廣田裕樹が教える！「さばのごまドレッシング煮」の簡単＆コク旨レシピ【NHKあさイチ】
2024年10月1日放送のNHK【あさイチ】では、料理研究家の廣田裕樹さんが「さばのごまドレッシング煮」の作り方を紹介しました。今回のレシピでは、煮魚に定番の調味料を使うのではなく、意外な「ごまドレッシング」を活用することで、まろやかでコクのある味わいを楽しめる一品です。普段の煮魚とは違った新しい風味が楽しめるため、料理のバリエーションを増やしたいときや、さばの独特の風味が苦手な方にもおすすめです。
ドレッシングを使うことで、複雑な調味料を用意する手間が省け、誰でも手軽に作れる点もこのレシピの魅力。簡単に作れるのに、しっかりとした味わいに仕上がります。本記事では、【あさイチ】で紹介されたレシピを詳しく解説し、さらに美味しく仕上げるコツやアレンジ方法についてもご紹介しますので、ぜひお試しください！
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さばのごまドレッシング煮とは？
「さばのごまドレッシング煮」は、ごまドレッシングを煮汁に活用した、和風と洋風が融合した新感覚の煮魚レシピです。通常の煮魚では、しょうゆやみりん、酒を使った甘辛いタレが一般的ですが、今回はごまドレッシングを使用することで、さばの旨味を引き立てながら、まろやかでコクのある味わいに仕上げています。ごまドレッシングのクリーミーさが、さばの脂とよく合い、また、仕上がりに照りが出て見た目も美しいのが特徴です。
さばは栄養価が高く、特にEPAやDHAといったオメガ3脂肪酸が豊富で、健康に良い魚としても知られています。今回のレシピでは、そんなさばを使いながら、調理時間も短く手軽にできるのが嬉しいポイントです。長ねぎを加えることで、さばの風味にさっぱりとしたアクセントをプラスしています。
さばのごまドレッシング煮の特徴
- ごまドレッシングを活用：手軽に味が決まる！
- 簡単調理：煮るだけのシンプルな工程で、失敗しにくい。
- コクとまろやかさが抜群：ごまの風味がさばの味を引き立てる。
さばのごまドレッシング煮の材料（1人分）
- さば 1切れ
- 長ねぎ（10cm） 2本
調味料（A）
- ごまドレッシング 50ml
- 水 100ml
※ごまドレッシングは、お好みでクリーミータイプや和風タイプを選んでも美味しく作れます。
さばのごまドレッシング煮の作り方
- さばの下準備
さばは皮目に浅く切れ目を入れ、血合いがついている場合はキッチンペーパーなどで丁寧に拭き取ります。これにより、煮崩れしにくくなり、さばの味がしっかりと染み込みやすくなります。 - 煮汁を作る
小さめのフライパンに調味料（A）を全て入れ、中火にかけます。調味料は、ごまドレッシング50mlと水100mlです。煮汁をよく混ぜ、全体が均一になるようにしておきます。ごまドレッシングは、コクと風味があるので、調味料の量を微調整する必要がありません。 - さばと長ねぎを加えて煮る
煮立ったら、さばを皮目を上にして入れ、長ねぎ（10cmを2本分）をそのまま加えます。スプーンで煮汁をかけながら、1分ほど煮ます。最初に皮目を上にして煮ることで、見た目が美しく仕上がります。 - 落とし蓋をして煮込む
煮汁が全体に行き渡ったら、落とし蓋をして、火を弱めの中火にします。約10分間、弱火で煮込み、煮汁がとろりとするまで煮詰めます。途中で煮汁をさばにかけることで、味がしっかりと馴染みます。 - 仕上げて完成
長ねぎがしんなりとし、さばに煮汁がしっかり絡んで照りが出てきたら完成です。お皿に盛り付け、残った煮汁を上からかけると、さらに美味しくなります。
さばのごまドレッシング煮を美味しく作るポイント
- さばの皮目に切れ目を入れることで、火が通りやすくなり、味がしっかり染み込みます。
- 煮汁をかけながら煮ることで、全体に味が行き渡り、見た目も照りのある仕上がりに。
さばのごまドレッシング煮のアレンジ方法
野菜をプラスして栄養バランスアップ
・さばの煮汁で豆腐を一緒に煮ると、さばの旨味が染み込んだボリューム満点のおかずに。
・また、ほうれん草や小松菜などの青菜を最後に加えてサッと煮ると、彩りも良く、栄養バランスも整います。
スパイシーな風味を加える
・ごまドレッシングにすりおろししょうがやにんにくを少し加えると、風味がさらに引き立ちます。
・また、仕上げに一味唐辛子をふりかけると、ピリッとした辛みがアクセントになります。
読者の皆さんへ：さばのごまドレッシング煮を作ってみた感想やアレンジレシピを教えてください！
今回ご紹介した「さばのごまドレッシング煮」は、普段の煮魚とはひと味違ったまろやかでコクのある一品です。ドレッシングを活用することで、簡単に味が決まるのが魅力です。ぜひ試してみて、感想やアレンジレシピをコメント欄で教えてください！
「こんな具材を加えたら美味しかった！」というアイデアや、他の魚を使ったレシピへの挑戦もお待ちしています。また、レシピに関するご質問もぜひお寄せくださいね。
まとめ：手軽に作れる新感覚の煮魚「さばのごまドレッシング煮」で食卓を彩ろう
【あさイチ】で紹介された「さばのごまドレッシング煮」は、ドレッシングを使った新しい煮魚レシピです。いつもの煮魚に変化を加えたいときや、さばの臭みが気になる方にもおすすめのレシピです。手軽に作れるので、ぜひ夕食のメインやお弁当のおかずに活用してみてください。
普段の食卓に新しい風味を取り入れて、毎日の献立をもっと楽しくしましょう！
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