きじまりゅうたが教える！「なすのスイートチリみそ炒め」のエスニック風アレンジレシピ
2024年10月1日放送のNHK【あさイチ】では、料理研究家のきじまりゅうたさんが「なすのスイートチリみそ炒め」の作り方を紹介しました。今回のレシピは、スイートチリソースとみその組み合わせが特徴で、甘辛いタレが食欲をそそるエスニック風の炒めものです。豚バラ肉の旨味と、なすのとろけるような食感が絡み合い、ご飯が進む一品に仕上がっています。家庭で手軽に作れるので、普段のメニューにちょっとした変化を加えたいときや、いつものなす料理にひと工夫したいときにおすすめです。
本記事では、【あさイチ】で紹介されたレシピを詳しく解説し、より美味しく作るためのポイントや、アレンジ方法についてもご紹介します。ぜひ、最後までご覧ください！
【あさイチ】冷蔵庫の食材を無駄にしない！目からウロコの使い切りテクニック＆簡単レシピまとめ｜2024年10月1日放送
なすのスイートチリみそ炒めとは？
「なすのスイートチリみそ炒め」は、スイートチリソースとみそをベースにしたタレを使用する、甘辛風味の炒め料理です。スイートチリソースの甘みとピリッとした辛さ、そしてみそのコクが絶妙に調和し、なすと豚バラ肉にしっかりと味が絡んで、ご飯のおかずにぴったりな仕上がりです。
普段の和風料理とはひと味違った、エスニック風の味付けで、特に暑い季節や食欲がないときでも食べやすく、どんどん箸が進みます。なすとピーマンの鮮やかな彩りが食卓を華やかにし、また、炒めるだけで完成する手軽さも魅力です。
なすのスイートチリみそ炒めの特徴
- 甘辛いタレが食欲を刺激：スイートチリソースとみその組み合わせが絶妙。
- なすのとろける食感：しっかり炒めることで、なすがとろけるような食感に。
- エスニック風のアレンジ：普段のなす料理に新しい風味をプラス。
なすのスイートチリみそ炒めの材料（2人分）
- 豚バラ肉（薄切り） 100g
- なす 3コ
- ピーマン 2コ
- サラダ油 大さじ1
調味料（A）
- スイートチリソース 大さじ1と1/2
- みそ 大さじ1と1/2
- しょうゆ 大さじ1/2
※スイートチリソースの量はお好みで調整可能です。甘みを強くしたい場合は増やしてもOK。
なすのスイートチリみそ炒めの作り方
- なすとピーマンの下準備
なすはヘタを取り、乱切りにします。ピーマンは種を取り除き、なすと同じくらいの大きさに乱切りにします。これにより、野菜が均等に火が通り、仕上がりの見た目もきれいになります。 - なすを炒める
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で熱します。なすを加え、全体に油が絡むように炒めます。時々フライパンをゆすりながら、なすがしんなりとしてきたら、ピーマンを加えます。さらに1〜2分ほど炒め合わせ、野菜全体に火が通ったら、一度皿に取り出しておきます。 - 調味料（A）を準備する
小さなボウルにスイートチリソース大さじ1と1/2、みそ大さじ1と1/2、しょうゆ大さじ1/2を入れ、よく混ぜ合わせておきます。このタレが、甘辛いエスニック風の風味を生み出します。味を見て、必要であればしょうゆの量を少し増やしても構いません。 - 豚バラ肉を炒める
同じフライパンを使用し、豚バラ肉を中火で炒めます。豚バラ肉は薄切りを使用するので、火が通りやすく、色が変わったらすぐに次の工程へ進めましょう。豚バラ肉から出る脂で旨味が引き立ちます。 - 野菜を戻し入れて味付けする
豚バラ肉の色が変わったら、3で準備した調味料（A）を加え、全体に絡めながら軽く煮詰めます。調味料が豚バラ肉にしっかりと馴染んだら、先ほど取り出しておいたなすとピーマンをフライパンに戻し入れ、全体をさっと炒め合わせます。最後にしょうゆを大さじ1/2足して、風味を整えたら完成です。
仕上げのポイント
- なすはしっかりと油を絡めて炒めることで、なすの旨味ととろけるような食感が引き立ちます。
- ピーマンは最後に加えることで、彩りを保ちながら食感を活かします。
なすのスイートチリみそ炒めのアレンジ方法
より本格的なエスニック風に仕上げる
・お好みでナンプラーを少々加えると、より一層エスニック風味が引き立ちます。
・仕上げにレモン汁を少しかけると、爽やかな酸味がアクセントとなり、味が引き締まります。
野菜を追加してボリュームアップ
・パプリカやズッキーニを加えても美味しいです。
・冷蔵庫に余った野菜を加えてアレンジすることで、彩りも良く、野菜の栄養もたっぷり摂れます。
辛みをプラスしたピリ辛アレンジ
・辛さを強調したい場合は、スイートチリソースに豆板醤を小さじ1/2ほど加えるとピリッとした刺激が増し、ビールのおつまみにもぴったりです。
読者の皆さんへ：なすのスイートチリみそ炒めを作ってみた感想やアレンジレシピを教えてください！
今回ご紹介した「なすのスイートチリみそ炒め」は、スイートチリソースとみその組み合わせが新鮮な一品です。手軽に作れるのに本格的なエスニック風味が楽しめるので、ぜひ作ってみてください。
「作ってみたらこうだった！」や、「こんなアレンジをしてみた！」という感想があれば、ぜひコメント欄で教えてください。また、レシピに関するご質問や、他のレシピのリクエストもお待ちしています！
まとめ：なすと豚肉で作る絶品エスニック風炒め！「なすのスイートチリみそ炒め」
【あさイチ】で紹介された「なすのスイートチリみそ炒め」は、スイートチリソースとみその組み合わせで、甘辛くコクのある風味が楽しめるレシピです。シンプルな材料で手軽に作れるので、忙しい日のおかずにもぴったり。ご飯のお供としてはもちろん、お弁当のおかずにもおすすめです。
普段のなす料理に飽きたときや、いつもと少し違う味付けを楽しみたいときにぜひ作ってみてくださいね。簡単に作れる「なすのスイートチリみそ炒め」で、食卓に新しい風味を取り入れてみましょう！
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