天然アユ釣りと料理に挑戦！塩焼き・天ぷら・炊き込みご飯のレシピ
2024年9月28日に放送された『満天☆青空レストラン』では、今が旬の魚「天然アユ」をテーマに、堀田真由さんが宮川大輔さんと共にアユ釣りに挑戦しました。釣ったアユをその場で塩焼きや天ぷらにして楽しむシーンが描かれ、さらにアユの風味が引き立つ炊き込みご飯のレシピも紹介されました。
今回の記事では、番組で紹介されたアユ料理の仮レシピを具体的に考えてご紹介します。塩焼きや天ぷら、炊き込みご飯を家庭で楽しめる方法をお伝えするので、ぜひご参考にしてみてください！
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1. アユの塩焼き – シンプルだからこそ美味しい(仮)
材料（2人分）
- アユ（天然でも養殖でもOK）: 2尾
- 塩: 適量
- 竹串（または金串）: 2本
- レモン: 1/4個
作り方
- アユはよく洗い、表面と内臓をきれいにします。水気をしっかりとふき取ります。
- 竹串または金串をアユの尾から口に向かって刺し、S字型になるように曲げて串打ちします。これにより、焼き上がったときに見た目が美しくなります。
- アユの表面にまんべんなく塩を振ります。内側にも少し塩をふると、より味が染み込みます。
- グリルまたは炭火で、弱火から中火でじっくりと焼きます。片面がこんがりと焼けたら裏返し、全体で15〜20分ほど焼きます。
- 焼き上がったらお皿に盛り付け、レモンを添えて完成です。お好みでレモンを絞っていただきます。
ポイント
- 塩加減はお好みで調整してくださいが、全体に薄く均等に塩をふることが重要です。皮がパリッと焼き上がり、中はふんわりとした食感が楽しめます。
- 串打ちは見栄えもよく、アユが均等に焼けるポイントです。
2. アユの天ぷら – カリッと揚げて旬の味を楽しむ(仮)
材料（2人分）
- アユ: 2尾
- 天ぷら粉: 100g
- 冷水: 150ml
- 揚げ油: 適量
- 塩: 適量
- 天つゆ（お好みで）: 適量
作り方
- アユは内臓を取り出し、よく洗います。水気をしっかりふき取ります。
- 天ぷら粉を冷水で混ぜ合わせ、少し粘りが出るまで軽く混ぜます。混ぜすぎないことがサクッと揚がるポイントです。
- 鍋に揚げ油を180℃に熱します。アユに薄く天ぷら粉をまとわせ、油にそっと入れて揚げます。片面がきつね色になったら裏返し、全体で5〜7分ほど揚げます。
- 揚げ上がったらキッチンペーパーで油を切り、お皿に盛り付けます。お好みで塩を振るか、天つゆでいただきます。
ポイント
- アユの内臓を取らずに丸ごと揚げても美味しいですが、苦味が苦手な方は内臓を取ってから調理してください。
- 天ぷら粉は冷水でサッと混ぜる程度にし、軽くてサクサクした衣に仕上げましょう。
3. アユの炊き込みご飯 – 旨味がたっぷり染み込んだご飯(仮)
材料（2〜3人分）
- アユ: 2尾
- 米: 2合
- 水: 2合分（通常の炊飯量に合わせる）
- だし: 200ml（昆布だし、かつおだしなどお好みのもの）
- 醤油: 大さじ2
- 酒: 大さじ1
- みりん: 大さじ1
- 塩: 小さじ1
- 大葉: 適量（トッピング用）
作り方
- アユは内臓を取り除き、きれいに洗います。グリルで軽く塩焼きにし、表面が香ばしくなる程度に焼きます。
- 米を研ぎ、炊飯器にセットします。だし、醤油、酒、みりん、塩を加え、水加減を調整して2合分の水を合わせます。
- 炊飯器に塩焼きしたアユを丸ごと入れ、通常通り炊飯します。
- 炊き上がったらアユを取り出し、骨を取り除いて身をほぐします。ほぐした身をご飯に混ぜ込みます。
- お好みで刻んだ大葉をトッピングして、完成です。
ポイント
- アユを事前に塩焼きしておくことで、香ばしさがご飯全体に広がり、風味豊かな炊き込みご飯に仕上がります。
- アユの骨を取り除く際は、火が通っているため簡単にほぐせます。しっかりと骨を取り除くと食べやすくなります。
天然アユの魅力を家庭で再現！あなたもアユ料理に挑戦しよう
今回の『満天☆青空レストラン』では、堀田真由さんが天然アユ釣りに挑戦し、その場でアユを使った塩焼きや天ぷら、炊き込みご飯を堪能しました。アユの自然な風味を引き出すこれらの料理は、家庭でも再現可能です。特に、炊き込みご飯は手軽にできて、アユの旨味がたっぷりと染み込んだ絶品の一品です。
この記事を読んで、「アユ料理を作ってみたい！」と思った方は、ぜひ挑戦してみてください。新鮮なアユが手に入る時期にしか味わえない贅沢な料理を、家族や友人と一緒に楽しんでみましょう！
まとめ
2024年9月28日放送の『満天☆青空レストラン』では、堀田真由さんが天然アユ釣りに挑戦し、宮川大輔さんと共に塩焼き、天ぷら、炊き込みご飯といった絶品アユ料理を堪能しました。今回ご紹介した仮レシピを参考に、ぜひ家庭でもアユの美味しさを楽しんでください。天然アユの旬の時期にしか味わえない、特別な食事体験をぜひお楽しみください！
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