秋の味覚で作る！つくりおきもできる「主役サラダ」で食卓を彩ろう
2024年9月25日放送の「きょうの料理」では、まだ暑さが残るこの季節にぴったりの、秋の味覚を使ったおかず風サラダが紹介されます。秋の旬の野菜やフルーツを使い、軽やかで栄養たっぷりなサラダを作ることで、食卓を彩る一品に変えることができます。また、今回のレシピはつくりおきにも適しており、忙しい日にも便利なサラダを準備することが可能です。肉や魚を組み合わせることで、サラダが食卓の主役に早変わりします。
松本ゆうみ先生のアドバイスを元に、つくりおきのポイントや、さまざまな食材の組み合わせでアレンジを楽しむことができるレシピが紹介される予定です。
記事のハイライト
- れんこんと鶏肉のオニオンガーリックサラダでボリュームたっぷりのおかずサラダを作ろう
- ごぼうとしめじベーコンの甘酢ドレッシングで香ばしく仕上がる秋の味覚を活用
- いかとズッキーニのすだちドレッシングで季節感をプラスし、爽やかな風味を楽しむ
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1. れんこんと鶏肉のオニオンガーリックサラダ
秋の味覚の代表格であるれんこんを使った、香ばしく焼いたチキンと組み合わせた「れんこんと鶏肉のオニオンガーリックサラダ」は、まさに食卓の主役にふさわしい一品です。れんこんのシャキシャキとした食感と、ジューシーなチキンの旨味が絶妙にマッチし、食べ応えも抜群です。特に、りんごを使ったフルーティーなドレッシングがサラダ全体の味を引き立て、秋らしい風味を楽しむことができます。
ポイント
- 秋野菜とチキンのボリューム感：主菜としても満足できるサラダ
- りんごのフルーティードレッシング：季節の果物を活かした味わい
つくりおきしておくことで、忙しい日にもすぐに食卓に並べられる便利さも魅力です。
2. ごぼうとしめじベーコンの甘酢ドレッシング｜香ばしいごぼうとコクのあるベーコンが絶妙！
次に紹介されるのは、ごぼうとしめじベーコンの甘酢ドレッシングサラダです。このレシピでは、カリッと炒めたごぼうの香ばしさがアクセントになり、しめじとベーコンのコクが加わった、風味豊かな一品に仕上がります。ごぼうの歯ごたえと、きのこの旨味が見事に調和し、甘酸っぱいドレッシングがさらに全体を引き締めます。
ポイント
- 香ばしいごぼうのアクセント：炒めることで香りと食感が楽しめる
- 甘酢ドレッシング：酸味と甘みのバランスが絶妙で、食材の味を引き立てる
このサラダは、つくりおきにも適しており、数日間保存可能な点も魅力です。
3. いかとズッキーニのすだちドレッシング｜梨の甘さとすだちの酸味で爽やかさをプラス
最後に紹介されるのは、いかとズッキーニのすだちドレッシングサラダです。このサラダは、秋らしい梨の甘みとすだちの酸味が絶妙にマッチし、爽やかで軽やかな仕上がりが特徴です。ズッキーニの柔らかな食感といかの旨味がドレッシングに絡み、さっぱりとした後味が口いっぱいに広がります。
ポイント
- 梨の甘みとすだちの酸味：秋のフルーツと柑橘の組み合わせで季節感を演出
- いかとズッキーニの絶妙な食感のバランス：素材の持つ自然な風味を活かしたサラダ
このサラダは、特に冷蔵保存が効き、つくりおきとしても最適です。
4. つくりおきする際のポイント｜長持ちさせるための4つのコツ
「きょうの料理」では、今回のサラダをつくりおきする際の4つのポイントも詳しく紹介されます。忙しい日にも便利なつくりおきですが、食材の鮮度や風味を保つためには、いくつかのコツを押さえておくことが大切です。松本ゆうみ先生が提案するポイントを活用すれば、つくりおきしたサラダが数日間おいしく楽しめること間違いなしです。
つくりおきのポイント
- しっかりと水気を切る：食材の水分が多いと味が変わりやすいので注意
- ドレッシングは別添え：保存期間を長く保つためには、ドレッシングをかけるタイミングが重要
- 密閉容器に入れる：鮮度を保ち、乾燥を防ぐためにしっかりと密閉する
- 冷蔵保存する：つくりおきしたサラダは冷蔵庫で保存し、なるべく早めに消費する
まとめ
今回の「きょうの料理」では、秋の旬の食材をふんだんに使ったおかず風サラダが紹介されました。れんこん、鶏肉、ごぼう、しめじ、いか、ズッキーニといった秋ならではの素材を使い、つくりおきも可能なボリューム満点のサラダを楽しむことができます。季節のフルーツやドレッシングも組み合わせることで、食卓に秋の香りを運びつつ、日々の食事をより便利に、そして美味しく楽しめるでしょう。
忙しい日々にも便利なつくりおきレシピを活用し、ぜひ秋の味覚を満喫してください！
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