北千住の人気店「ここのつ」の究極のレバニラ定食をご紹介
2024年10月4日放送のTBS『Nスタ』のコーナー「ここが知りたい！」で紹介されたのは、食べログ「食堂百名店2024」に選ばれた北千住の名店「ここのつ」です。このお店は、特に「究極のレバニラ定食」が有名で、新鮮で希少な白レバーを使った贅沢な味わいが堪能できると話題を呼んでいます。多くの常連客がこの一品を目当てに訪れるほどで、放送後もさらなる注目を集めること間違いなしです。
この記事では、そんな「ここのつ」の名物「究極のレバニラ定食」の魅力や、定食の楽しみ方、また、家でも再現できる調理のコツなどを詳しく解説していきます。ぜひ最後までご覧いただき、次回の外食の候補や家庭料理の参考にしてみてください。
【Nスタ】食べログ「食堂百名店2024」に選ばれた「さばめしの鯖匠」の絶品さばめし｜2024年10月4日放送
■ ここのつの究極のレバニラ定食の魅力とは？
■ 希少な白レバーを使ったこだわりの一品
「ここのつ」のレバニラ定食は、一般的な鶏レバーとは異なり、希少価値の高い白レバーを使用しています。この白レバーは脂ののりが良く、通常のレバーに比べて臭みが少なく、滑らかで濃厚な味わいが特徴です。そのため、レバーが苦手な方でも食べやすく、リピーターが後を絶たない人気の秘密となっています。白レバーは鮮度の良いものしか使用できないため、取り扱う店舗が少なく、北千住でこの贅沢な味を楽しめるのは「ここのつ」ならではの魅力です。
■ レバニラ炒めの特徴と調理のこだわり
レバニラ炒めといえば、スタミナ料理の定番ですが、「ここのつ」のレバニラ炒めは一味違います。白レバーをふんだんに使い、強火でさっと炒めてレバー本来の旨味を閉じ込めるのがポイント。にらやもやしといった野菜と一緒に炒めることで、レバーのコクと野菜のシャキシャキ感が絶妙にマッチしています。
- 血の塊を丁寧に取り除くひと手間が決め手
レバーの中にある血の塊は、放っておくと食感が悪くなり、臭みの原因にもなります。「ここのつ」では、この血の塊を丁寧に取り除くことで、口当たりを滑らかにし、臭みのないレバー料理を実現しています。このひと手間こそ、家庭で再現する際のポイントです。
■ ここのつのレバニラ定食の楽しみ方
■ 定食の内容と価格
「ここのつ」のレバニラ定食は、たっぷりの白レバーとにら、もやしが使われたレバニラ炒めに加え、ふっくらと炊き上げた白ご飯、お味噌汁、漬物がセットになった大満足の定食です。これだけの内容が揃って990円と、コストパフォーマンスの高さも人気の理由です。定食のボリュームは多すぎず少なすぎず、どなたでも楽しめる絶妙なバランスになっています。
■ ご飯のおかわり自由サービスも魅力
また、「ここのつ」では、ご飯のおかわりが自由となっているため、白レバーの濃厚な味付けと相性抜群のふっくらご飯を心ゆくまで楽しむことができます。男性はもちろん、女性や年配の方にも優しいサービスが嬉しいポイントです。
■ 店内の雰囲気と席の情報
■ 店内はカジュアルで居心地の良い雰囲気
「ここのつ」の店内は、シンプルで落ち着いたインテリアが特徴です。カウンター席が中心のため、お一人様でも気軽に立ち寄ることができる雰囲気が整っています。4人掛けのテーブル席も少しあるので、少人数のグループでも利用可能です。
- 席数: カウンター席12席、テーブル席4卓（16席）
- 全席禁煙: 全席禁煙のため、タバコの煙を気にすることなく、食事を楽しめる環境です。
- ランチタイムとディナータイムで違う楽しみ方
ランチタイムは定食がメインですが、ディナータイムにはお酒に合うおつまみメニューが豊富に揃います。プレミアム焼酎や日本酒も取り揃えているので、仕事帰りの一杯に訪れるのもおすすめです。
■ 家でも簡単にできる！レバニラ炒めの調理ポイント
「ここのつ」のレバニラ炒めを家庭でも美味しく作るためのポイントをいくつかご紹介します。
■ 家庭でできるレバニラ炒めのコツ
- 新鮮なレバーを選ぶ
新鮮なレバーを選ぶことが一番のポイントです。色が鮮やかで、臭みが少ないものを選びましょう。 - 下処理を丁寧に行う
血の塊を取り除き、水洗いをしっかり行います。水気をしっかりと拭き取ることで、臭みを防ぐことができます。 - 強火でさっと炒める
レバーを炒める際は、強火で一気に炒めて旨味を閉じ込めるのがコツです。火を通しすぎると硬くなってしまうので、半生くらいで一度火を止めるのがポイント。 - にらは最後に加える
にらは火が通りやすいため、最後にさっと加えて全体を混ぜ合わせる程度で十分です。シャキシャキ感を残すことを意識しましょう。
■ 北千住「ここのつ」の店舗情報とアクセス方法
■ 店舗情報
- 店名: ここのつ
- 住所: 東京都足立区千住旭町43-13
- 電話番号: 03-5284-9281
- 営業時間:
- 平日・土曜日: 11:30 – 15:00, 17:30 – 00:00
- 祝日: 11:00 – 21:00
- 定休日: 不定休
■ アクセス方法
最寄り駅は北千住駅で、東口から徒歩約1分。駐車場は併設されていませんが、近隣にコインパーキングがあるので車でのアクセスも可能です。駅近でアクセスしやすく、周辺には商店街やカフェも多いので、散策がてら訪れるのもおすすめです。
■ まとめ
「ここのつ」の究極のレバニラ定食は、希少な白レバーを贅沢に使い、丁寧な調理と工夫された味付けで多くのファンを魅了する一品です。家庭で再現する際は、レバーの下処理を丁寧に行い、強火で一気に仕上げるのがコツ。北千住に立ち寄る際は、ぜひ一度訪れてみてください。絶品のレバニラ定食があなたを待っています！
■ コメントをお寄せください！
この記事を読んで「ここのつ」のレバニラ定食が食べたくなった方、ぜひコメント欄で感想や訪問体験を教えてください！また、家で作ってみた方のアレンジレシピや、「こんな食べ方を試してみました！」というアイデアもお待ちしています。皆さんの声をシェアして、一緒に究極のレバニラを楽しみましょう！
コメント