絶品「さばめし」を提供する「さばめしの鯖匠」とは？
2024年10月4日放送のTBS『Nスタ』のコーナー「ここが知りたい！」では、先日発表された「食べログ 食堂百名店2024」に初めて選ばれた千代田区の「さばめしの鯖匠」が紹介されました。東京都内から多数の店舗が選ばれる中、このお店が注目されたのは、一食で何度も楽しめる工夫が凝らされた「さばめし」の独自の魅力にあります。
「さばめしの鯖匠」は、脂の乗った鯖の半身をたっぷりと使用した「さばめし」一品を看板メニューとして提供しており、シンプルな定食メニューの中にも、味の変化や食べ方の工夫が詰まっています。鯖の身をご飯と一緒に混ぜて食べるスタイルで始まり、途中で薬味を加えることで風味を変え、最後は出汁をかけてお茶漬けとして楽しめるため、1食で3度の美味しさを味わえると評判です。
この記事では、この「さばめしの鯖匠」の魅力や、さばめしの楽しみ方、おすすめメニュー、そして店舗情報を詳しく解説します。ぜひ、次回の食事やランチに立ち寄る際の参考にしてください。
【Nスタ】希少部位の白レバーを使用！「ここのつ」の絶品レバニラ定食｜食べログ「食堂百名店2024」選出｜2024年10月4日放送
■ さばめしの鯖匠の魅力と楽しみ方
■ 鯖めしの3段階の楽しみ方
「さばめしの鯖匠」では、提供されるさばめしを単に食べるだけでなく、以下の3段階の楽しみ方を提案しています。
- そのまま鯖の旨味を楽しむ
- まずは、ご飯の上に乗った鯖の半身を崩さず、そのまま少量のご飯と一緒に食べて、鯖本来の旨味と脂の甘みを感じてください。シンプルな味付けだからこそ、素材の良さが際立ちます。
- 薬味を混ぜて味の変化を堪能
- 途中で提供された薬味（刻みねぎ、大葉、ごま、もみじおろしなど）をさばとご飯に混ぜ込むと、さっぱりとした風味が加わり、また違った美味しさを楽しめます。薬味はお好みの量を調整して入れると、自分好みの味にアレンジできます。
- 出汁をかけてお茶漬け風に仕上げる
- 最後は、専用の出汁をさばめしの上からたっぷりかけ、お茶漬けに。出汁の温かさと鯖の旨味が合わさり、しっとりとした優しい味わいを堪能できます。食べ進めるうちに満足感が増し、最後まで飽きずに楽しめるのがこのお店の特徴です。
■ メニューのバリエーション
さばめしの鯖匠では、基本の「さばめし」以外にも、いくつかのバリエーションが用意されています。どれも工夫を凝らした味付けで、違った鯖の魅力を堪能できるメニューとなっています。
- タレさばめし
- 甘辛いタレがたっぷりと絡んだ「タレさばめし」。濃いめの味付けがご飯によく合い、箸が進みます。タレの風味と鯖の旨味が絶妙にマッチしており、濃厚な味わいを楽しみたい方におすすめ。
- ねぎさばめし
- たっぷりの刻みねぎが乗った「ねぎさばめし」。ねぎのシャキシャキとした食感と爽やかな風味が鯖の脂を引き締め、飽きずに食べ進められます。さっぱりした味わいが好みの方にはぴったりの一品。
- 梅さばめし
- 梅の酸味がアクセントになった「梅さばめし」。梅の爽やかさが鯖の旨味を引き立て、さっぱりとした後味が特徴です。夏場や脂っこいものが苦手な方にもおすすめのメニューです。
■ 店舗情報とアクセス
■ 基本情報
- 店名: さばめしの鯖匠
- 住所: 東京都千代田区神田三崎町2-21-11 ゑびすビル 1F
- 電話番号: 03-3221-8860
- 営業時間:
- 月～土: 11:30 – 14:30, 17:00 – 21:00
- 日・祝: 11:30 – 14:30
- 定休日: 不定休
■ アクセス
最寄り駅は水道橋駅で、東口から徒歩約3分の距離にあります。駅近でアクセスしやすい立地ですが、駐車場は併設されていないので、車で訪れる際は近隣のコインパーキングを利用するのがおすすめです。
■ 店内の雰囲気
店内は、カウンター席が7席、4人掛けのテーブルが2卓の計15席とコンパクトな空間ですが、清潔感のあるシンプルな内装で落ち着いた雰囲気です。全席禁煙のため、ゆっくりと食事を楽しめるのも嬉しいポイントです。
■ 人気の秘密と食べログの評価
「さばめしの鯖匠」は、2024年に「食べログ 食堂百名店」に選ばれたこともあり、注目度が一気に上がりました。食べログの評価は現在3.69で、特に「タレさばめし」が口コミで高評価を得ています。地元の人のみならず、遠方からわざわざ訪れるファンも多く、一度で三度楽しめる「さばめし」のスタイルが大きな支持を集めている理由です。
■ まとめ
さばめしの鯖匠は、素材にこだわり、シンプルながらも奥深い味わいの「さばめし」を提供する専門店です。特に、一食で3段階の味を楽しめるスタイルは、他ではなかなか体験できない独自の魅力となっています。千代田区でランチやディナーを検討している方は、ぜひ訪れてみてください！また、次回の放送では、新しい「食堂百名店」の紹介が続く予定ですので、グルメ好きな方はお見逃しなく！
■ コメントをお寄せください！
この記事を読んで「さばめしの鯖匠」に行ってみたくなりましたか？実際に訪れたことがある方や、これから行ってみようと思っている方、ぜひコメント欄で感想や質問をお寄せください！また、「こんなアレンジを試してみました！」や「他にもおすすめのさば料理があれば知りたい！」という方も、大歓迎です。皆さんのご意見や感想をシェアして、一緒にグルメの情報を楽しみましょう！
コメント