名医が選ぶ秋に食べたい最強朝メシBEST15！高血圧や秋太り対策に効く食材は？
2024年9月25日、テレビ朝日で放送された『林修の今知りたいでしょ！』では、「秋に食べたい最強朝メシBEST15」と題して、健康に良い朝食の食材が特集されました。名医の鎌田先生を迎え、朝食をしっかり食べることで健康を向上させる方法や、秋にぴったりな朝食メニューが紹介されました。高血圧や秋太り対策に効果的な食材が続々と登場し、スタジオメンバーと一緒にその魅力に迫る内容でした。特に、名医が選んだNo.1朝メシに選ばれたのは、ブロッコリー。この記事では、放送内容をさらに詳しく掘り下げて紹介していきます。
【林修の今知りたいでしょ！】猛暑ダメージで体調不良!? 目の乾燥・むくみ・抜け毛の回復法を徹底解説｜2024年9月12日放送
朝食を食べることで健康度がアップ！鎌田先生が語る朝メシの重要性
番組の冒頭では、鎌田先生が「朝メシを食べる若者が減っている」という現状に触れつつ、朝食を食べることの重要性について解説しました。朝食を抜くことが一般的になりつつある現代ですが、朝メシを食べるだけで健康状態が向上し、体に良い影響を与えることが明らかにされました。
鎌田先生によれば、朝メシをしっかり食べることで、一日の活動エネルギーが補給され、血糖値や代謝を整える効果もあるとのこと。特に秋は、気温の変化により体調を崩しやすくなるため、栄養バランスの取れた朝食が大切だと強調されました。
15位〜11位：筋肉や肌、血圧に効果的な秋朝メシBEST5
15位：豚肉
筋肉に良いと言われる豚肉がランクイン。朝にたんぱく質を摂ることで、エネルギー代謝が活性化し、筋肉が効率的に作られる効果があります。特に豚肉にはビタミンB1が含まれており、糖質をエネルギーに変換する力が強いので、朝に最適な食材です。女優の松下奈緒さんの朝食にも豚肉が含まれており、その健康効果が証明されています。
14位：にんじん
傷ついた肌を回復する効果があるとして、にんじんが14位にランクイン。特に油で調理したにんじんは、βカロテンの吸収率が約75％にまで上昇し、より高い健康効果が期待できるそうです。
13位：トマト
朝にトマトを食べると、リコピンの吸収率が最も高くなるため、肌トラブル対策に効果的です。リコピンは抗酸化作用があり、紫外線やストレスによるダメージを和らげることができます。
12位：なめこ
なめこのヌメヌメ成分が、秋太り対策に効果的だと紹介されました。この成分が、食べ過ぎを抑え、満腹感を与えるため、ダイエットにもぴったりです。
11位：オクラ
筋肉を作る手助けをするオクラが11位に。オクラには、糖たんぱくが含まれており、豚肉などのたんぱく質の吸収を助ける役割があります。オクラ農家を訪れ、その栽培過程や健康効果が詳しく紹介されました。
10位〜6位：高血圧や心臓病対策におすすめの食材
10位：味噌
高血圧対策に有効な味噌が10位に選ばれました。味噌は血圧の上昇を抑える効果があり、特に朝の定番メニューとして人気です。毎日味噌を摂取することで、血管を健康に保つことができると鎌田先生も推奨しています。
9位：わかめ
血管を守る役割を果たすわかめが9位にランクイン。海藻を摂ることで虚血性心疾患のリスクを低減させる効果があると言われています。林修さんも、毎朝わかめの一種である「あかもく」をしっかり摂取していると話し、その健康意識の高さが伺えました。
8位：玉ねぎ
玉ねぎは、ケルセチンという成分を含んでおり、血管を強くし、血流を促進する効果があります。血圧や血糖値の安定に寄与するため、朝食に取り入れることで、1日の健康管理をサポートしてくれます。
7位：さば
脳の働きを良くするDHAとEPAを豊富に含んでいるさばが7位に。特に缶詰のさばも手軽に摂取でき、脳機能の向上に役立つため、忙しい朝におすすめです。
6位：モロヘイヤ
食物繊維が非常に豊富なモロヘイヤが6位。免疫力を高め、腸内環境を整える効果が期待される食材で、特に秋の体調管理に役立つ野菜として注目されています。スタジオメンバーはあまり馴染みがなかったようですが、鎌田先生は非常に推奨していました。
5位〜1位：名医が推奨する最強朝メシ食材
5位：ヨーグルト
善玉菌が腸内環境を整えるヨーグルトが5位。朝食に手軽に取り入れられるため、さまざまなトッピングが可能で、特にりんごを加えることでさらに栄養価がアップします。
4位：高野豆腐
4位は高野豆腐です。特に高野豆腐は、たんぱく質の結びつきが強く、凍らせることで栄養価が高まる特徴があります。高野豆腐生産者の朝食では、豊富なバリエーションで料理が提供され、スタジオでもその魅力が語られました。
3位：納豆
組み合わせ次第でそのパワーが倍増する納豆が3位に選ばれました。特にたまごの黄身と合わせることで、さらにその栄養効果が高まると鎌田先生は説明しました。
2位：たまご
たまごは栄養バランスが非常に良い食材として、筋力アップに効果的です。調理方法が多彩で、手軽に取り入れられるため、朝食に最適です。
1位：ブロッコリー
名医が選ぶNo.1朝メシ食材に輝いたのは、ブロッコリーです。ブロッコリーは、ビタミンCやK、食物繊維、スルフォラファンなどの栄養素が豊富で、免疫力向上、抗酸化作用、骨や心血管の健康維持、消化機能の改善、疲労回復、がん予防に効果的です。特にスルフォラファンはがん予防に期待されており、ビタミンCは免疫強化や疲労回復をサポートします。食物繊維は腸内環境を整え、ビタミンKは骨の健康を促進します。サラダやスープ、炒め物などで日常的に取り入れることで、これらの健康効果を享受でき、鎌田先生も推奨していました。
各食材のレシピや調理方法の提案：秋にぴったりの簡単朝食レシピ集
ここからは、私からの提案です。『林修の今知りたいでしょ！』で紹介された「秋に食べたい最強朝メシBEST15」から、実際に家庭で作りやすいレシピをいくつかご紹介します。
これらのレシピは、朝忙しい方でも手軽に試せるシンプルなものばかりです。健康効果を高めつつ、秋の味覚を楽しめる朝食メニューを取り入れてみましょう！
1. ブロッコリーの簡単蒸しオムレツ
1位に輝いたブロッコリーは、ビタミン類が豊富で、健康維持に効果的な万能食材です。朝食にぴったりなシンプルなオムレツにブロッコリーを加えて、栄養たっぷりの一品を作りましょう。
材料
- ブロッコリー：100g
- 卵：2個
- 塩：少々
- オリーブオイル：小さじ1
- チーズ（お好みで）：30g
作り方
- ブロッコリーは一口大に切り、耐熱皿に入れてラップをかけ、電子レンジで2分ほど加熱して柔らかくする。
- ボウルに卵を割り入れ、軽く塩を加えて混ぜる。加熱したブロッコリーを加え、お好みでチーズを混ぜる。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、卵液を流し込んでオムレツを作る。両面がこんがり焼けたら完成。
ポイント
チーズを入れるとさらに栄養価がアップし、満足感のある朝食に！忙しい朝でも手軽に栄養を摂取できる一品です。
2. 豚肉とオクラのスタミナ炒め
豚肉（15位）とオクラ（11位）を組み合わせたスタミナ満点の炒め物。朝からしっかりたんぱく質を摂ることで、エネルギーが持続します。オクラは豚肉のたんぱく質の吸収を助ける効果があるので、相性抜群です。
材料
- 豚肉薄切り：100g
- オクラ：6本
- 醤油：大さじ1
- 酒：大さじ1
- にんにく（みじん切り）：1片
- ごま油：小さじ1
作り方
- オクラは塩でこすり、水で洗った後、斜めに切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- フライパンにごま油を熱し、にんにくを炒める。香りが立ったら豚肉を加えて炒め、色が変わったらオクラを加える。
- 醤油と酒を加えて味を調え、全体に火が通ったら完成。
ポイント
豚肉とオクラの組み合わせは、筋力アップにも効果的。ご飯にも合うので、少し多めに作ってお弁当にも使えます。
3. にんじんとトマトの美容スムージー
にんじん（14位）とトマト（13位）は、どちらも美容に効果的な食材です。朝のスムージーにすることで、リコピンやβカロテンを手軽に摂取でき、体内から美しさをサポートします。
材料
- にんじん：1/2本
- トマト：1個
- りんご：1/2個
- 水：150ml
- レモン汁：小さじ1
作り方
- にんじんとりんごは皮をむき、適当な大きさに切る。トマトもヘタを取って適当な大きさに切る。
- ミキサーに全ての材料を入れ、なめらかになるまで攪拌する。
- 好みの濃さになるように水を加減し、レモン汁を加えてさっぱりと仕上げる。
ポイント
スムージーにすることで、手軽に野菜と果物の栄養を摂取できます。レモン汁を加えることで爽やかさが増し、飲みやすく仕上がります。
4. 味噌と納豆の栄養たっぷり和風スープ
味噌（10位）と納豆（3位）はどちらも発酵食品で、腸内環境を整える効果があります。朝からしっかりと発酵食品を摂ることで、腸の健康をサポートし、一日を元気に過ごせます。
材料
- 味噌：大さじ1
- 納豆：1パック
- だし汁：300ml
- ねぎ（小口切り）：適量
- もみのり（お好みで）：適量
作り方
- 鍋にだし汁を沸かし、味噌を溶かす。
- 納豆を別のボウルでよく混ぜ、スープに加える。
- 仕上げにねぎとお好みでもみのりを乗せて完成。
ポイント
納豆をスープに加えると、意外な食感と風味が楽しめます。お腹に優しく、体を温める朝食に最適です。
5. ヨーグルトとりんごのヘルシーボウル
ヨーグルト（5位）は、腸内環境を整える効果が高い定番の朝食食材です。りんごをトッピングすることで、さらに栄養価が高まり、秋の季節感を楽しめます。
材料
- プレーンヨーグルト：150g
- りんご（皮付きのままスライス）：1/2個
- はちみつ：小さじ1
- ナッツ（お好みで）：適量
作り方
- ヨーグルトをボウルに盛り、スライスしたりんごを乗せる。
- はちみつをかけ、ナッツをトッピングする。
- お好みでシナモンをふりかけても美味しいです。
ポイント
シンプルながら栄養価が高く、りんごのシャキシャキ感とヨーグルトの酸味がよく合います。ナッツを加えることで、食感にアクセントが付き、満足感のある朝食になります。
まとめ：朝メシをしっかり摂って秋の健康をサポートしよう！
今回の『林修の今知りたいでしょ！』では、名医の鎌田先生が選んだ「秋に食べたい最強朝メシBEST15」が発表されました。朝食を抜く人が多い中、朝食の重要性を改めて強調し、さまざまな食材がその効果を発揮します。特に1位に輝いたブロッコリーは、たんぱく質が豊富で、健康維持に役立つ万能食材として注目されています。
あなたはどの食材を朝食に取り入れたいと思いましたか？コメント欄でぜひ感想をお聞かせください！次回の放送も見逃せません。
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