未知なるイタリアンの深淵へ！「マツコ＆有吉 かりそめ天国」2時間スペシャルの旅
2024年8月9日、テレビ朝日で放送された「マツコ＆有吉 かりそめ天国 2時間SP」では、マツコ・デラックスさんと有吉弘行さんが未知なるイタリアンの世界へと足を踏み入れました。この回のテーマは「今まで食べたことのない味」を追求することで、番組の視聴者に驚きと新たな食の体験を提供するものでした。普段はなかなか味わうことのできない、ディープでユニークなイタリア料理が次々と登場し、その背景にある伝統や技術、歴史についても掘り下げられました。
今回の旅では、サルデーニャ島、南チロル、シチリア島といったイタリアの各地方に根付く特有の料理が紹介され、それぞれの料理が持つ魅力と希少性について詳しく語られました。各地の料理には、何世代にもわたって受け継がれてきた伝統的な技術や、地域特有の食材が使用されており、それらが生み出す独特の味わいが視聴者に伝えられました。
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サルデーニャの伝統料理「フィリンデウ」：神の糸と呼ばれる幻のパスタ
まず最初に取り上げられたのが、サルデーニャ島の伝統料理「フィリンデウ」です。この料理は、サルデーニャ島の限られた地域でしか作られない非常に珍しいパスタで、「神の糸」と呼ばれるほど繊細で細い麺が特徴です。このパスタは、羊の骨をベースにドライトマトやハーブなどを加えて煮込んだスープと一緒に供されます。フィリンデウの製作には、サルデーニャ島独自の技術が必要で、完璧に作れる継承者は現在わずかしかいません。この技術は代々受け継がれてきましたが、現代ではその技術を持つ職人が減少しており、フィリンデウはまさに絶滅寸前の伝統料理と言えます。
日本では、東京・池ノ上にある「ペペロッソ」というレストランで、このフィリンデウを味わうことができます。この店のシェフ・今井さんは、イタリア全20州で修業を積み、各地の手打ちパスタを取り入れたメニューを提供しています。フィリンデウを完璧に再現するために、彼はサルデーニャの地でその技術を学び、現地の味を忠実に再現しています。ペペロッソでの一皿は、まさにサルデーニャの風を感じることができる逸品です。
南チロルのスペッツレ：そば粉を使ったアルプスの恵み
続いて紹介されたのは、イタリアの南チロル地方の料理「スペッツレ」です。スペッツレは、そば粉を使用した手打ちのパスタで、アルプス山脈に囲まれた南チロルの地ならではの料理です。この地域は寒冷な気候が特徴で、そば粉が伝統的に重宝されてきました。スペッツレは、通常はバターやチーズ、ハーブで味付けされ、シンプルながらも深い味わいを持つ一品です。また、そばがきを思わせるような食感が特徴的で、ミートソースをかけたものや、野菜を添えたものなど、様々なバリエーションが存在します。
東京・豪徳寺にある「三輪亭」は、南チロル料理を専門に提供するレストランです。ここでは、そば粉を使ったスペッツレをはじめ、南チロルの伝統料理が楽しめます。日本の食材を巧みに取り入れたアレンジメニューも用意されており、南チロルの風味をそのままに日本の味覚と融合させた独自の料理が楽しめます。寒冷な山岳地帯で育まれたこの料理は、日本の蕎麦文化とも相性が良く、日本人の口にもよく合う一品です。
シチリアのティンバッロ：美食の詰め合わせ
次に登場したのは、シチリア島の伝統料理「ティンバッロ」です。シチリア島は、地中海の中心に位置し、歴史的に多くの国々の支配を受け、その影響が食文化にも反映されています。特にフランスの統治時代に受けた影響が色濃く、手の込んだ料理が多いのが特徴です。その中でも「ティンバッロ」は、シチリア料理の中でも特に手間のかかる料理として知られています。
ティンバッロは、薄くスライスしたナスにパルミジャーノチーズを敷き、その上にミートソースやリゾット、モッツァレラチーズなどを重ねていく層状の料理です。最後にナスで蓋をして、オーブンでじっくりと焼き上げることで、全体が一体となった濃厚な味わいが生まれます。この料理は、シチリア島の豊かな食材とその独特の調理法が見事に融合した一品で、まさに美食の詰め合わせと呼ぶにふさわしい料理です。
日本でシチリア料理を堪能するなら、東京・新橋にある「フィーコ ディンディア」が最適です。このレストランでは、シチリア産の食材をふんだんに使った料理が提供されており、ティンバッロをはじめとする本格的なシチリア料理を楽しむことができます。店内はシチリアの雰囲気を感じさせる落ち着いた空間で、食事を通してシチリア島の歴史と文化に触れることができるでしょう。
ディープなイタリアン：新たな味覚の冒険
今回の番組では、フィリンデウやスペッツレ、ティンバッロといった普段なかなか触れることのできないイタリアの伝統料理が紹介され、マツコさんと有吉さんがその魅力を味わいました。特にマツコさんは、「安心できる感じのものが多い」と感想を述べ、これらの料理がもたらす新しい味覚の冒険に対して、親しみやすさを感じたことを強調しました。
「マツコ＆有吉 かりそめ天国」2時間スペシャルでは、イタリアの各地方に伝わる独特の料理を深く掘り下げ、その魅力を視聴者に届けました。サルデーニャの「フィリンデウ」、南チロルの「スペッツレ」、シチリアの「ティンバッロ」といった料理は、それぞれが持つ歴史と伝統、地域特有の技術によって生み出された宝物です。これらの料理を通して、視聴者はイタリアの多様な食文化に触れ、その奥深さを再発見することができたのではないでしょうか。
今後も「マツコ＆有吉 かりそめ天国」では、世界中の未知なる料理を取り上げ、視聴者に新しい食の冒険を提供してくれることでしょう。それは単なる食事ではなく、文化と歴史を味わう特別な体験となるはずです。
夏にピッタリ！絶品冷やし麺で暑さを吹き飛ばそう
夏の暑さに悩まされるこの季節、さっぱりとした冷やし麺は食欲をそそる一品です。『マツコ＆有吉 かりそめ天国』では、そんな暑い夏を乗り切るための絶品冷やし麺が紹介されました。今回は、銀座、池袋、新大久保の3つのエリアから、有識者が厳選した冷やし麺をご紹介します。これまで冷やし中華やそうめんが定番だった方にも、新たな冷やし麺の魅力をお伝えします。
東銀座の老舗「中華そば 萬福」で味わう特製冷やしそば とりごま味
東銀座の「中華そば 萬福」は、大正時代に屋台から始まり、昭和4年に銀座で店を構えた歴史ある中華料理店です。長年にわたって愛され続けているこのお店は、町中華の名店として多くの人々に親しまれています。
夏季限定で提供される「冷やしそば とりごま味」は、特製の自家製ゴマだれを使った一品です。このゴマだれには、隠し味としてラー油が加えられており、コクと辛味が絶妙なバランスで絡み合っています。細部にまでこだわったこの冷やしそばは、ひと口食べるとゴマの香ばしさが広がり、続いてラー油のピリッとしたアクセントが感じられる、飽きのこない味わいです。銀座の歴史と風格を感じながら、暑い夏の日にこの冷やしそばを楽しむのは格別です。
店舗情報
- 店名: 中華そば 萬福
- 住所: 東京都中央区銀座2丁目13-13
- 営業時間: 11:00～21:00
- 定休日: 日曜・祝日
池袋「沙漠之月」で味わう中国・甘粛省の伝統麺「漿水麺」
池袋駅から徒歩10分の場所に位置する「沙漠之月」は、中国・甘粛省の伝統料理を提供するお店です。甘粛省は中国の乾燥地帯として知られ、古くから麺料理が主食として親しまれてきました。
このお店で特に注目したいのが「漿水麺」です。「漿水」とは、小麦粉を溶かしたお湯でキャベツとセロリを茹で、酵母を加えて発酵させたものです。これをスープとして使用する「漿水麺」は、キャベツの甘みと発酵による酸味が絶妙にマッチした、さっぱりとした味わいが特徴です。さらに、デンプン質の多い片栗粉を打ち粉として使用することで、もちもちとした独特の食感が生まれます。
暑い夏にぴったりの「漿水麺」は、酸味の効いたスープが食欲をそそり、一度食べると忘れられない味わいです。中国・甘粛省の伝統を感じながら、日本ではなかなか味わえない本場の味を楽しんでみてください。
店舗情報
- 店名: 沙漠之月
- 住所: 東京都豊島区西池袋3丁目23-5
- 営業時間: 11:30～15:00 / 17:00～22:00
- 定休日: 不定休
新大久保「張小記」の超モチモチ麺「麻醤涼皮」
新大久保に位置する「張小記」は、中国・西安料理を提供するお店で、特に「麻醤涼皮」が夏におすすめです。この涼皮は、西安名物の一つで、平打ちのもちもちとした麺に自家製のラー油、ゴマ、そしてピーナッツのペーストを絡めて仕上げた一品です。
この麺の元となる「涼皮」は、小麦粉を水で洗って得られる白い液体を蒸し焼きにし、それを太めにカットすることで作られます。この独特な製法により、もちもちとした食感が生まれ、濃厚なゴマとピーナッツの風味が絶妙に絡み合う一品となります。辛味と香ばしさが口の中に広がり、暑い夏でもついつい箸が進むこと間違いなしです。
店舗情報
- 店名: 張小記
- 住所: 東京都新宿区大久保1丁目15-17
- 営業時間: 11:30～23:00
- 定休日: 不定休
今回ご紹介した「中華そば 萬福」の「冷やしそば とりごま味」、「沙漠之月」の「漿水麺」、そして「張小記」の「麻醤涼皮」は、いずれも個性的でありながら、この夏にぴったりの冷やし麺です。各店それぞれの特色を活かした絶品メニューは、夏の暑さを吹き飛ばし、食欲をそそります。ぜひ、足を運んでその味を堪能してみてください。きっと、新しいお気に入りの冷やし麺が見つかるはずです。
まとめ
8月9日の「マツコ&有吉 かりそめ天国 2時間SP」を見逃すな！
今回は、未知のイタリア料理や夏にピッタリの冷やし麺、有吉とマツコのやりたいアルバイトなど、興味深い内容が盛りだくさんです。二人の自由気ままなトークと体当たり取材が見どころのこの特番をお見逃しなく！放送後には、さらに詳細な情報をお届けしますので、お楽しみに！
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