■ おすすめ調理法1：エビの殻パウダー
- 殻をしっかりと洗い、水分を拭き取っておきます。
- 殻を天日干し、または100℃程度のオーブンで軽く乾燥させます（約20～30分）。
- 完全に乾燥したら、フードプロセッサーに入れ、細かいパウダー状になるまで粉砕します。
- 出来上がったパウダーは、スープや炒め物、煮物などに少量ずつ加え、旨味をプラスしましょう。
ポイント： 殻パウダーは、小さじ1杯程度から始め、少しずつ取り入れるのがコツです。エビの風味が濃縮されるため、料理に深みが増し、風味豊かな味わいになります。
■ おすすめ調理法2：殻ごと丸ごと「桜エビの天ぷら」
桜エビのような小さいエビは、殻ごと食べることでキチンをまるごと摂取できます。風味もよく、栄養価も高いため、おすすめです。
- 桜エビを水洗いし、水分をしっかりと拭き取ります。
- 片栗粉をまぶし、軽く衣を付けます。
- 180℃の油でサッと揚げ、カリッと仕上げたら完成。
そのままおつまみやおやつとしても美味しく食べられるので、子供のおやつにもぴったり。カルシウムも豊富に含まれており、骨の健康にも役立ちます。
■ おすすめ調理法3：エビの殻で作る「絶品エビ出汁」
エビの殻は、出汁として使うことで濃厚な旨味を引き出せます。パスタやスープのベースにすることで、味わい深い料理が簡単に作れます。
- 殻をフライパンで乾煎りし、香ばしい香りが立つまで炒めます。
- そこに水を加え、弱火で30分ほど煮込みます。
- 殻をこして、できあがったエビ出汁をスープやリゾット、パエリアなどに活用しましょう。
この出汁を使うことで、エビの香り豊かな本格的な料理に仕上がります。
エビの殻を食べる際の注意点
エビの殻は、上手に調理すれば美味しく健康に良い食材ですが、次の点に注意しましょう。
- アレルギーの有無
- エビや甲殻類アレルギーがある方は、殻を食べることによって症状が引き起こされる可能性があります。アレルギーのある方は避けてください。
- 固い殻は避ける
- 大きなエビやカニの殻は、調理法によっては非常に硬く、食べづらい場合があります。しっかりと粉砕するか、出汁にして旨味だけを抽出するのがベストです。
■ 美肌・若返りに役立つ！捨てがちな食材たちの実力
第5位：カボチャの種とワタ～エストロゲン効果で女性に嬉しい成分～
カボチャを調理するとき、種やワタは捨ててしまいがちですが、実はこの部分にこそ、美容と健康に役立つ成分がたっぷり含まれています。特に、女性のホルモンバランスを整える「リグナン」という成分が豊富で、これがエストロゲン（女性ホルモン）に似た働きをし、体調の安定や美肌、髪の潤いを保つのに効果を発揮してくれます。
カボチャの種とワタは、まさに「女性にとっての隠れた宝物」。これを上手に食事に取り入れることで、ホルモンバランスを整えながら、体の内側から輝く健康を手に入れましょう！
カボチャの種とワタに含まれる栄養素と効果
カボチャの種とワタは、それぞれ異なる健康成分を持ち、多くのメリットをもたらします。
■ カボチャの種の健康効果
カボチャの種は、小さな一粒にたくさんの栄養が詰まっている優秀な食材です。リグナンのほかにも、ミネラルやビタミン、食物繊維が豊富です。
- リグナン（ホルモンバランスの調整）
- リグナンは、植物性エストロゲンの一種で、体内のエストロゲンのバランスを整えます。エストロゲンが過剰な場合にはその作用を抑え、逆に不足している場合には作用を補完するというダブル効果を持つため、女性にとってとても重要な成分です。
- 悪玉コレステロールの低下
- リグナンが腸内で代謝されると、善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善し、コレステロール値を下げる作用が期待できます。これにより、動脈硬化や心疾患の予防にもつながります。
- 豊富なミネラル（鉄分・亜鉛・マグネシウム）
- 種には鉄分や亜鉛、マグネシウムなどのミネラルが多く含まれ、貧血予防や免疫力の向上、筋肉や骨の健康維持に役立ちます。
- アンチエイジング効果のあるビタミンE
- ビタミンEは、強力な抗酸化作用を持ち、体内の細胞を酸化ストレスから守ることで、肌の若返り効果をもたらします。しわやたるみを防ぎ、ハリのある肌を保つためには欠かせない成分です。
■ カボチャのワタの健康効果
普段、種と一緒に捨てられがちなワタですが、ここにも驚くべき健康効果が隠れています。カボチャのワタには食物繊維が豊富で、腸内環境を整え、肌や髪の健康を守る役割を持っています。
- 食物繊維が腸内環境を改善
- カボチャのワタには水溶性の食物繊維が豊富に含まれており、腸内で善玉菌を増やし、便秘の解消に役立ちます。腸内環境が整うと、肌の調子も良くなり、美肌効果も期待できます。
- ベータカロテンで肌の潤いを守る
- ワタにはカボチャの実以上にベータカロテンが含まれており、この成分が体内でビタミンAに変換されることで、肌や粘膜の健康を守ります。肌の乾燥を防ぎ、潤いを保つ効果もあるため、秋冬の乾燥対策に最適です。
カボチャの種とワタを美味しく食べる調理法
カボチャの種やワタは、簡単に調理できる方法がいくつもあります。捨てずに賢く活用して、栄養たっぷりの一品を楽しみましょう！
■ おすすめ調理法1：カボチャの種のロースト
- カボチャの種を取り出し、よく水洗いしてぬめりを取り、キッチンペーパーで水分を拭き取ります。
- ボウルに移し、オリーブオイルと塩を少々加えて混ぜます。
- オーブン（180℃）で15～20分ほど焼き、カリッとしたら出来上がり。
ポイント：
サラダやスープのトッピング、ヨーグルトに加えるなど、香ばしい風味が様々な料理にマッチします。また、ビタミンEを摂取するために、オリーブオイルやナッツと合わせるのがおすすめです。
■ おすすめ調理法2：カボチャのワタ・種ポタージュ
- カボチャのワタと種を取り除き、水で軽く洗います。
- 鍋にバターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒めます。
- カボチャのワタと種を加え、水を適量加えて柔らかくなるまで煮込みます。
- 全体が柔らかくなったらミキサーにかけ、滑らかなスープに仕上げます。
- 最後に生クリームを加え、塩コショウで味を調えたら完成。
ポイント：
種をミキサーにかけるときは、しっかりと細かく粉砕されるように注意。ワタの甘みと、種の香ばしさが絶妙にマッチした濃厚なポタージュです。
■ おすすめ調理法3：カボチャのワタ入り「栄養たっぷりスープ」
- カボチャのワタを取り出し、軽く刻みます。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、ニンニクと玉ねぎを炒め、香りが立ったらカボチャのワタを投入。
- 水を加えて煮込み、塩・コショウで味を調えて完成。
このスープは、野菜の栄養を無駄なく活かせるだけでなく、寒い季節の冷え対策にもぴったり。体の芯から温まり、豊富なベータカロテンで肌や髪に潤いを与えます。
カボチャの種・ワタを食べる際の注意点
- 食べ過ぎに注意 種は高カロリーなため、食べ過ぎるとカロリーオーバーの原因に。1日に10g程度を目安に取り入れましょう。
- 生のまま食べない 種には生の状態では消化しにくい成分が含まれています。しっかり加熱してから食べるようにしましょう。
第4位：マグロの血合い～最強の抗酸化成分「セレノネイン」～
普段捨ててしまいがちな「マグロの血合い部分」ですが、実はこの部位には、非常に強力な抗酸化成分「セレノネイン」が豊富に含まれていることをご存知ですか？セレノネインは、体内の活性酸素を除去する力が高く、肌の老化を防ぎ、若々しい美肌を保つ効果があることが研究で明らかになっています。
さらに、マグロの血合いには、シミやくすみの原因となる「メラニン」の生成を抑制する作用があるため、肌の透明感を高める効果も期待できます。これまで調理の際に捨てていた方も、これからは健康を意識して積極的に取り入れたいですね！
マグロの血合いに含まれる「セレノネイン」とは？
セレノネインは、2010年に山下由美子先生によって発見された成分で、特にマグロなどの魚類の血合い部分に多く含まれています。この成分は「セレン」と呼ばれるミネラルが基となっており、強力な抗酸化作用を持ち、細胞を守る働きがあります。
■ セレノネインの主な効果
- 肌の老化防止
- セレノネインは、体内の活性酸素を中和し、細胞を酸化から守ることで、肌のシミやシワ、たるみを防ぎます。これにより、肌の弾力を保ち、ハリのある若々しい肌を維持することができます。
- メラニン生成の抑制
- セレノネインは、紫外線やストレスによって生成される「メラニン」の形成を抑制することがわかっており、シミやそばかすの予防に効果を発揮します。これにより、肌のトーンを均一に保ち、明るく透明感のある肌を目指せます。
- 疲労回復効果
- マグロの血合いには、セレノネインのほか、タウリンやビタミンB群などの栄養素も含まれており、これらが体の代謝を促進し、疲労回復をサポートします。
- 生活習慣病の予防
- セレンは、脳卒中や心筋梗塞などの発症リスクを下げる効果も持っています。血液循環を促進し、血圧を正常に保つ作用もあるため、生活習慣病の予防に役立ちます。
マグロの血合いを美味しく食べる調理法
マグロの血合い部分は独特の匂いと食感があるため、調理法を工夫することで、栄養を無駄にせず、美味しくいただくことができます。しっかりと火を通す調理法が適しているので、以下のレシピを参考にしてみてください。
■ おすすめ調理法1：マグロの血合い竜田揚げ
- 血合い部分を一口大に切り、しっかりと水分を拭き取ります。
- 醤油、酒、しょうが、にんにくのすりおろしを混ぜた漬けだれに、血合いを30分ほど漬け込みます。
- 片栗粉をまぶし、180℃の油でカリッと揚げます。
ポイント： しっかりと水分を拭き取ることで、臭みを軽減し、カリッとした食感に仕上がります。ビールやご飯のお供としても相性抜群です。
■ おすすめ調理法2：マグロの血合いハンバーグ
- 血合い部分をフードプロセッサーにかけ、細かくミンチ状にします。
- 玉ねぎのみじん切り、卵、パン粉、塩コショウを加え、粘りが出るまでよく混ぜます。
- 形を整えてフライパンで焼き、しっかりと火が通るまでじっくり加熱します。
ポイント： ひき肉の代わりに使うことで、栄養価が高くヘルシーなハンバーグが完成します。トマトソースやデミグラスソースをかけて食べると、血合いの独特な風味がまろやかになります。
■ おすすめ調理法3：マグロの血合いと大根の煮物
- 血合い部分を適当な大きさに切り、下茹でして臭みを取ります。
- 鍋にだし汁、醤油、みりん、砂糖を入れ、血合いと一口大に切った大根を加えて煮込みます。
- 大根が柔らかくなり、血合いに味が染みたら完成。
ポイント： 長時間煮込むことで、血合いの旨味が引き出され、ほろほろとした食感になります。煮物としてしっかり味が染み込んだ血合いは、臭みが気にならず、栄養をしっかり摂取できます。
マグロの血合いを食べる際の注意点
- 鮮度の確認 血合い部分は非常に傷みやすいため、鮮度の良いものを選びましょう。できれば、信頼できる鮮魚店で購入し、すぐに調理することをおすすめします。
- アレルギーの確認 魚介類にアレルギーがある方は、血合い部分も注意が必要です。食べる際は少量から試し、体に合うかどうか確認しましょう。
- 調理の際はしっかりと火を通す 血合い部分は生のままだと独特の匂いが強いので、しっかりと火を通すことがポイントです。加熱することで臭みが軽減され、旨味が引き出されます。
■ 捨てるなんてもったいない！がん予防やダイエット効果も期待できる成分
第3位：茶殻～茶葉を食べて美肌効果＆血圧を下げる～
普段、緑茶やほうじ茶を飲んだ後、茶殻はどうしていますか？多くの方は捨ててしまいがちですが、実はこの「茶殻」には驚くほど多くの健康成分が詰まっているんです！特に、抗酸化作用の強い「βカロテン」や「ビタミンE」が豊富で、その量はなんと、かぼちゃの約17倍にも及びます。
さらに、茶殻には血圧を下げる効果や、脂肪燃焼を促進する「カテキン」、リラックス効果をもたらす「テアニン」などの栄養成分もたっぷり含まれています。普段は捨ててしまいがちなこの茶殻を、美味しく食べて健康効果を最大限に引き出しましょう！
茶殻に含まれる豊富な栄養成分と効果
お茶の葉には、数多くの健康成分が含まれており、その多くが茶殻として残ります。これらを食べて摂取することで、飲むだけでは得られない効果が期待できるのです。
■ 主な栄養成分とその効果
- βカロテン（抗酸化作用）
- 茶殻にはβカロテンが豊富に含まれており、かぼちゃの約17倍もの量を誇ります。βカロテンは、体内でビタミンAに変換され、肌や粘膜の健康を守る効果があります。
- 活性酸素を除去する作用が強いため、肌の老化を防ぎ、しわやたるみを予防します。
- ビタミンE（アンチエイジング）
- ビタミンEは、体内の酸化ストレスを軽減し、細胞の老化を防ぐことで、若々しい肌を保つのに役立ちます。特に、紫外線によるダメージから肌を守る作用があり、シミやくすみの予防に効果的です。
- カテキン（脂肪燃焼と血圧管理）
- カテキンは、茶葉に含まれるポリフェノールの一種で、脂肪の吸収を抑え、代謝を促進する効果があります。これにより、ダイエット効果や内臓脂肪の減少が期待できます。
- また、血管を広げて血圧を下げる効果も持つため、生活習慣病の予防にも役立ちます。
- テアニン（リラックス効果）
- テアニンは、リラックス効果をもたらすアミノ酸の一種で、ストレスを軽減し、集中力を高める作用があります。これにより、心身を落ち着かせ、リラックスした状態を維持できます。
茶殻を美味しく食べるための調理法
茶殻はそのまま食べると少し苦みがあるため、工夫して調理することがポイントです。ここでは、家庭で簡単にできる茶殻の調理法をいくつか紹介します。
■ おすすめ調理法1：茶殻チャーハン
- 茶殻を水で軽く洗い、水気をしっかりと切ります。
- フライパンにごま油を熱し、刻んだニンニクとネギを炒め、香りが立ったらご飯を加えます。
- 最後に茶殻を加え、醤油で味を調えて完成！
ポイント： 茶殻のほろ苦さと、ネギやニンニクの香ばしさが絶妙にマッチし、風味豊かなチャーハンが出来上がります。カリカリになるまで炒めることで、食感も楽しめます。
■ おすすめ調理法2：茶殻の天ぷら
- 茶殻を水洗いし、しっかりと水気を切ります。
- 天ぷらの衣を作り、茶殻をさっとくぐらせます。
- 180℃の油でカリッと揚げたら、塩を軽くふって完成！
ポイント： お茶の風味と天ぷらのサクサク感が楽しめる、おつまみとしても最適な一品です。抹茶塩をつけると、さらに風味豊かに仕上がります。
■ おすすめ調理法3：茶殻パスタ
- 茶殻を粗く刻みます。
- フライパンでオリーブオイル、ニンニク、唐辛子を炒め、茶殻を加えて軽く炒めます。
- 茹でたパスタを加え、塩コショウで味を整えて完成。
ポイント： オリーブオイルと茶殻の相性が抜群！ほろ苦い茶殻の風味が、パスタの味を引き立て、ヘルシーかつおしゃれな一品に仕上がります。
■ おすすめ調理法4：茶殻のおひたし
- 茶殻をさっと茹で、冷水で冷やします。
- 醤油とおかかをかけ、さっぱりとおひたしとしていただきます。
ポイント： 簡単に作れるので、緑茶を淹れた後の残り物を無駄なく活用できます。お茶の香りがふんわりと口の中に広がり、さっぱりと食べられます。
茶殻を食べる際の注意点
茶殻には豊富な栄養が含まれていますが、いくつかのポイントに注意して食べましょう。
- 農薬の有無に注意 茶葉には農薬が使われていることがあるため、できるだけ無農薬やオーガニックの茶葉を選びましょう。そうでない場合は、茶葉をしっかりと水で洗い、農薬を除去することをおすすめします。
- 保存期間に注意 茶殻は湿ったままだと雑菌が繁殖しやすいため、食べる分だけすぐに調理し、残りは冷蔵庫で保存しましょう。長期保存する場合は、乾燥させてパウダー状にすることをおすすめします。
茶殻の保存方法
- 冷凍保存 茶殻を冷凍用保存袋に入れて冷凍することで、1か月ほど保存できます。使いたいときに少量ずつ取り出して調理しましょう。
- 乾燥して保存 茶殻を天日干し、または低温のオーブンでしっかり乾燥させてから保存します。完全に乾燥させたら密閉容器に入れて冷暗所で保存。必要に応じてパウダーにして、調味料やトッピングとして活用できます。
第2位：タマネギの皮～ケルセチンで体脂肪分解＆筋肉の柔軟性向上～
タマネギを調理するとき、皮をむいて捨ててしまうことがほとんどではないでしょうか？実は、その捨ててしまいがちな「タマネギの皮」には、美容と健康に役立つ「ケルセチン」という成分が豊富に含まれています。
ケルセチンは、ポリフェノールの一種で、特に体脂肪の分解を促進し、基礎代謝を高める効果が期待されています。さらに、ケルセチンを摂取することで、筋肉の柔軟性が向上し、体や関節の動かしやすさをサポートすることがわかっています。これにより、運動パフォーマンスの向上や日常生活の動きやすさを改善する効果も！
普段、捨ててしまっていた方も、これからはタマネギの皮を活用して、健康効果をしっかりと取り入れてみましょう！
タマネギの皮に含まれるケルセチンの効果
ケルセチンは、タマネギの外皮に多く含まれる天然のフラボノイドです。主に、抗酸化作用や抗炎症作用を持ち、健康にさまざまなメリットをもたらします。
■ ケルセチンの主な効果
- 脂肪分解促進＆ダイエット効果
- ケルセチンは、脂肪分解を促進する作用を持ち、基礎代謝を高める効果があります。これにより、脂肪が体内に蓄積しにくくなり、ダイエット効果が期待できます。
- さらに、エネルギー代謝を向上させることで、運動時の脂肪燃焼が促進され、体重管理にも役立ちます。
- 筋肉の柔軟性を向上
- 2022年に行われた立命館大学とサントリーの協同研究では、ケルセチンを継続的に摂取することで、筋肉の柔軟性が向上し、体や関節の可動域が改善されることが明らかになっています。これにより、運動時のケガ予防や、日常生活の動作のしやすさが向上します。
- 抗酸化作用＆アンチエイジング効果
- ケルセチンには強力な抗酸化作用があり、体内の活性酸素を除去することで、細胞の老化を防ぎます。これにより、肌のシミやシワ、たるみを予防し、若々しい肌を保つ効果があります。
- 血管を保護し、血圧を下げる効果
- ケルセチンは血管をしなやかにし、血流を改善する効果があります。これにより、血圧を正常に保つことができ、動脈硬化や心血管疾患の予防にも役立ちます。
- アレルギー症状の軽減
- ケルセチンは、花粉症やアレルギー反応を抑える働きもあるため、アレルギー性鼻炎やアトピー性皮膚炎の症状を軽減する効果も期待されています。
タマネギの皮を美味しく摂取する調理法
タマネギの皮は、少し硬くてそのまま食べるのは難しいですが、煮込んだり粉末にして使うことで、簡単に料理に取り入れることができます。以下の調理法を試して、タマネギの皮の健康効果を存分に楽しみましょう！
■ おすすめ調理法1：タマネギの皮スープ
- タマネギの皮をよく洗い、余分な汚れを落とします。
- 鍋にタマネギの皮、コンソメ、好きな野菜を入れ、水を加えて煮込みます。
- 30分ほど弱火で煮込んだら、皮を取り除き、スープの味を調整して完成。
ポイント： 皮を煮込むことで、ケルセチンがスープに溶け出し、栄養を無駄なく摂取できます。取り出した皮は、乾燥させてパウダーにし、他の料理に再利用してもOK！
■ おすすめ調理法2：タマネギの皮パウダー
- タマネギの皮をしっかりと乾燥させ、オーブンでさらに水分を飛ばします（100℃で1時間程度）。
- 乾燥した皮をフードプロセッサーで粉砕し、細かいパウダー状にします。
- 出来上がったパウダーは、スープや炒め物に振りかけたり、スムージーに加えて摂取します。
ポイント： パウダー状にすることで、少量で効果を得られ、さまざまな料理に活用しやすくなります。ケルセチンを効率よく摂取するのにぴったりの方法です。
■ おすすめ調理法3：タマネギの皮茶
- タマネギの皮を乾燥させ、煮出し用のパックに詰めます。
- 熱湯を注ぎ、5分ほど抽出します。
- 色が出たら、好みでハチミツやレモンを加えて完成。
ポイント： タマネギの皮茶は、ほのかな甘みと香ばしさがあり、リラックス効果も得られます。特に寒い季節には、体を温めるお茶としておすすめです。
■ おすすめ調理法4：タマネギの皮スムージー
- タマネギの皮パウダーを用意します（上記の方法で作成）。
- バナナ、ほうれん草、ヨーグルトと一緒にミキサーに入れ、よく混ぜます。
- ハチミツで甘さを調整し、完成。
ポイント： タマネギの風味はほとんど感じず、フルーツの甘みと相性が良いため、普段のスムージーに加えるだけで栄養価がぐんとアップします。
タマネギの皮を食べる際の注意点
タマネギの皮はとても硬く、通常の調理では食べにくいことも。摂取する際には、しっかりと加熱して柔らかくしたり、パウダーにするなどの工夫が必要です。また、以下のポイントに注意してください。
- 農薬の有無を確認 タマネギの皮には農薬が残っていることがあるため、できるだけ無農薬のものを選びましょう。そうでない場合は、しっかりと水で洗い、流水でこすり落とすことをおすすめします。
- 苦味が気になる場合は量を調整 タマネギの皮には苦味成分が含まれているため、最初は少量から試し、徐々に量を増やしてみましょう。
第1位：すだちの皮～骨格筋に作用し、脂肪蓄積を防ぐダイエット成分「スダチチン」～
「すだち」といえば、料理に爽やかな酸味を加える名脇役として知られていますが、その皮には驚くべき健康効果が隠されているのをご存知ですか？すだちの皮に含まれる「スダチチン」という特有の成分が、脂肪の蓄積を抑制し、エネルギー代謝を促進する効果を持っていることが、最近の研究で明らかになりました。
このスダチチンは、特に骨格筋に作用して筋肉のエネルギー代謝を高めるため、体脂肪を効率的に減らし、健康的なダイエットをサポートしてくれる優秀な成分です。普段は絞り汁だけを使い、皮を捨ててしまいがちですが、これからはぜひ皮も料理に活用して、その健康パワーを取り入れてみましょう！
スダチの皮に含まれる「スダチチン」の効果
スダチチンは、すだちの皮にしか含まれない希少なポリフェノールです。主に骨格筋の代謝に働きかけるため、健康的な体づくりを目指す方には欠かせない成分といえます。
■ スダチチンの主な効果
- 脂肪の蓄積を防ぐダイエット効果
- スダチチンには、脂肪細胞への脂肪の蓄積を抑える作用があり、これにより体脂肪が付きにくくなります。特に内臓脂肪の蓄積を防ぐことができるため、メタボリックシンドロームの予防にも効果的です。
- エネルギー代謝を促進
- スダチチンは、筋肉細胞内でエネルギーを効率よく消費できるように働きかけるため、基礎代謝を高め、運動時だけでなく、日常生活でも脂肪を燃焼しやすい体質に導きます。
- 筋肉の質を改善し、柔軟性を高める
- スダチチンは、筋肉の柔軟性や弾力を高める効果もあります。これにより、運動時のパフォーマンスが向上し、ケガの予防にもつながります。
- アンチエイジング＆美肌効果
- スダチの皮にはビタミンCやフラボノイドも豊富に含まれており、これらの成分が抗酸化作用を発揮することで、体内の活性酸素を除去し、肌の老化を防ぎます。シミやくすみを予防し、ハリのある美しい肌を保つ効果も期待できます。
- 血糖値の上昇を抑制
- スダチチンは、食後の血糖値の上昇を抑える作用もあり、糖尿病や生活習慣病の予防に役立ちます。特に、高GI食品と組み合わせる際には、スダチの皮をプラスすることで血糖値の急上昇を防ぐ効果が期待できます。
スダチの皮を美味しく食べるための調理法
スダチの皮は、ほんの少量加えるだけで料理の風味を引き立て、健康効果を高めることができます。以下の調理法を参考に、普段の料理に気軽に取り入れてみましょう！
■ おすすめ調理法1：すだちの皮ポテトサラダ
- じゃがいもを茹でて、粗く潰し、マヨネーズや塩コショウで味を調えます。
- すりおろしたすだちの皮を少量加え、全体に混ぜます。
- 仕上げに、絞り汁を少々加えて香りを引き立たせます。
ポイント： すだちの皮の爽やかな香りが、ポテトサラダのコクを引き立て、さっぱりとした後味に仕上がります。脂っこい食事の副菜としてもぴったりです。
■ おすすめ調理法2：すだちの皮入り炊き込みご飯
- 米を研ぎ、好みの具材（鶏肉、キノコなど）と一緒に炊飯器に入れます。
- 炊く前にすだちの皮を薄くスライスして一緒に入れ、普通に炊飯します。
- 炊き上がったら、すだちの絞り汁を加え、軽く混ぜて完成。
ポイント： すだちの皮と絞り汁を合わせることで、炊き込みご飯全体に爽やかな香りが広がり、食欲をそそる一品に仕上がります。
■ おすすめ調理法3：すだちの皮とヨーグルトのディップソース
- 無糖ヨーグルトに、すりおろしたすだちの皮を加えます。
- はちみつを少量加え、よく混ぜます。
- お好みで塩を少々加え、野菜スティックやクラッカーのディップソースとして楽しみます。
ポイント： すだちの皮のほろ苦さとヨーグルトの酸味が相性抜群！さっぱりとした味わいで、サラダや蒸し野菜にもぴったりです。
■ おすすめ調理法4：すだちの皮入りドレッシング
- すだちの皮をすりおろし、オリーブオイル、酢、塩コショウを加えて混ぜます。
- お好みでハチミツや粒マスタードをプラスして風味を整えます。
- サラダにかけたり、グリルチキンのソースとして使用します。
ポイント： すだちの皮の香りとほのかな苦味が、ドレッシング全体の味を引き締め、いつものサラダをワンランクアップさせてくれます。
スダチの皮を食べる際の注意点
スダチの皮は健康効果が高いですが、以下の点に注意して摂取しましょう。
- 農薬の除去をしっかり行う スダチは皮ごと食べるため、農薬が残留している可能性があります。食べる前には、しっかりと流水で洗い、農薬を除去することを心がけましょう。
- 食べ過ぎに注意 スダチの皮は香りが強いため、一度に大量に食べると苦みが強くなり、消化不良を起こすこともあります。1回の使用量は、すりおろしで小さじ1杯程度に抑え、少量ずつ取り入れるようにしましょう。
■ まとめ
今回の「カズレーザーと学ぶ。」では、普段捨ててしまう食材にこんなに多くの健康成分が含まれていることが紹介されました。美肌効果、脂肪燃焼、ホルモンバランスの調整、さらにはがん予防まで、多岐にわたる効果を持つ捨てられがちな食材たち。次回のお買い物では、これらの食材を無駄なく取り入れてみてはいかがでしょうか。
読者の皆さんへ
今回紹介された食材の中で、普段捨てていたものはありませんでしたか？この記事を読んで「食べてみよう！」と思った食材があれば、ぜひ感想をコメント欄でシェアしてください！また、独自のアレンジレシピや調理法もお待ちしています！
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