干物＆乾物を使ったバランス献立提案
毎日の献立を考えるのは、冷蔵庫にある食材を管理しながら、家族の好みや栄養バランスを考慮する必要があり、とても大変な作業です。さらに、肉・魚・野菜のローテーションを意識しながら、飽きないように工夫する必要があります。そんな日々の悩みを解決するために、テレビ朝日「DAIGOも台所」では、手軽で栄養豊富な干物と乾物を使った便利なレシピを紹介しています。
9月2日の放送では、干物と乾物を活かした3つの「推し料理」が登場しました。
各料理は、手軽に作れて美味しいだけでなく、保存が効く干物と乾物を活用することで、日持ちも良く、食材の無駄を減らす工夫が凝らされています。以下では、それぞれの料理の魅力と詳細なレシピを深堀りし、家庭で簡単に再現できる方法をご紹介します！
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今日のレシピ: 豚肉と切り干し大根のトマト煮
栄養満点の一品！切り干し大根のシャキシャキ感とトマトの酸味が絶妙にマッチした料理
この料理は、豚肉の旨味と切り干し大根の歯ごたえ、トマトの酸味が絶妙に組み合わさった一品です。切り干し大根は食物繊維が豊富で、胃腸の調子を整える効果が期待できます。トマトのリコピンは抗酸化作用があり、美容や健康に良いとされています。
材料:
- 豚バラ肉（薄切り）：200g
- 切り干し大根：30g（ぬるま湯で戻して水気を絞る）
- トマト缶：1缶（400g）
- 玉ねぎ：1/2個（薄切り）
- ニンニク：1片（みじん切り）
- オリーブオイル：大さじ1
- 塩・こしょう：適量
- バジル（乾燥）：少々
- パセリ（飾り用）：適量
作り方:
- 切り干し大根を戻し、水気をしっかりと絞っておきます。
- フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。
- 豚肉を加えて色が変わるまで炒め、塩・こしょうで軽く下味をつけます。
- 戻した切り干し大根を加え、全体に油が回るように軽く炒めます。
- トマト缶を加え、弱火にして10分ほど煮込みます。トマトの酸味が豚肉の脂をさっぱりとさせ、味が引き立ちます。
- バジルを加え、味を整えたら火を止めます。
- 器に盛り付け、仕上げにパセリを散らして完成です。
ポイント:
- 切り干し大根を戻す際には、ぬるま湯を使用することで、柔らかく戻りやすくなります。
- 豚肉の代わりに鶏肉を使うと、よりさっぱりとした仕上がりになります。
推し料理1: 手羽と高野豆腐の醤油煮込み
家庭で作る本格的な煮込み料理！高野豆腐の栄養と手羽先の旨味を最大限に引き出すレシピ
この料理は、手羽先の旨味が高野豆腐に染み渡り、柔らかく煮込まれた一品です。高野豆腐は、タンパク質が豊富で低カロリーな食材として知られており、健康を意識する方にもピッタリ。手羽先はコラーゲンがたっぷりで、煮込むことでホロホロと崩れる柔らかさが楽しめます。生姜を加えることで、体を温め、風味を引き立てる役割も果たします。
材料:
- 手羽先：6本
- 高野豆腐：2枚（ぬるま湯で戻して水気を切る）
- 醤油：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 生姜：1片（薄切り）
- 水：300ml
- 青ねぎ（飾り用）：適量
作り方:
- 高野豆腐を戻し、水気をしっかりと絞っておきます。
- 鍋に手羽先を並べ、中火で表面に焼き色がつくまでじっくり焼く。焼き色が付くことで、香ばしさが増します。
- 水、醤油、みりん、砂糖、生姜を加え、一度煮立たせます。煮立たせることでアルコール分を飛ばし、旨味が凝縮されます。
- 高野豆腐を加え、蓋をして弱火で15分ほど煮込む。時折煮汁をかけながら、味をしみこませていきます。
- 煮汁が煮詰まり、具材にしっかりと味が染み込んだら火を止め、器に盛り付けます。仕上げに青ねぎを散らして彩りを添えます。
ポイント:
- 高野豆腐を戻す際はぬるま湯を使うと、ふっくらと戻りやすいです。
- 手羽先の皮をパリッと焼くことで、煮込んだ際に皮の食感が楽しめます。
推し料理2: めはり風干物ご飯
シンプルながら奥深い味わい！干物の旨味を引き出した和風ご飯レシピ
「めはり風干物ご飯」は、干物を使ったシンプルでヘルシーなご飯の一品です。干物は、保存性が高く旨味が凝縮されているため、ご飯との相性が抜群です。今回はアジやサバなど、お好きな干物を使って、風味豊かなご飯を楽しみましょう。
材料:
- 干物（アジやサバなど）：1枚
- ご飯：2合（炊きたて）
- 大葉：5枚（細かく刻む）
- ごま油：小さじ1
- 醤油：小さじ1
- 白ごま：適量
作り方:
- 干物をグリルまたはフライパンで焼き、骨を取り除いて身をほぐしておきます。
- 炊きたてのご飯にごま油を回しかけ、軽く混ぜてコーティングします。
- 干物のほぐし身を加え、全体をよく混ぜ合わせます。
- 刻んだ大葉と白ごまを加え、さらに混ぜます。風味がアップします。
- ご飯をおにぎり状に握り、大葉を巻いてめはり風に仕上げます。
- 醤油を少々垂らして、香ばしさをプラスして完成です。
ポイント:
- ご飯が熱いうちに混ぜることで、干物の旨味がご飯にしっかりと馴染みます。
- 大葉は細かく刻むことで、香りが全体に広がりやすくなります。
まとめ: 今日の献立で家族みんなが満足する一品を！
「DAIGOも台所」で紹介された今回の3つのレシピは、どれも干物や乾物を活用した簡単で美味しい料理ばかりです。日常の食卓に取り入れることで、家族全員が喜ぶバランスの良い食事が楽しめます。忙しい毎日でも、工夫次第で栄養満点の献立が簡単に作れることが分かりました。次回の放送でも、さらなるヒントとレシピをお届けしますので、ぜひご覧ください！
これらのレシピを活用して、食卓をより豊かに、健康的にしましょう。あなたの献立に新たなバリエーションを加え、家族全員の笑顔を引き出す一皿を作ってみてください！
この記事では、「DAIGOも台所」で紹介された干物と乾物を活かした3つの料理について詳しく解説しました。どの料理も簡単に作れて美味しく、家庭でも再現可能なレシピです。ぜひお試しください！
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