大泉洋&松たか子参戦！土井善晴が選ぶ人生最高のグルメに挑戦
2024年9月17日(火)に放送される「家事ヤロウ!!!」の3時間スペシャルは、豪華ゲストとして大泉洋さんと松たか子さんが登場します。この特別企画では、料理研究家として知られる土井善晴先生が、これまでの人生で最も印象深かった「ベストレシピ10」を紹介します。家庭でも簡単に再現できるシンプルな料理ながら、土井先生の料理哲学が詰まった深い味わいが特徴です。
この3時間スペシャルでは、大泉洋さんが感動したという「秘伝のそうめん」や、節約グルメの代表として登場する「肉なしカツ」、またシンプルながらも奥深い「塩むすび」など、土井先生の選んだ珠玉のレシピが次々と披露されました。
家事ヤロウ2時間SPで相武紗季と藤本美貴がダイソー節約グッズを紹介！驚きの激安スーパー潜入レポート
#家事ヤロウ 火曜よる7時#土井善晴 #大泉洋 #松たか子 が参戦！
超豪華3時間SP✨✨我が家でこっそりやってる
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簡単絶品0円チャーハンそして 土井善晴 が
人生ベストレシピ10大発表！！#バカリズム #カズレーザー #宮川大輔#ギャル曽根 pic.twitter.com/i20jpTygW8— 家事ヤロウ!!!（テレビ朝日） (@Kajiyaro_5ch) September 14, 2024
土井善晴が厳選！「人生最高のベストレシピ10」とは？
今回の「家事ヤロウ!!!」3時間スペシャルでは、土井善晴先生がこれまでの料理人生で最も印象深かったレシピを厳選して紹介する「ベストレシピ10」がテーマとなっています。土井先生の料理は、素材そのものの味を最大限に引き出すシンプルでありながら、深みのある味わいが特徴です。派手さはないものの、日常的に作れるレシピが多く、どれも家庭で簡単に再現できるのが魅力です。
その中でも特に注目されているのが「塩むすび」です。おにぎりの中でも最もシンプルなこの塩むすびは、ただの米と塩で作られるものの、その奥深い味わいに松たか子さんも感動したと言われています。塩むすびは、お米の炊き方や塩の加減がポイントとなり、素材の良さを引き出すための細かな技が必要です。土井先生は、この「基本の塩むすび」を通して、日本の伝統的な味の魅力を再確認させてくれるでしょう。
「野菜すりおろしそうめん」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、料理人の土井善晴さんが「野菜すりおろしそうめん」の簡単レシピを紹介しました。このそうめんは、トマトやきゅうりをすりおろして、めんつゆに加えるだけで作れるさっぱりとした一品です。
野菜すりおろしそうめんの材料（作りやすい分量）
- トマト：1個（へたを取る）
- きゅうり：1本（両端をカット）
- めんつゆ：適量
作り方
- トマト
トマト1個をヘタ以外、皮ごとすりおろします。
※湯むきや裏ごしは不要で、トマトの風味をそのまま楽しめます。 - きゅうり
きゅうり1本の両端をカットし、こちらも皮ごとすりおろします。
※きゅうりの爽やかな青臭さがアクセントに。 - 仕上げ
すりおろしたトマトときゅうりをそれぞれめんつゆに加え、混ぜるだけで完成です。
ポイント
- 皮ごと使うことで、栄養価が高く、食感も楽しめます。
- きゅうりの青臭さがクセになる味わい。さっぱりした風味が、暑い時期にぴったりです。
この「野菜すりおろしそうめん」は、簡単でありながら野菜のフレッシュな味わいを活かした一品です。
「玉ねぎのけったん」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、ゲストの松たか子さんを迎え、料理人の土井善晴さんが「玉ねぎのけったん」を紹介しました。このレシピは、玉ねぎと牛肉をシンプルな塩味で仕上げた一品で、食材の風味を最大限に生かしています。
玉ねぎのけったんの材料（作りやすい分量）
- 玉ねぎ：2個
- 牛肉：120g
- 塩：少々
- 油：大さじ1
作り方
- 玉ねぎの準備
皮をむいた玉ねぎ2個の芯をくり抜き、横半分に切ります。切った玉ねぎを水に浸して輪状にほぐします。 - 玉ねぎを炒める
フライパンに油大さじ1を熱し、水気がついたままの玉ねぎを入れます。玉ねぎに焼き色がつくまで炒め、塩を少々ふります。 - 牛肉を加える
牛肉120gを玉ねぎの上に広げてかぶせ、お肉に塩を少々ふります。 - 蒸し焼きにする
フライパンに蓋をして、ごく弱火で約6分蒸し焼きにします。 - 仕上げ
蓋を取り、塩加減を好みに調整してから、強火で全体を大きく混ぜ合わせて完成です。
ポイント
- 味付けは塩だけで、玉ねぎの甘みと牛肉の旨味を引き立てます。
- シンプルな調味料で、食材の風味を楽しめる一品です。
「玉ねぎのけったん」は、玉ねぎの甘みと牛肉のコクが絶妙に絡み合った、素材の味をシンプルに楽しむ料理です。
「ベーじゃが」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんとゲストの松たか子さんが「ベーじゃが」を紹介しました。この「ベーじゃが」は、ベーコンの旨味がじゃがいもにしっかり染み込み、シンプルながら満足感のある一品です。
ベーじゃがの材料（4人分）
- ベーコンの塊：120g（1cm幅に切る）
- にんにく：2片（皮つきのまま軽くつぶす）
- じゃがいも：400g（小さめ、泥を落として皮ごと使用）
- 油：大さじ1
- 酒：100ml
- 水：500ml
- 砂糖：大さじ1
- しょう油：大さじ1 + 仕上げ用に大さじ1
作り方
- 材料の準備
ベーコン120gを1cm幅に切り、にんにく2片を皮つきのまま軽くつぶします。じゃがいも400gは泥を落とし、皮ごと使います。 - じゃがいもを炒める
鍋に油大さじ1を熱し、じゃがいもを皮ごと加えて表面を焼き炒めます。じゃがいもに少し焼き色がつくのが目安です。 - ベーコンとにんにくを加える
炒めたじゃがいもに、ベーコンとにんにくを加え、さらに軽く炒めます。 - 煮込む
酒100mlと水500mlを加えてアクをとり、砂糖大さじ1としょう油大さじ1を加えます。落とし蓋をして、中火で25分ほど煮ます。じゃがいもがやわらかくなり、煮汁がほとんどなくなるまで煮ます。 - 仕上げ
最後にしょう油大さじ1を加え、鍋をあおって全体に煮汁を絡めます。
ポイント
- ベーコンの脂が煮汁と乳化し、具材にとろみを与え、しっかりと味が絡みます。
- シンプルな材料ながら、ベーコンの旨味がじゃがいもにしっかりと染み込んだ、ほっとする一品です。
この「ベーじゃが」は、ベーコンの濃厚な味わいがじゃがいもと絶妙にマッチした、どこか懐かしさを感じる家庭的な料理です。
「土井善晴流 味噌汁」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんが「土井善晴流 味噌汁」を紹介しました。一般的な味噌汁に加え、卵やモッツァレラチーズを使ったユニークなアレンジが特徴の一品です。
土井善晴流 味噌汁の材料（1人分）
- 玉ねぎ：お椀一杯分（食べやすく切る）
- 里芋：お椀一杯分（食べやすく切る）
- 豚バラ薄切り肉：適量（食べやすく切る）
- 水：お椀一杯分
- 味噌：適量
- 卵：1個
- モッツァレラチーズ：適量
作り方
- 具材の準備
玉ねぎ、里芋、豚バラ薄切り肉をお椀一杯分ずつ用意し、食べやすいサイズに切ります。 - 具材を煮る
鍋に具材とお椀一杯分の水を入れ、中火で加熱します。具材がやわらかくなるまで煮込みます。 - 味噌を加える
具材がやわらかくなったら、味噌を適量加えて味を調えます。 - 卵を入れる
卵1個を割り、溶かずにそっと味噌汁の中に入れます。卵にお好みの火加減がつくまでゆっくり煮ます。 - 仕上げ
最後にモッツァレラチーズを適量加え、もうひと煮立ちさせて完成です。
ポイント
- 具材の分量はお椀一杯で測ることで、一人前の目安として丁度良い。
- 卵は溶かずにそのまま入れることで、やさしい食感が楽しめます。
- モッツァレラチーズを加えることで、味噌汁にコクとクリーミーさが加わり、ユニークなアレンジが楽しめます。
この「土井善晴流 味噌汁」は、卵とチーズを使った新しい味噌汁の楽しみ方を提案しています。
「塩むすび」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、料理人の土井善晴さんが、ゲストの松たか子さんと一緒に「塩むすび」のレシピを紹介しました。シンプルな材料で作る塩むすびですが、作り方にこだわることで、より美味しく仕上がる一品です。
塩むすびの材料（作りやすい量）
- ごはん：適量
- 塩：適量
- 水：適量（手や茶碗に使用）
- さらしの布巾：1枚
- 杉板（または板）：1枚
作り方
- 準備
まず、手を念入りに洗い、よくすすぎます。さらしの布巾を水洗いし、固く絞ります。 - ごはんの準備
手に広げたさらしの布巾の上に、水にくぐらせた茶碗を持ちます。茶碗に適量のごはんをよそい、布巾の上にのせます。 - むすび方
ごはんを布巾の上で軽く握り、余分な水分を取るために杉板の上にのせます。杉板を使うことで、むれにくく、しっとりした仕上がりになります。 - 成形
手にほどよく水をつけ、手に塩を少々のせて、ごはんを丸く握ります。最後に板の上に再度のせ、余分な水分を取りつつ形を整えます。 - 盛り付け
完成した塩むすびを器やざるに盛り付けて出来上がりです。
ポイント
- 炊きたてのご飯はとても熱いので、さらしの布巾を使うことで手を守り、作業しやすくなります。
- 杉板を使うことで、余分な水分が取れ、むれにくく、ふっくらとしたむすびが完成します。
この「塩むすび」は、シンプルながら丁寧な作り方がポイントです。素材の味を活かした昔ながらのおむすびが楽しめます。
「ハムエッグ丼」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんがゲストの松たか子さんと一緒に「ハムエッグ丼」の簡単レシピを紹介しました。このレシピは、手軽に作れる一品で、忙しい時にもぴったりの丼料理です。
ハムエッグ丼の材料（作りやすい分量）
- ハム：2枚
- 卵：1個
- ご飯：適量
- しょう油：適量
- 油：適量（フライパン用）
作り方
- ハムを焼く
フライパンに油を適量ひき、中火でハム2枚を焼きます。ハムがほどよく焼けたら、炊きたてのご飯の上にのせます。 - 目玉焼きを作る
同じフライパンに卵を割り入れ、目玉焼きを作ります。白身がカリッとするまで焼き上げるのがポイントです。 - 仕上げ
焼き上がった目玉焼きをハムの上にのせ、しょう油をお好みの量かけて完成です。
ポイント
- 別々に焼くことで、ハムと卵の火の通り具合をそれぞれ調整できます。
- 目玉焼きの白身をカリッと焼くことで、食感のアクセントが楽しめます。
シンプルながらも、ハムと卵の絶妙な組み合わせがご飯にぴったり合う一品です。手軽に作れるので、朝食やランチにおすすめです。
「トースト味噌汁」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんがゲストの松たか子さんと一緒に「トースト味噌汁」を紹介しました。SNSで話題となったこのレシピは、味噌汁にトーストを合わせるという斬新なアイデアが特徴です。バターと味噌の組み合わせが意外に相性抜群の一品です。
トースト味噌汁の材料（作りやすい分量）
- 好みの味噌汁（例：しめじ、しいたけ、薄揚げ入り）
- トースト：1枚
- バター：1片
作り方
- 味噌汁を作る
まず、いつもの好みの味噌汁を用意します。土井先生が今回使用した具材は、しめじ、しいたけ、薄揚げです。 - トーストを準備
トースト1枚を焼き、バター1片を塗ります。 - 仕上げ
トーストに塗ったバターが溶けたら、トーストを味噌汁に浸しながら食べます。
ポイント
- バターと味噌の組み合わせが意外と相性が良く、コクのある風味を楽しめます。
- トーストを味噌汁に浸して食べることで、食感の違いを楽しめる新感覚の味噌汁です。
この「トースト味噌汁」は、和洋折衷のユニークなアレンジで、意外な美味しさを発見できるレシピです。朝食や軽食にぴったりです。
「納豆トースト」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんがゲストの松たか子さんと一緒に「納豆トースト」を紹介しました。シンプルな食材で、納豆の旨味を活かした独特なトーストレシピです。外側はカリッと、内側はしっとりとした食感が楽しめます。
納豆トーストの材料（作りやすい分量）
- 納豆：1パック
- 塩：少々
- 6枚切りの食パン：1枚
- オリーブオイル：大さじ2
作り方
- 納豆の準備
納豆1パックを用意し、付属のタレは使わずに塩少々を加えてよく混ぜます。 - 食パンに切り込みを入れる
6枚切りの食パンに、横からL字に切り込みを入れ、その中に混ぜた納豆を詰めます。 - パンを焼く
フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、納豆を詰めた食パンを両面がこんがりと焼けるまで焼きます。 - 仕上げ
食べやすいサイズにカットし、断面に塩を少々振って完成です。
ポイント
- 塩で味付けをすることで、納豆の素材の味が引き立ちます。
- 外側はカリカリ、内側はしっとりとした食感が、このトーストの魅力です。
この「納豆トースト」は、シンプルながらも風味豊かで、納豆好きにはたまらない一品です。手軽に作れるので、朝食や軽食にぴったりです。
「しらすの焼き飯」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんがゲストの松たか子さんと一緒に「しらすの焼き飯」を紹介しました。このレシピは、シンプルな材料で作る一品で、星野源さんにも伝授されたという特別な焼き飯です。しらすの旨味とご飯が絶妙に絡み合った美味しい焼き飯が楽しめます。
しらすの焼き飯の材料（1〜2人分）
- 白ネギ：1本（約100g）
- 卵：1個
- 油：大さじ1
- 冷やご飯：200g
- しらす：50g
- お湯：大さじ1
作り方
- 材料の準備
白ネギ1本を粗みじん切りにし、卵1個は溶いておきます。 - 卵とご飯を炒める
フライパンに油大さじ1を熱し、溶き卵を加えます。卵を軽く混ぜたら、すぐに冷やご飯200gを加え、弱火でゆっくり炒めます。ご飯が熱くなってくると自然にほぐれます。 - しらすを加える
ご飯がしっかり炒められたら、しらす50gを加え、ご飯になじませます。 - 白ネギを加える
白ネギを加え、軽く炒めます。 - 仕上げ
最後にお湯大さじ1を加え、ふっくらと仕上げたら完成です。
ポイント
- 無理に混ぜない：ご飯は熱くなると自然にほぐれるので、無理に混ぜないのがコツです。
- お湯を加えることで、焼き飯がふっくらと仕上がります。
この「しらすの焼き飯」は、しらすの塩気とネギの風味がご飯にしっかりと馴染み、シンプルながら奥深い味わいが楽しめる一品です。
「キャビネットケーキ」レシピ
2024年9月17日（火）に放送されたテレビ朝日系【家事ヤロウ】では、土井善晴さんがゲストの松たか子さんと一緒に「キャビネットケーキ」を紹介しました。このケーキは、土井家に伝わる伝統的なおやつで、シンプルな材料で作る優しい味わいが特徴です。
キャビネットケーキの材料（作りやすい分量）
- 卵：3個
- 牛乳：300ml
- 砂糖：50g
- バニラエッセンス：適量
- 8枚切り食パン：2枚分
- みかんの缶詰：1缶（内容量300g、固形量170g）
- サラダ油：適量（カップに塗る用）
- 干しぶどう：適量
- 熱湯：3カップ
ソース
- みかんの缶汁：120ml
- 水：100ml
- 砂糖：大さじ1
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1（片栗粉を溶かす用）
作り方
- 卵液を作る
ボウルに卵3個、牛乳300ml、砂糖50g、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせ、卵液を作ります。 - パンの準備
8枚切り食パン2枚をきつね色にトーストし、耳を切り落として2cm角に切ります。 - みかんの缶詰を準備
みかんの缶詰は汁と果実を分けておきます。 - カップに材料を入れる
耐熱カップの内側にサラダ油を薄く塗り、カップにみかん、干しぶどう、パンを入れます。次に卵液を均等に注ぎます。 - 蒸す
28cmのフライパンにさらしを敷き、カップを並べます。フライパンに熱湯3カップを注ぎ、蓋をして煮立たせた後、弱火で15分蒸します。 - 仕上げ
カップの周囲を串でくるりと外し、器にあけます。最後に温かいソースをかけて完成です。
ソースの作り方
- 材料を混ぜる
みかんの缶汁120ml、水100ml、砂糖大さじ1を混ぜ、鍋に入れて火にかけます。 - とろみをつける
片栗粉大さじ1と水大さじ1を混ぜた水溶き片栗粉を加え、とろみがついたら火を止めます。
ポイント
- 土井家に伝わる優しい味わいのデザートで、懐かしさを感じるおやつです。
- 蒸し時間や火加減に気をつけて、しっとりと仕上げましょう。
この「キャビネットケーキ」は、どこか懐かしい優しい味わいの伝統的なおやつで、特別な時間を楽しむのにぴったりです。
大泉洋「余った刺身で作る漬け茶漬け」のレシピ
刺身が残ってしまったとき、ただ食べるだけではもったいない！大泉洋さんが紹介するこのレシピは、刺身を漬けにして、お茶漬けとして楽しむアイデアレシピです。特にカツオの刺身を使って、漬けにした後にだしやお茶をかけることで、翌日でも美味しく食べられる一品に仕上がります。
材料
- カツオ（刺身）
- しょうゆ：大さじ3
- みりん：大さじ1
- ごはん
- 万能ねぎ（小口切り）
- 刻み海苔
- だし or お茶
作り方
- 刺身の準備
余ったカツオの刺身を1.5㎝程度の厚さにカットし、さらに3等分に切ります。この厚さにすることで、漬けの味がしっかり染み込み、食感も良くなります。 - 漬けにする
カットした刺身を保存袋に入れ、しょうゆ（大さじ3）とみりん（大さじ1）を加えます。
– みりんは魚の臭みを取る効果があり、より食べやすくなります。
– 漬けにすることで、刺身の鮮度が保たれ、少し長持ちする効果も。
空気を抜いて袋の封をし、冷蔵庫で半日寝かせます。これにより、刺身に味がしっかり染み込みます。 - ごはんに漬け鰹をのせる
漬けにしたカツオの刺身を、ごはんの上にのせます。刺身の厚さや漬けの味わいが、熱々のごはんと相性抜群です。 - だし or お茶をかける
温めただし、またはお茶を刺身とごはんにかけます。熱々の液体をかけることで、刺身に適度な熱が入り、食べやすくなります。刺身の旨味がだしやお茶と融合し、まろやかな味わいに。 - 仕上げ
仕上げに万能ねぎや刻み海苔をのせて風味をプラスします。サクサクした食感と磯の香りが加わり、さらに美味しさがアップします！
ポイント
- 翌日でも美味しく
余った刺身を使った漬け茶漬けは、漬けにすることで、刺身そのものよりも長持ちします。温かいお茶をかけることで、鮮度が少し落ちた刺身でも、熱が入って美味しく食べられます。 - 漬けの旨味
しょうゆとみりんで作った漬けのタレは、刺身に旨味を与え、普通に食べるよりも奥深い味わいに。冷蔵庫で半日寝かせることで、しっかりと味が染み込みます。
大泉洋さんが紹介した「余った刺身で作る漬け茶漬け」は、余った刺身を有効活用し、美味しく食べられる節約レシピです。漬けにした刺身の風味と、だしやお茶のまろやかさが絶妙にマッチし、翌日でも美味しく楽しめます。余り物を無駄にせずに、美味しい一品を作りたいときに是非お試しください！
大泉洋「おにぎりチャーハン」の作り方
ゲストの大泉洋さんが紹介した「おにぎりチャーハン」のレシピをご紹介します。このレシピでは、余ったおにぎりを活用して簡単にチャーハンを作ることができます。冷凍しておいたおにぎりや唐揚げを使うため、食材を無駄なく使い切れる節約レシピです。
材料
- 余ったおにぎり（冷凍）：2個
- 余ったからあげ：適量
- 長ねぎ：1/3本
- 卵：1個
- しょうゆ：小さじ1
- みりん：小さじ1
- 塩：小さじ1/4程度
- サラダ油：大さじ1
作り方
- 長ねぎをみじん切りにする
長ねぎを1/3本ほど、細かくみじん切りにします。これを後で加えることで、チャーハンに香ばしさと風味がプラスされます。 - 冷凍したおにぎりを解凍する
余ったおにぎり（冷凍）を電子レンジで解凍します。
– おにぎり2個をラップに包み、耐熱皿にのせて、600Wで1分30秒ほど加熱。
– 完全に解凍しなくても、後で炒めるので大丈夫です。 - 唐揚げをカットする
冷蔵庫に余っている唐揚げをお好みの大きさに切ります。チャーハンに混ぜ込むことでボリュームアップし、旨味が増します。 - 卵を溶いておく
卵を1個、ボウルで軽く溶いておきます。これを最後にご飯と一緒に炒めてチャーハンの仕上げに使います。 - おにぎりをほぐしながら炒める
フライパンにサラダ油（大さじ1）を熱し、解凍したおにぎりを入れます。木べらなどでおにぎりをほぐしながら炒め、ご飯をパラパラにします。
– おにぎりの形が残らないように、しっかりとほぐすのがポイントです。 - 唐揚げと調味料を加える
ほぐしたご飯に、刻んだ唐揚げを加えて炒めます。次に塩（小さじ1/4程度）を振り、全体をよく混ぜ合わせます。唐揚げの旨味がご飯に染み込みます。 - 卵と長ねぎを加えて仕上げる
フライパンの片側にご飯を寄せ、空いたスペースに溶き卵を流し込みます。卵が固まり始めたら、みじん切りにした長ねぎを加えて一緒に炒めます。ご飯と卵、長ねぎが均一に混ざるように炒め合わせます。 - しょうゆとみりんで味付け
最後に**しょうゆ（小さじ1）とみりん（小さじ1）**を加えて全体に風味をつけます。醤油の香ばしい香りがご飯に絡み、みりんでほんのり甘さが加わり、絶妙な味わいに仕上がります。 - 完成
全体がしっかり混ざり、香ばしい香りが立ち込めたら、おにぎりチャーハンの完成です。お好みで追加の調味料をかけても美味しくいただけます。
節約ポイント
- 余ったおにぎりを活用：冷凍しておいたおにぎりを再利用することで、無駄をなくし、簡単に一品が作れます。
- 余った唐揚げを使ってボリュームアップ：おかずとして残った唐揚げを加えることで、ボリューム満点のチャーハンになります。
アレンジポイント
- キムチやチーズを加える：お好みでキムチを加えてピリ辛風にしたり、チーズを溶かしてコクをプラスすることで、アレンジの幅が広がります。
- ごま油を仕上げに：ごま油を最後に回しかけると、さらに香ばしい風味が加わり、食欲をそそる一品に。
「おにぎりチャーハン」は、余ったおにぎりや唐揚げを使って、簡単に作れる節約レシピです。余り物を活用しつつ、ボリューム満点で美味しいチャーハンに仕上がるので、忙しい日にもぴったり。ぜひ試してみてください！
まとめ
今回の「家事ヤロウ!!! 3時間SP」では、土井善晴先生が厳選した「人生最高のベストレシピ10」が紹介され、大泉洋さんや松たか子さんが料理に挑戦します。家庭でも簡単に作れるレシピが多く、実用的でありながら、素材の味を活かした深い味わいが楽しめるメニューが揃っています。
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